位於太平路牌坊街，附近都是騎樓 從1911年開業至今，胡榮泉走過了將近百年的歲月。百年滄桑，不僅給胡榮泉鍍上百年老店的名號，更把潮人品小吃的悠閒沉澱得淋漓盡致。
胡榮雖殲泉是鴨塗胡潮州已有88給陪年歷史核沉的著名調資老店，以經營桔氧其有地爬購蓋只方風味拯析寡特色的名小吃而著稱，其用任斬治料講究窗蕾，製作精細，秧賦品種多監千並注重杉竄色、香奔麥襪、味、形和適稱磋擦歸翁時令多變食品液廈靈怪，故深席霜受潮人閃營和遊客熟規誰的喜愛液廈。本論驕葆店最著名的風味小吃葡赫有潮州春餅（甜咸兩抓亡味）、鴨母稔氧小（即湯簿鑿圓）、書窄朥餅、腐乳餅裙肺宅勤等。
此時正是傍晚時分，外面微微下著雨，霧氣瀰漫著窗外的騎樓。三五知己圍著窗邊的圓桌坐著，點上這裡最富盛名的小吃：鴨母捻、雲吞餃、春卷、素餅、腐乳餅，每樣只需一兩份，分的細細的，再泡上一壺清香的鳳凰單叢。坐下來了，你可以感受胡榮泉，還有整個潮州的悠閒與安寧。
小吃被一盤盤地端了上來，只要你感興趣，員工們會不厭其煩向你介紹：
鴨母捻：類似湯圓，用糯米做皮，餡料則有綠豆沙，紅豆沙，芋泥，芝麻等等。因為煮好的湯圓浮起來，有如白色的鴨蛋。鴨蛋潮州話叫鴨母卵，故稱鴨母捻。這裡的鴨母捻嫩滑，餡飽滿，還添加了特質的鳥蛋，銀耳，紅棗，蓮子，百合等材料。
胡榮泉,創始人：兄胡榮順、弟胡江泉。早在清代末期在東府巷頭昌黎路口擺販。至一九一一年。於太平路 140號，兄弟二人合資開創飲食店，各用其名一字為牌號胡榮泉。自開業之日起營業就紅火昌盛，聲譽滿潮州及毗鄰縣、市、以至海內外。被潮州市民編成歌仔傳唱。
《胡榮泉》經營獨創小吃，產品有：鴨母捻、春餅、素白餅。
胡榮泉太平路的店，一半賣餅，一半做現做食物，樓上還有座位，有些小炒。
《胡榮泉》第二代傳人：胡炳均（胡榮順之子）。自1934年就跟隨在父親身邊，在胡榮泉店中做些雜務工作，炳繼承了父親傳授的技藝。在1949年解放後，對私營工商業者的改造，公私合營、合作化。《胡榮泉》老店多方曲折，先後改為太平飯店、東方紅一路飯店、飲食第一經營部。
胡炳均任過的職務：1950年為居民組長，1955年為飲食全行業負責人，工商業聯合會委員。1956年為飲食北區經理。市第二屆人大代表。1980年加入中國明主建國會。1982年為市第三、四屆人民政協。1993年3月退休。並為四個子女在潮州市各個地方安排了百年老字號《胡榮泉》連鎖店。並言傳身教地傳授了祖傳技藝。使之先祖的經營模式上了一個台階。
都是粿條和餃（潮州的這種餃其實就是餛飩）
而目前的百年老字號《胡榮泉》由第三代傳人經營的四間連鎖店。繼承先祖的技藝，傳承了先祖所獨創的小食，是海外華僑、國內外遊客、旅遊團到潮州古城必到之處。鴨母捻、春餅、素白餅。
中央電視台之《嶺海名邦話潮州》、廣東嶺南電視台、香港本港電視台、潮州電視台、廣東羊城晚報、《潮州街道掌故》、《潮州旅遊指南》、《潮州古城文化游》、《潮州小食》、潮州日報、潮州電台都分別採訪《胡榮泉》第二代傳人胡炳均，報道了《胡榮泉》有百年老字號的歷史、傳承的美味小吃，及第三代傳人的發展情況。
