說到菜花，許多人都讚不絕口，它可是很多人都喜歡吃的蔬菜！特別是大鍋花椰菜，在餐館上的出場率可是極高的！而且菜花是一種味道好且營養非常豐富的蔬菜,尤其是維生素含量非常高,適合各類人群食用。但是關於如何烹飪出美味的菜花，也許很多人都不太清楚，小編今天就教大家一個小技巧，即菜花焯水。
菜花需要焯水一、菜花焯水的作用1、菜花不同於其他綠葉蔬菜,簡單的一炒就熟,也不同於茄子、苦瓜等切片就能加工成菜。菜花是一種比較「硬」的蔬菜，即使切完，也比較難炒熟，所以很多人炒出來的菜花吃起來都是硬邦邦的而沒有酥軟的口感。
而把花菜炒的好吃的小技巧就是炒之前要焯水了。
2、炒花菜時,由於其特殊的形狀,所以在入鍋炒的時候,如果直接放入熱油煸炒就導致很難入味。
但是要是在入鍋之前進行焯水，菜花會變得比較酥軟，因此也會比較入味。
3、菜花焯水,首先有一個非常重要的好處,這是花椰菜由於其構造特殊很多裡面的的髒東西是清水無法沖洗乾淨的，同時，開水會釋放出花椰菜中的水分，其膳食纖維也會變軟。
因此，菜花焯水不僅能有效去除病菌及有害物質，還可以使得菜花更容易入味。
4、此外，市場上的菜花大多數都經過冷藏保鮮的，為了增強保鮮效果很多商家都會噴保鮮劑等保鮮的藥物，炒菜花之前焯一下水也可以有效的去除保鮮劑等藥物，使得菜花更加乾淨，我們吃得也更加安心。
二、菜花如何焯水為了防止營養流失和口感變軟,菜花在焯水的時候，時間不應該太長，否則會失去脆性，搭配菜肴就會大打折扣。
此外,菜花水煮之後,應放置在冷水降溫,去除廢水重用,烹飪時間也不宜太長,以防止損失和損害的防癌抗癌的營養成分。
花菜的營養價值菜花具有很豐富的營養,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物,膳食纖維和各種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質,是健康保健的極佳蔬菜植物。
菜花的質地非常細膩,炒菜花更適合老年人和孩子脆弱的消化系統,並且它還有清熱解渴,利尿通便的效果。
此外，菜花還具有抗癌作用，它具有很強的抗癌酶，對預防多種癌症起到了積極的作用。
不僅如此，菜花還可防止膽固醇氧化和血小板凝固，從而降低心臟病和中風的風險。
菜花也可幫助肝臟解毒,提高身體的免疫力,可以預防感冒和壞血病的發生。
炒出色香味俱全的菜花並不難，關鍵就在於掌握菜花焯水這一個小技巧！讀完這篇文章，這個小技巧你都學會了吧！那麼就趕緊行動起來炒出健康又美味的菜花菜肴吧。
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