牛肉醬之所以好吃，完全在於牛肉本身的香味。切大粒，吃著才過癮，有點像草原上的牛肉乾，有嚼勁。大粒才能保證牛肉的香味不被香料掩蓋。
1/11. 原材料，大合照。
2/11. 牛肉剔除筋膜，切大粒。一定要大粒。
3/11. 蔥姜蒜，洋蔥切細。
4/11. 在扒蔥剝蒜的時候，冷油冷鍋，花生米放進去。小火慢慢炸，這樣才能炸透，炸干。
5/11. 花生米晾涼後弄碎。儘量去皮。
6/11. 用炸過花生米的油，小火炸調料。放幾片洋蔥，防止油溫過高。
7/11. 炸過調料後撈出不用，小火炸牛肉，全程小火慢炸，剛開始油會渾濁，炸到油透亮時就差不多了。
8/11. 倒入蔥姜蒜洋蔥粒後，小火炸香。三四分鐘即可。
9/11. 放入各種醬料，開始炸醬。放入花椒粉，辣椒碎。還是小火，慢慢熬，不斷攪，小心粘鍋。熬30分鐘，大概不再出水汽就好了。
10/11. 倒入花生碎，出鍋。
11/11. 贊爆了。超大粒牛肉，吃著爽。
拌飯，夾饅頭，拌面，佐粥，都好吃。大粒的牛肉吃在嘴裡，夠味，夠痛快。
| 主料 | ||
| 牛腿肉1000克 | 花生米300克 | 大蔥2顆 |
| 大蒜1頭 | 姜1塊 | 洋蔥1個 |
| 豆瓣醬80克 | 干黃醬100克 | 蚝油20克 |
| 辣椒粉50克 | 花椒粉20克 | 花椒粒15克 |
| 八角2顆 | 桂皮1塊 | 香葉2片 |
| 山奈2塊 | 菜籽油1升 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 牛腿肉 | 克 | 1250千卡 | 125千卡 | 17.8克 | 2克 |
| 花生米 | 克 | 894千卡 | 298千卡 | 12克 | 25.4克 |
| 大蔥 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | 1.7克 | 0.3克 |
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | 4.5克 | 0.2克 |
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | 1.3克 | 0.6克 |
| 洋蔥 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 豆瓣醬 | 克 | 22千卡 | 27千卡 | 1.54克 | 0.16克 |
| 干黃醬 | 克 | 138千卡 | 138千卡 | 12.10克 | 1.20克 |
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 辣椒粉 | 克 | 132千卡 | 263千卡 | 6.09克 | 8.69克 |
| 花椒粉 | 克 | 52千卡 | 258千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | 3.8克 | 5.6克 |
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | 11.7克 | 2.7克 |
| 香葉 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | 35.6克 | 5.5克 |
| 菜籽油 | 克 | 1924千卡 | 899千卡 | 99.9克 | |
| 總量 | 2047克 | 大粒牛肉醬熱量/卡路里4653千卡 | |||
| 熱量4653千卡，相當於化妝2326分鐘消耗的熱量...120 | |||||
大粒牛肉醬的做法，共11個步驟
1/11. 原材料，大合照。
2/11. 牛肉剔除筋膜，切大粒。一定要大粒。
3/11. 蔥姜蒜，洋蔥切細。
4/11. 在扒蔥剝蒜的時候，冷油冷鍋，花生米放進去。小火慢慢炸，這樣才能炸透，炸干。
5/11. 花生米晾涼後弄碎。儘量去皮。
6/11. 用炸過花生米的油，小火炸調料。放幾片洋蔥，防止油溫過高。
7/11. 炸過調料後撈出不用，小火炸牛肉，全程小火慢炸，剛開始油會渾濁，炸到油透亮時就差不多了。
8/11. 倒入蔥姜蒜洋蔥粒後，小火炸香。三四分鐘即可。
9/11. 放入各種醬料，開始炸醬。放入花椒粉，辣椒碎。還是小火，慢慢熬，不斷攪，小心粘鍋。熬30分鐘，大概不再出水汽就好了。
10/11. 倒入花生碎，出鍋。
11/11. 贊爆了。超大粒牛肉，吃著爽。
小竅門
拌飯，夾饅頭，拌面，佐粥，都好吃。大粒的牛肉吃在嘴裡，夠味，夠痛快。
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