鴨母捻和春餅也榮獲2000年潮州美食文化節潮州名小食的稱號。《胡榮泉》第三代傳人本著遵古法制、精工細作、誠信經營的方針。
一碗大雜燴，就有肉丸、餃（混沌）、豬雜等 ，味道一流
純的湯餃（混沌） ，裡面的餡是很特別的，潮州風味的餡，
這種是拌餃，拌有芝麻醬、花生醬和沙茶醬，本人最愛！極力推薦！
著名的沙茶粿，就是拌粿條，廣州也有但還是潮州做得好吃！
潮州春餅，也是潮州著名小吃，它呈長方形，裡面主要是去皮的綠豆，配以冬菇、蝦米、肥豬肉，咸香味！金黃美觀，外酥里嫩，味濃香郁。
豬場糯米，配酸甜醬，無敵！
高燒金銀（番薯和芋頭），潮州著名甜品！更翻沙番薯芋頭一樣的材料，兩種做法 ，我比較喜歡這種。
不用說了，蚝仔烙，跟台灣蚵仔煎一樣的東西，但我更愛潮州這種。蚵仔煎比較濕，粉多，蚝仔比較少。潮州這種比較干，外部偏脆，蚝仔多，更香！
還有一個聞名遐邇的潮州小食腐乳餅，絕對是手信首選
主料有：麵粉，糯米，花生，芝麻，白肉丁，蒜頭茸，南乳，大米酒，糖粉。
潮州春餅，是潮州小吃的佳品。它呈長方形，金黃美觀，外酥里嫩，味濃香郁，為人稱道。
春餅本是迎春食品，其演變的歷史，可以追溯到遠古的年代。在古代，為表達祈求豐收康樂、吉祥幸福的心愿，人們往往在立春日中，通過製作食品等各種活動加以表現。春秋戰國時候便出現五辛盤，把五種應時又帶辛味的青菜蔥、蒜、韭、蓼萵、芥裝成一盤，取迎春之意。到了唐宋時，五辛盤演變為由春餅生菜構成的 春盤。翠縷紅絲、備極精巧的春盤深得人們的喜愛，吃春餅發展為男女老幼必做的一項饒有興味的春日活動。宋代范成大有一首關於吃春盤的詩歌： 東風乃多事，仍將六花飛，兒女嘵翻餅，呵手把一杯，松甲剪翠羽，韭黃成金釵。清代春盤的製作又有進一步的發展。主要由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃的意思。以後，春盤的製作越來越精工，清詩《詠春餅聯句》便有一段精彩生動的描述：
勻平霜雪白，燙貼火爐紅，薄本栽圓月，柔還卷細筒，紛藏絲縷縷，饒嚼味融融但這裡的春餅實際上相當於現在的清明薄餅，是現在所指春餅的前身。把這類春餅進行油炸並進一步提高水平的，還有一段趣聞。
清末潮州有一胡榮泉食店，長年經營糖蔥薄餅。有一次，店家別出心裁地想出用蘿蔔和豬肉做餡，包後放入油鍋炸。試驗結果味道香美，很受歡迎。但苦於蘿蔔水分太多，春餅炸後不久便回軟，店家又苦苦琢磨，終於創造了著名的潮州胡榮泉春餅。
制潮州春餅，先用麵粉製成薄餅皮，綠豆碾畔，去殼蒸熟，再與蒜白、魚露、味精攪拌調勻，蝦米切片、香菇切絲、豬肉切成細條，然後用一點五張薄餅皮包上豆餡，逐條加入豬肉、蝦片、香菇絲，捲成長方形餅，加蓋紅印，再油炸便成。胡榮泉春餅由於選料考究，製作精工，就是綠豆畔還每每放到甘美的韓江水中漂洗，配料新鮮，鹹淡過度，色澤均勻，故聞名遐邇。
