炸豬排沙拉的做法

主料
里肌肉片200公克適量	鹽少許適量	胡椒少許適量
裹粉：適量	適量適量	雞蛋1顆適量
麵包粉適量適量	醬汁：適量	50公克適量
蘋果汁20㏄適量	黃芥末醬10公克適量	沙拉：適量
適量適量	紫高麗菜絲少許適量	小蕃茄3顆適量

炸豬排沙拉的做法，共4個步驟

1/4. 將2公分厚的里肌肉片斷筋，撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用。
2/4. 將作法1的里肌肉片放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約4~5分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝干油備用。
3/4. 將所有醬汁材料一起拌勻備用。
4/4. 將作法2的里肌肉片切薄片，盛盤時附上高麗菜絲、紫高麗菜絲和小蕃茄，再佐以作法3的醬汁即可。