陽春三月是萬物復甦的季節。冬去春來，經過漫長的冬天，人們較普遍地會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，容易出現口腔炎、口角炎、舌炎和皮膚病。因此就更需要攝入蔬菜來補充維生素和微量元素，增強機體抗病毒能力。春季的到來，一定要多吃蔬菜以便營養均衡，利於身體健康。
在所有的豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆被稱為，黃豆芽含有視黃醇、磷、鉀等成分。黃豆芽味甘性寒，有清熱利水的功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
菠菜為春天應時蔬菜，含有鈣、鎂、維生素C、維生素A等，具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。
在摘黃豆芽根須時，我跟老公說：。哈哈，老老實實的洗菠菜去了。
陽春三月健康菜---黃豆芽拌菠菜
用料：黃豆芽、紅根小菠菜、火腿、蒜瓣3個、干紅椒1個、味極鮮醬油、花生油、米醋、白糖
黃豆芽拌菠菜的做法
1、黃豆芽摘去根須，清洗乾淨，菠菜不要去根，分開洗凈。
2、蒜瓣切片，干紅椒用剪子剪成絲，火腿切成細段。
3、洗凈的菠菜切成兩段。
4、鍋中添水燒開，放入黃豆芽煮8分鐘左右撈出。
5、鍋中的水再接著將菠菜焯一下至變色即可撈出，然後放入涼水過涼。
6、撈出的黃豆芽放入涼水中過涼。
7、炒鍋燒乾後加入適量的花生油燒熱，放入蒜片煸至微黃關火，然後加入紅椒絲燙半分鐘。
8、開火倒入兩大勺醬油燒開，關火放涼。
9、將黃豆芽撈出控凈水分，菠菜擠凈水分，放入大碗中，加入火腿絲，倒入放涼的醬油汁，一小勺白糖、適量的鹽、米醋調味。
10、攪拌均勻即可裝盤。
美食小提示
1、菠菜食用前應用開水燙，以去除菠菜含有的草酸與澀味。菠菜含草酸豐富，因此不宜與雞蛋、豆腐等富含鈣的食物同食，以免產生草酸鈣，降低人體對鈣的吸收。
2、喜歡黃豆芽脆脆的口感，開水煮5分鐘左右即可。
春天多吃大蒜，不僅因為其性溫，也可以補充人體之陽，並且它還具有很強的殺菌力，對於細菌引起的感冒有一定的防治作用，因此春天應該多吃些大蒜，此外大蒜還有促進新陳代謝、增加食慾、預防動脈粥樣硬化和高血壓的功效。
小提示
菠菜和銀耳能一起吃:銀耳，功能清肺熱、益氣補脾。菠菜的菜葉含90％以上的水分，含極高的維生素、鐵質、鈣質；若烹調時間過長，維生素C易遭破壞，但生食又不能殺滅附於葉片上的病菌。
菠菜和鹼性食物能一起吃:菠菜中含有較多的草酸，在酸性條件下易與鈣結合而生成不溶性的草酸鈣。草酸鈣是泌尿系統結石的主要成分，但在鹼性條件下容易分解。所以吃菠菜時，應儘可能地多吃一些鹼性食物，如海帶、水果等，防止結石的形成。
在所有的豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆被稱為，黃豆芽含有視黃醇、磷、鉀等成分。黃豆芽味甘性寒，有清熱利水的功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。
菠菜為春天應時蔬菜，含有鈣、鎂、維生素C、維生素A等，具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。
在摘黃豆芽根須時，我跟老公說：。哈哈，老老實實的洗菠菜去了。
陽春三月健康菜---黃豆芽拌菠菜
用料：黃豆芽、紅根小菠菜、火腿、蒜瓣3個、干紅椒1個、味極鮮醬油、花生油、米醋、白糖
黃豆芽拌菠菜的做法
1、黃豆芽摘去根須，清洗乾淨，菠菜不要去根，分開洗凈。
2、蒜瓣切片，干紅椒用剪子剪成絲，火腿切成細段。
3、洗凈的菠菜切成兩段。
4、鍋中添水燒開，放入黃豆芽煮8分鐘左右撈出。
5、鍋中的水再接著將菠菜焯一下至變色即可撈出，然後放入涼水過涼。
6、撈出的黃豆芽放入涼水中過涼。
7、炒鍋燒乾後加入適量的花生油燒熱，放入蒜片煸至微黃關火，然後加入紅椒絲燙半分鐘。
8、開火倒入兩大勺醬油燒開，關火放涼。
9、將黃豆芽撈出控凈水分，菠菜擠凈水分，放入大碗中，加入火腿絲，倒入放涼的醬油汁，一小勺白糖、適量的鹽、米醋調味。
10、攪拌均勻即可裝盤。
美食小提示
1、菠菜食用前應用開水燙，以去除菠菜含有的草酸與澀味。菠菜含草酸豐富，因此不宜與雞蛋、豆腐等富含鈣的食物同食，以免產生草酸鈣，降低人體對鈣的吸收。
2、喜歡黃豆芽脆脆的口感，開水煮5分鐘左右即可。
春天多吃大蒜，不僅因為其性溫，也可以補充人體之陽，並且它還具有很強的殺菌力，對於細菌引起的感冒有一定的防治作用，因此春天應該多吃些大蒜，此外大蒜還有促進新陳代謝、增加食慾、預防動脈粥樣硬化和高血壓的功效。
小提示
菠菜和銀耳能一起吃:銀耳，功能清肺熱、益氣補脾。菠菜的菜葉含90％以上的水分，含極高的維生素、鐵質、鈣質；若烹調時間過長，維生素C易遭破壞，但生食又不能殺滅附於葉片上的病菌。
菠菜和鹼性食物能一起吃:菠菜中含有較多的草酸，在酸性條件下易與鈣結合而生成不溶性的草酸鈣。草酸鈣是泌尿系統結石的主要成分，但在鹼性條件下容易分解。所以吃菠菜時，應儘可能地多吃一些鹼性食物，如海帶、水果等，防止結石的形成。
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