這是一家三口去南昌旅遊時在一個燒菜館吃的菜，當時就覺得很好吃也很特別，正好回家後媽媽自己炸好的肉丸子給了一些我，想起了這道菜，就自己也動手做做了，味道很不錯哦！
1/15. 準備好適量的肉丸裝碗中備用（可以到菜市場專門賣炸貨的地方買，當然自己家做的肉丸更好）
2/15. 在菜市場挑選適當新鮮的鵪鶉蛋，放進冷水中煮。
3/15. 煮好的鵪鶉蛋放進冷水中浸泡數分鐘，這樣蛋殼可以更好的剝下來。
4/15. 將鵪鶉蛋的蛋殼全部剝掉，並將蛋表面的碎殼用冷水沖洗乾淨。
5/15. 準備滷蛋用的滷料。我選用的「易源鑫」這個牌子的。
6/15. 取出其中的一小袋準備滷製。
7/15. 在鍋中放入鵪鶉蛋和滷料，加入清水、醬油和食鹽進行滷製。
8/15. 待鵪鶉蛋鹵進味道變色後撈出備用。
9/15. 將黑木耳提前泡發備用。
10/15. 10、將鍋燒乾倒入食用油，燒熱後加入姜蒜。
11/15. 11、加入肉丸進行煸炒。
12/15. 12、繼續加入黑木耳。
13/15. 13、加入滷製好的鵪鶉蛋，並注入一定清水繼續燒煮。
14/15. 14、加入適量醬油進行調色，最後起鍋前加入適量蔥花。
15/15. 15、裝盤可以食用了，味道超級棒哦！
| 主料 | ||
| 肉丸子適量 | 鵪鶉蛋適量 | |
| 輔料 | ||
| 黑木耳適量 | 食鹽適量 | 醬油適量 |
| 蔥花適量 | 姜適量 | 食用油適量 |
| 大蒜適量 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 鵪鶉蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | 12.8克 | 11.1克 |
| 總量 | 341克 | 滷蛋燒肉丸熱量/卡路里546千卡 | |||
| 熱量546千卡，相當於登山摩托64分鐘消耗的熱量...510 | |||||
滷蛋燒肉丸的做法，共15個步驟
1/15. 準備好適量的肉丸裝碗中備用（可以到菜市場專門賣炸貨的地方買，當然自己家做的肉丸更好）
2/15. 在菜市場挑選適當新鮮的鵪鶉蛋，放進冷水中煮。
3/15. 煮好的鵪鶉蛋放進冷水中浸泡數分鐘，這樣蛋殼可以更好的剝下來。
4/15. 將鵪鶉蛋的蛋殼全部剝掉，並將蛋表面的碎殼用冷水沖洗乾淨。
5/15. 準備滷蛋用的滷料。我選用的「易源鑫」這個牌子的。
6/15. 取出其中的一小袋準備滷製。
7/15. 在鍋中放入鵪鶉蛋和滷料，加入清水、醬油和食鹽進行滷製。
8/15. 待鵪鶉蛋鹵進味道變色後撈出備用。
9/15. 將黑木耳提前泡發備用。
10/15. 10、將鍋燒乾倒入食用油，燒熱後加入姜蒜。
11/15. 11、加入肉丸進行煸炒。
12/15. 12、繼續加入黑木耳。
13/15. 13、加入滷製好的鵪鶉蛋，並注入一定清水繼續燒煮。
14/15. 14、加入適量醬油進行調色，最後起鍋前加入適量蔥花。
15/15. 15、裝盤可以食用了，味道超級棒哦！
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