真假羊肉鑑別

羊肉味美、蛋白質含量較高，且很好的滋補效果，因此很多人買來製作涮羊肉，但是市面上羊肉來源不多，且羊的生長周期相對較慢，因此價格較高，有不法商販就利用假肉冒充羊肉。真假羊肉鑑別呢?下面和關注下吧。
化凍分辨真假羊肉"最好的方法就是把羊肉片化凍",化凍後，問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。還有就是要更準確鑑別假羊肉可以用注水肉水分檢測儀測水分，羊肉水分小於77.5%。
涮燙通過"涮燙"的方式也可讓假羊肉原型畢露。消費者在鑑別真假羊肉時，最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟後會變得更緊實，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴裡有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現3大特點：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。
比價消費者從價格也可做判斷，羊肉卷價格低於每斤20元，屬於明顯低於市場價，極有可能是問題產品。
接下來給大家介紹鑑別真假羊肉的方法有哪些?
看顏色 假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。
看紋理 假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀;真羊肉卷紋理細膩，切片後含有白色條紋。
看骨頭 羊肉里的骨頭一般比較細，這是很明顯的標誌。還要看肉的紋理。羊肉紋理細膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。
看油脂 羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
化凍分辨 辨別真假羊肉最好的方法就是把羊肉片化凍。化凍後，「問題羊肉」肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開;而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。
以上是真假羊肉鑑別方法。為了健康，我們平時應了解些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣對我們生活會有所幫助。