奶酪蛋黃吐司的做法

此方是自配的，水分比較大，有點粘手～但做出來的吐司，軟到站都站不穩～好吃到都沒得及拍張好看點的成品圖，就已經少了半

主料
蛋黃30克	純牛奶150克	卡夫奶酪40克
白糖55克	奶粉15克	鹽3克
酵母（本是3g，手抖放多）4克	高筋麵粉270克	玉米油25克

奶酪蛋黃吐司熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
蛋黃	克	43千卡	144千卡	13.3克	26.54克
純牛奶	克	90千卡	60千卡	3克	3.3克
白糖	克	216千卡	392千卡	0.1克
奶粉	克	73千卡	484千卡	20克	22.7克
鹽	克	2千卡	59千卡	2克
高筋麵粉	克	975千卡	361千卡	12克	1.66克
玉米油	克	224千卡	895千卡		99.2克
總量	548克	奶酪蛋黃吐司熱量/卡路里1623千卡
熱量1623千卡，相當於做頭髮1623分鐘消耗的熱量...60

奶酪蛋黃吐司的做法，共16個步驟

1/16. 先從液體牛奶，蛋黃，奶酪開始放入麵包機，然後放入糖，鹽，酵母，奶粉
2/16. 最好放入高筋麵粉
3/16. 按1個和面程序20分鐘，然後加入玉米油，再按30分鐘
4/16. 2個和面程序結束後，蓋上保鮮膜進行一次發酵！有陽光，所以我是直接放在太陽底下發酵的^_^好快～然後用水指沾點高粉或玉米在麵糰中間扎個洞，不下陷不粘上，表示發酵好
5/16. 薄又堅韌的手套膜
6/16. 按壓排氣，將麵糰稱重，平均分成3個麵糰，滾圓，蓋上保鮮膜靜止10分鐘
7/16. 然後取一麵糰，擀成長片，左邊向內折一邊
8/16. 然後另外一邊也向內折起
9/16. 將麵糰擀成長型
10/16. 尾部擀薄點，等下下收口，從上面往下捲起
11/16. 卷2.5到3個圈
12/16. 收口朝下，剩下2個麵糰依此類推做好，排放好吐司盒裡面，蓋上保鮮膜進行2次發酵，我還是放在陽光下發酵^_^
13/16. 發酵好後，表面刷層牛奶，180度5分鐘預熱烤箱
14/16. 忘記看時間，吐司一下發得那麼高-_-#
15/16. 將吐司放入最底這層，上160度，下160度，4分鐘（烤到第7.8分鐘的時候，吐司已經基本定型了，看到表面上色要記得蓋錫紙哦）
16/16. 出爐，大力震2下脫模！真的是身嬌肉軟，站都站不穩+_+還有餘溫的時候，裝進密實袋，1.2天過後，也是很軟

小竅門

1.蛋黃可以教成蛋液！2，這方子的液體比較大，不習慣的這麼虐的麵糰，請減牛奶20g到30g左右，況且每個牌子的高筋麵粉吸水量都不一樣！3，想要吐司柔軟好吃又高，要揉出手套膜，所以第二個揉面程序，我揉多10分鐘，總長揉了50分鐘！4.為什麼麵糰不是刷蛋液而是刷純牛奶呢？刷牛奶是讓麵糰保濕，而且也上色沒有那麼快焦！趕緊試試吧^_^