今年的年夜菜健康又營養，全是燉菜。哈哈~
安康魚因其獨特的長相也有人把它叫做「魔鬼魚、蛤蟆魚、老頭魚、琵琶魚、結巴魚、丑婆、海鬼魚等」是一種深海魚，它們遍布於世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。肉質富含膠質。安康魚肝味道鮮美，被稱為「海中鵝肝」。
在日本的江戶時期安康魚是最高級的貢品，有「東部吃安康、西部吃河豚」的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。100克的魚肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡；營養豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預防肝臟疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質更是現代女性美容養顏兼顧養生的補品。
安康魚的背皮、腹皮及頭皮經過加工製作成品有「賽海參」的美名。安康魚的頭部與脊骨連接處有兩塊並列的圓柱形的肉筋，就稱「丹桂肉」，干後有「賽乾貝」的美稱。
深海魚腥味很重，表面有粘液，所以我做成了辣味的，這樣減少了魚腥味。
1/9. 豆腐切塊。泡野山椒切小段。
2/9. 安康魚洗凈（我買的時候已經是殺凈的），剁成小塊。
3/9. 鍋里放清水，將剁塊的安康魚、料酒、蔥姜，大火煮2-3分鐘。（涼水入鍋，煮出血水）
4/9. 鍋里放入油，放入乾花椒，小火煸炒至焦黃，撈出，放入香辣醬（或者郫縣豆瓣醬）煸炒出紅油
5/9. 放入蔥姜蒜和青、紅線椒（也可以直接用干辣椒），炒出香味。
6/9. 倒入清水，加入鹽、雞粉、料酒、白鬍椒粉調味。（水以可以漫過魚塊為宜）
7/9. 倒入魚塊
8/9. 整齊的碼上豆腐塊，大火燒開轉中大火燉30分鐘
9/9. 翻勻後倒入青花椒、泡野山椒，再大火燉10分鐘收汁。
1、魚塊涼水入鍋焯水，可以減輕魚腥味。?
安康魚因其獨特的長相也有人把它叫做「魔鬼魚、蛤蟆魚、老頭魚、琵琶魚、結巴魚、丑婆、海鬼魚等」是一種深海魚，它們遍布於世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。肉質富含膠質。安康魚肝味道鮮美，被稱為「海中鵝肝」。
在日本的江戶時期安康魚是最高級的貢品，有「東部吃安康、西部吃河豚」的美名。魚肉除了低脂肪、低熱量，還富含維他命A、D、E等。100克的魚肉中含0.8克的脂肪，且熱量只有87大卡；營養豐富且膽固醇含量低，有保持視力、治療咳嗽、預防肝臟疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的膠質更是現代女性美容養顏兼顧養生的補品。
安康魚的背皮、腹皮及頭皮經過加工製作成品有「賽海參」的美名。安康魚的頭部與脊骨連接處有兩塊並列的圓柱形的肉筋，就稱「丹桂肉」，干後有「賽乾貝」的美稱。
深海魚腥味很重，表面有粘液，所以我做成了辣味的，這樣減少了魚腥味。
| 主料 | ||
| 安康魚1000克 | 北豆腐1塊 | |
| 輔料 | ||
| 鹽適量 | 雞粉1/4勺 | 蔥段少許 |
| 薑片4片 | 大蒜5個 | 青線椒1個 |
| 紅線椒1個 | 泡野山椒10克 | 新鮮青花椒20克 |
| 乾花椒少許 | 白鬍椒粉適量 | 料酒適量 |
| 郫縣豆瓣醬1大勺 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 總量 | 329克 | 豆腐燉安康魚熱量/卡路里266千卡 | |||
| 熱量266千卡，相當于田徑35分鐘消耗的熱量...450 | |||||
豆腐燉安康魚的做法，共9個步驟
1/9. 豆腐切塊。泡野山椒切小段。
2/9. 安康魚洗凈（我買的時候已經是殺凈的），剁成小塊。
3/9. 鍋里放清水，將剁塊的安康魚、料酒、蔥姜，大火煮2-3分鐘。（涼水入鍋，煮出血水）
4/9. 鍋里放入油，放入乾花椒，小火煸炒至焦黃，撈出，放入香辣醬（或者郫縣豆瓣醬）煸炒出紅油
5/9. 放入蔥姜蒜和青、紅線椒（也可以直接用干辣椒），炒出香味。
6/9. 倒入清水，加入鹽、雞粉、料酒、白鬍椒粉調味。（水以可以漫過魚塊為宜）
7/9. 倒入魚塊
8/9. 整齊的碼上豆腐塊，大火燒開轉中大火燉30分鐘
9/9. 翻勻後倒入青花椒、泡野山椒，再大火燉10分鐘收汁。
小竅門
1、魚塊涼水入鍋焯水，可以減輕魚腥味。?
收藏