長魚丸子湯的做法

類別:特色菜氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜老人食譜
工藝:煮口味:咸鮮味食用:早餐、中餐、晚餐
主料:鱔魚500克
輔料:金華火腿50克 油菜心300克 草魚250克
調料:大蔥10克 姜10克 料酒25克 鹽5克 味精15克 胡椒粉1克 豬油（煉製）100克
指數:營養7 難易7 時間5

做法步驟：

'1.鱔魚肉片用清水浸泡1小時後，用刀切成細末，備用；
2.草魚一剖兩片，去骨，用刀背將魚肉敲爛後用刀刮出，再斬成極細的魚泥；
3.魚泥盛入湯碗內，加蔥、姜水汁、料酒、清水適量、精鹽、味精拌勻，攪上勁；
4.再放鱔魚肉、豬油拌和；
5.燒熱鍋，放冷水，將鱔魚泥用手擠成丸子放入鍋內；
6.用小火煮熟撈出，盛入湯盆內；
7.原鍋內放清湯，加火腿片、菜心、料酒、精鹽、味精，待煮沸；
8.起鍋倒入魚丸湯盆內，撒上胡椒粉即成。