胡榮雖殲泉是鴨塗胡潮州已有88給陪年歷史核沉的著名調資老店，以經營桔氧其有地爬購蓋只方風味拯析寡特色的名小吃而著稱，其用任斬治料講究窗蕾，製作精細，秧賦品種多監千並注重杉竄色、香奔麥襪、味、形和適稱磋擦歸翁時令多變食品液廈靈怪，故深席霜受潮人閃營和遊客熟規誰的喜愛液廈。本論驕葆店最著名的風味小吃葡赫有潮州春餅（甜咸兩抓亡味）、鴨母稔氧小（即湯簿鑿圓）、書窄朥餅、腐乳餅裙肺宅勤等。
此時正是傍晚時分，外面微微下著雨，霧氣瀰漫著窗外的騎樓。三五知己圍著窗邊的圓桌坐著，點上這裡最富盛名的小吃：鴨母捻、雲吞餃、春卷、素餅、腐乳餅，每樣只需一兩份，分的細細的，再泡上一壺清香的鳳凰單叢。坐下來了，你可以感受胡榮泉，還有整個潮州的悠閒與安寧。
小吃被一盤盤地端了上來，只要你感興趣，員工們會不厭其煩向你介紹：
鴨母捻：類似湯圓，用糯米做皮，餡料則有綠豆沙，紅豆沙，芋泥，芝麻等等。因為煮好的湯圓浮起來，有如白色的鴨蛋。鴨蛋潮州話叫鴨母卵，故稱鴨母捻。這裡的鴨母捻嫩滑，餡飽滿，還添加了特質的鳥蛋，銀耳，紅棗，蓮子，百合等材料。
胡榮泉,創始人：兄胡榮順、弟胡江泉。早在清代末期在東府巷頭昌黎路口擺販。至一九一一年。於太平路 140號，兄弟二人合資開創飲食店，各用其名一字為牌號胡榮泉。自開業之日起營業就紅火昌盛，聲譽滿潮州及毗鄰縣、市、以至海內外。被潮州市民編成歌仔傳唱。
《胡榮泉》經營獨創小吃，產品有：鴨母捻、春餅、素白餅。
胡榮泉太平路的店，一半賣餅，一半做現做食物，樓上還有座位，有些小炒。
《胡榮泉》第二代傳人：胡炳均（胡榮順之子）。自1934年就跟隨在父親身邊，在胡榮泉店中做些雜務工作，炳繼承了父親傳授的技藝。在1949年解放後，對私營工商業者的改造，公私合營、合作化。《胡榮泉》老店多方曲折，先後改為太平飯店、東方紅一路飯店、飲食第一經營部。
胡炳均任過的職務：1950年為居民組長，1955年為飲食全行業負責人，工商業聯合會委員。1956年為飲食北區經理。市第二屆人大代表。1980年加入中國明主建國會。1982年為市第三、四屆人民政協。1993年3月退休。並為四個子女在潮州市各個地方安排了百年老字號《胡榮泉》連鎖店。並言傳身教地傳授了祖傳技藝。使之先祖的經營模式上了一個台階。
都是粿條和餃（潮州的這種餃其實就是餛飩）
而目前的百年老字號《胡榮泉》由第三代傳人經營的四間連鎖店。繼承先祖的技藝，傳承了先祖所獨創的小食，是海外華僑、國內外遊客、旅遊團到潮州古城必到之處。鴨母捻、春餅、素白餅。
中央電視台之《嶺海名邦話潮州》、廣東嶺南電視台、香港本港電視台、潮州電視台、廣東羊城晚報、《潮州街道掌故》、《潮州旅遊指南》、《潮州古城文化游》、《潮州小食》、潮州日報、潮州電台都分別採訪《胡榮泉》第二代傳人胡炳均，報道了《胡榮泉》有百年老字號的歷史、傳承的美味小吃，及第三代傳人的發展情況。
