磐安雲峰茶是產於浙江省磐安縣大盤山一帶的茶葉，磐安茶葉生產歷史悠久，唐代磐安產的婺州東白茶為宮廷貢茶之一。1979年開始了磐安雲峰名茶的試製工作，一舉獲得成功。產品銷往全省、全國各大城市，曾試銷日本，受到消費者和客商的好評。
雲峰茶炒制技術上吸取了西湖龍井、太平猴魁、峨眉峨蕊等名茶的技術精華，主要工藝分殺青、做形、烘乾三道工序。
殺青：在斜鍋內進行。當鍋溫達160℃左右，投入攤放葉150克左右，採用竹製炒手或棕帚均勻不斷地翻動拋炒，炒至葉翠不老，葉熟不黃，折梗不斷即起鍋攤涼。
做形：在平鐵鍋內進行，鍋溫80℃左右，投入殺青葉150～200克。採用抖、捺、理三種手法，做到嫩葉多抖，老葉少抖，嫩葉不捺，老葉重捺，抖、理、捺三種手法靈活掌握，交替進行。當芽葉緊直成條，即起鍋攤涼。
烘乾：分初烘和復烘兩個過程。目的是蒸發水分，固定形狀、增進香氣。初烘烘溫100～120℃，當含水量在30%左右，有刺手感即起烘攤涼。復烘採用文火慢烘的方法，達到干度均勻一致，香氣透發的目的，當手捻即成末，含水量在6%左右下烘，攤涼分篩，除末去劣，包裝貯藏。
雲峰茶分大包裝和小包裝二種，大包裝採用鋁箔牛皮紙箱，箱內放一公斤裝的生石灰袋二袋。茶葉放在箱的四周，貯放在乾燥、無異味、無陽光直射的倉庫里。
總的來說是三綠一香，即條索緊直苗秀，色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底綠亮，香高持久，含有蘭花清香。品嘗雲峰茶，最宜用玻璃杯，採用85℃左右的沸水沖泡，沸水沖後，展葉吐香，芽葉朵朵直立，上下沉浮，栩栩如生，形如蘭花瓣瓣。品飲欣賞，口頰留芳，沁人肺腑，心曠神怡。磐安雲峰茶自1986年至1988年連續三年被浙江省農業廳評為一類優質茶；1986年榮獲商業部全國名茶稱號；1989年獲浙江名茶證書；1991年在中國杭州國際茶文化節上被評為文化名茶；其後多次榮獲中國精品名茶博覽會、浙江省農博會、浙江綠茶博覽會金獎。 2007年浙江綠茶博覽會期間，農業部茶葉質量監督檢驗測試中心對磐安的茶葉進行了檢測，結果顯示，水浸出物含量高達47%，比國家標準36%高出11個百分點，十三項農藥殘留均未被檢出，鉛含量0.74mg/kg，遠低於國家無公害茶標準5mg/kg，具有典型的山區優勢茶葉的品質特徵。
雲峰茶炒制技術上吸取了西湖龍井、太平猴魁、峨眉峨蕊等名茶的技術精華，主要工藝分殺青、做形、烘乾三道工序。
殺青：在斜鍋內進行。當鍋溫達160℃左右，投入攤放葉150克左右，採用竹製炒手或棕帚均勻不斷地翻動拋炒，炒至葉翠不老，葉熟不黃，折梗不斷即起鍋攤涼。
做形：在平鐵鍋內進行，鍋溫80℃左右，投入殺青葉150～200克。採用抖、捺、理三種手法，做到嫩葉多抖，老葉少抖，嫩葉不捺，老葉重捺，抖、理、捺三種手法靈活掌握，交替進行。當芽葉緊直成條，即起鍋攤涼。
烘乾：分初烘和復烘兩個過程。目的是蒸發水分，固定形狀、增進香氣。初烘烘溫100～120℃，當含水量在30%左右，有刺手感即起烘攤涼。復烘採用文火慢烘的方法，達到干度均勻一致，香氣透發的目的，當手捻即成末，含水量在6%左右下烘，攤涼分篩，除末去劣，包裝貯藏。
雲峰茶分大包裝和小包裝二種，大包裝採用鋁箔牛皮紙箱，箱內放一公斤裝的生石灰袋二袋。茶葉放在箱的四周，貯放在乾燥、無異味、無陽光直射的倉庫里。
總的來說是三綠一香，即條索緊直苗秀，色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底綠亮，香高持久，含有蘭花清香。品嘗雲峰茶，最宜用玻璃杯，採用85℃左右的沸水沖泡，沸水沖後，展葉吐香，芽葉朵朵直立，上下沉浮，栩栩如生，形如蘭花瓣瓣。品飲欣賞，口頰留芳，沁人肺腑，心曠神怡。磐安雲峰茶自1986年至1988年連續三年被浙江省農業廳評為一類優質茶；1986年榮獲商業部全國名茶稱號；1989年獲浙江名茶證書；1991年在中國杭州國際茶文化節上被評為文化名茶；其後多次榮獲中國精品名茶博覽會、浙江省農博會、浙江綠茶博覽會金獎。 2007年浙江綠茶博覽會期間，農業部茶葉質量監督檢驗測試中心對磐安的茶葉進行了檢測，結果顯示，水浸出物含量高達47%，比國家標準36%高出11個百分點，十三項農藥殘留均未被檢出，鉛含量0.74mg/kg，遠低於國家無公害茶標準5mg/kg，具有典型的山區優勢茶葉的品質特徵。
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