外婆味道玉米粑粑

小時候，有一次跟著媽媽去買菜，見到一種玉米葉包著的三角形食物，媽媽給我買了一個。揭開外皮，裡面是黃澄澄香噴噴的玉米粑粑，令人垂涎欲滴。咬一口，新鮮玉米的清、甜、香在舌尖上瀰漫。媽媽說， 在她老家，每逢收穫玉米的季節， 外婆把玉米粒剝下來，推著石磨，磨出漿，給孩子們蒸粑粑。在那些吃不飽飯的日子裡，外婆的玉米粑粑成了媽媽的念想。外婆已經過世幾十年了，我把對外婆的念想做成了粑粑，我覺得，這就是外婆的溫情外婆的味道。

外婆味道玉米粑粑的用料

新鮮糯玉米 1根	玉米粉 1量杯
小麥粉 1量杯	雞蛋 2個
全脂甜奶粉 24克	酵母粉 5克

外婆味道玉米粑粑的做法

步驟1
新鮮的糯玉米2根，剝出粒。
步驟2
放進料理機，加50毫升冷水，打出糊，不用很細，有點顆粒口感更好。
步驟3
加雞蛋2個、玉米粉1量杯、小麥粉1量杯、全脂甜奶粉40克、安琪酵母粉5克。
步驟4
攪拌成厚重的糊。
步驟5
蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
步驟6
等待的時間，準備玉米葉，外層和最裡層的都不要，用中間大小差不多的，剪去根部硬的部分，洗凈，瀝水。
步驟7
麵糊有原先的1.5倍就可以了，攪一攪排氣。
步驟8
取一片玉米葉，捲成三角形杯子。
步驟9
放上一半麵糊。
步驟10
折成三角形。
步驟11
平放在蒸屜上。依次做好。一共做了24個，葉子要少了，只能大小不一都用，粑粑也大小不一。
步驟12
冷水上鍋，大火燒開，轉中火，20分鐘。斷電，悶2分鐘即可。
步驟13
開鍋了，聞著香味，顧不得燙，先吃了一個。
步驟14
看著就有食慾。
步驟15
口感味道棒棒的。

外婆味道玉米粑粑的烹飪技巧

1.我的做法是個人版，正版是原味，不加雞蛋奶粉，吃的是純玉米味。2.依個人口味，可以適當加點白砂糖。我加了全脂甜奶粉，就不再加糖，我喜歡甜味淡一點。3.玉米粒打糊時，可以用牛奶代替冷水。但我喜歡用奶粉，口感更松。4.在我老家，還可以加適量新鮮黃豆同磨，做出來有豆香。還可以做成咸口的。