鴨母捻和春餅也榮獲2000年潮州美食文化節潮州名小食的稱號。《胡榮泉》第三代傳人本著遵古法制、精工細作、誠信經營的方針。
一碗大雜燴，就有肉丸、餃（混沌）、豬雜等 ，味道一流
純的湯餃（混沌） ，裡面的餡是很特別的，潮州風味的餡，
這種是拌餃，拌有芝麻醬、花生醬和沙茶醬，本人最愛！極力推薦！
著名的沙茶粿，就是拌粿條，廣州也有但還是潮州做得好吃！
潮州春餅，也是潮州著名小吃，它呈長方形，裡面主要是去皮的綠豆，配以冬菇、蝦米、肥豬肉，咸香味！金黃美觀，外酥里嫩，味濃香郁。
豬場糯米，配酸甜醬，無敵！
高燒金銀（番薯和芋頭），潮州著名甜品！更翻沙番薯芋頭一樣的材料，兩種做法 ，我比較喜歡這種。
不用說了，蚝仔烙，跟台灣蚵仔煎一樣的東西，但我更愛潮州這種。蚵仔煎比較濕，粉多，蚝仔比較少。潮州這種比較干，外部偏脆，蚝仔多，更香！
還有一個聞名遐邇的潮州小食腐乳餅，絕對是手信首選
主料有：麵粉，糯米，花生，芝麻，白肉丁，蒜頭茸，南乳，大米酒，糖粉。
潮州春餅，是潮州小吃的佳品。它呈長方形，金黃美觀，外酥里嫩，味濃香郁，為人稱道。
春餅本是迎春食品，其演變的歷史，可以追溯到遠古的年代。在古代，為表達祈求豐收康樂、吉祥幸福的心愿，人們往往在立春日中，通過製作食品等各種活動加以表現。春秋戰國時候便出現五辛盤，把五種應時又帶辛味的青菜蔥、蒜、韭、蓼萵、芥裝成一盤，取迎春之意。到了唐宋時，五辛盤演變為由春餅生菜構成的 春盤。翠縷紅絲、備極精巧的春盤深得人們的喜愛，吃春餅發展為男女老幼必做的一項饒有興味的春日活動。宋代范成大有一首關於吃春盤的詩歌： 東風乃多事，仍將六花飛，兒女嘵翻餅，呵手把一杯，松甲剪翠羽，韭黃成金釵。清代春盤的製作又有進一步的發展。主要由芹、韭、筍組成，表示勤勞、長久、蓬勃的意思。以後，春盤的製作越來越精工，清詩《詠春餅聯句》便有一段精彩生動的描述：
勻平霜雪白，燙貼火爐紅，薄本栽圓月，柔還卷細筒，紛藏絲縷縷，饒嚼味融融但這裡的春餅實際上相當於現在的清明薄餅，是現在所指春餅的前身。把這類春餅進行油炸並進一步提高水平的，還有一段趣聞。
清末潮州有一胡榮泉食店，長年經營糖蔥薄餅。有一次，店家別出心裁地想出用蘿蔔和豬肉做餡，包後放入油鍋炸。試驗結果味道香美，很受歡迎。但苦於蘿蔔水分太多，春餅炸後不久便回軟，店家又苦苦琢磨，終於創造了著名的潮州胡榮泉春餅。
制潮州春餅，先用麵粉製成薄餅皮，綠豆碾畔，去殼蒸熟，再與蒜白、魚露、味精攪拌調勻，蝦米切片、香菇切絲、豬肉切成細條，然後用一點五張薄餅皮包上豆餡，逐條加入豬肉、蝦片、香菇絲，捲成長方形餅，加蓋紅印，再油炸便成。胡榮泉春餅由於選料考究，製作精工，就是綠豆畔還每每放到甘美的韓江水中漂洗，配料新鮮，鹹淡過度，色澤均勻，故聞名遐邇。
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