街邊最好吃的小炸串 但是正宗的越來越少了 按照記憶中的樣子做了出來。醬料辣辣的的是關鍵 麵糊也是很關鍵
雞肉切小條 用料酒 鹽 醬油 胡椒粉腌一下 去腥 二十分鐘 不用太咸 因為還得刷醬
腌好的雞肉穿串 一串穿上薄薄的一條就夠 太大不愛熟 不嫩
製作麵糊。麵粉 澱粉2:1。再加一個雞蛋 一點點泡打粉 攪拌均勻 適當加點水 粘稠一點 能掛住的那種 不要太稀
倒油燒熱 拿一把串掛糊 多餘的麵糊敲敲 下油鍋 三分鐘左右就可以 時間長容易老 成功的麵糊進油鍋會變蓬鬆
炸好配上醬料。我愛吃辣的 自己調了秘制醬。根據個人口味把蒜蓉辣醬 番茄醬 胡椒粉 醬油 辣椒麵孜然 再加點水攪拌一起。不能吃辣可以配番茄醬或者甜麵醬
辣辣的超級好吃
麵糊一定要加泡打粉 是關鍵 復炸一下會面衣更好吃
用料
| 雞肉 | 500g |
| 麵粉 | 150g |
| 澱粉 | 75g |
| 雞蛋 | 一個 |
| 泡打粉 | 5g |
| 料酒 | 少量 |
| 醬油 | 少量 |
| 胡椒粉 | 少量 |
| 鹽 | 少量 |
| 辣醬 番茄醬 辣椒麵孜然 |
回憶中的掛糊小雞肉串的做法
雞肉切小條 用料酒 鹽 醬油 胡椒粉腌一下 去腥 二十分鐘 不用太咸 因為還得刷醬
腌好的雞肉穿串 一串穿上薄薄的一條就夠 太大不愛熟 不嫩
製作麵糊。麵粉 澱粉2:1。再加一個雞蛋 一點點泡打粉 攪拌均勻 適當加點水 粘稠一點 能掛住的那種 不要太稀
倒油燒熱 拿一把串掛糊 多餘的麵糊敲敲 下油鍋 三分鐘左右就可以 時間長容易老 成功的麵糊進油鍋會變蓬鬆
炸好配上醬料。我愛吃辣的 自己調了秘制醬。根據個人口味把蒜蓉辣醬 番茄醬 胡椒粉 醬油 辣椒麵孜然 再加點水攪拌一起。不能吃辣可以配番茄醬或者甜麵醬
辣辣的超級好吃
小貼士
麵糊一定要加泡打粉 是關鍵 復炸一下會面衣更好吃
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