超級無敵好吃反沙蕃薯芋頭

這是一道非常拿捏過程的菜品，也是一道極品甜食。

超級無敵好吃反沙蕃薯芋頭的用料

紅薯 2個	白砂糖 2碗
鮮橙桔皮 半片	芋頭 1個

超級無敵好吃反沙蕃薯芋頭的做法

步驟1
1.將糖水比例調好！3碗糖一碗8成水，涼水下糖，開大火，慢攪拌。2.攪拌到全融，用筷子或者鍋鏟角沾起來20厘米高不斷，有拉絲感覺就可以！
步驟2
芋頭比較硬的要先下，再下蕃薯。（蕃薯不能先下，等下會拌斷）
步驟3
當芋頭和蕃薯都沾勻糖之後，就下鮮橙或者桔子皮。切碎~
步驟4
這時就要加快翻炒，看見有白糖花，就是這個糖已經快速凝結。手速快速的翻炒，讓其變成單個單個形狀！
步驟5
等到凝結成糖花後，可以顛鍋。讓其更均勻成單塊狀！
步驟6
顛一下後，直接再用鍋鏟翻！
步驟7
一道外糖酥里香軟糯的橙皮反沙蕃薯芋頭就完成了。

超級無敵好吃反沙蕃薯芋頭的烹飪技巧

這個要特別注意點是：1.調融糖時的時候。2.糖開始凝結時的翻炒均勻速度。