黑土豆比普通土豆更有營養價值

土豆我們都吃過，但是黑色的土豆您吃過嗎？也許您覺得土豆那麼憨厚、那麼可愛，為什麼要把它弄黑了呢？其實這裡面大有學問，黑色土豆比黃土豆更有營養價值。
黑土豆之所以很黑，是因為裡面原花青素的含量很高，紫黑色的土豆花青素含量甚至比一些深色蔬菜的花青素含量還要高，這是一般黃顏色的土豆所不具備的。
土豆本身是一種很健康的食品，花青素讓土豆的營養更加全面了。常吃這種黑土豆的話，可以起到很好的抗氧化作用，能夠抗癌防癌，預防心腦血管疾病，還能提高免疫力。如果是有一點感冒或者身體略有不適的人，可以多吃一些黑土豆，它能夠提升身體的抵抗力。此外，黑色土豆的蛋白質含量也很高，每100克黑土豆中能達到2.5克以上蛋白質，維生素C、鉀、鈣的含量都比一般的土豆要高。
黑色土豆還有一個重要的特點就是吃起來口感更「沙」，這主要是因為黑色土豆中含有更多的黑色澱粉，黑色土豆中含有的澱粉為優質澱粉，可以迅速轉化為葡萄糖。黑色土豆最適合的食用方法就是蒸著吃，不但口感很好，而且飽腹感很強，最適合把它當成主食了，一頓飯吃半個土豆，非常營養健康的。
此外，紅色土豆的出現也顛覆了人們吃土豆的習慣，紅色土豆的內瓤好像心裡美蘿蔔的內瓤一樣鮮紅。紅色土豆的營養綜合程度比普通土豆高，比黑土豆低。但是它很好看，最適合的就是做熗拌土豆絲，新鮮的顏色即使在做熟以後也不會褪色，而且比普通土豆更要鮮脆。