創新油燜大蝦

創新油燜大蝦的用料

青蝦 500g	花生油 適量
蔥 適量	生抽 適量
鹽 適量	白糖 適量
料酒 適量	香醋 適量
蚝油 適量	豆瓣醬 1勺
洋蔥 0.5個	青椒 0.5個

創新油燜大蝦的做法

步驟1
用剪刀剪去頭部和蝦須，牙籤在蝦的第二節處挑出蝦線，清水洗凈。蝦頭可以單獨拌入生粉和蛋清油炸，一蝦二吃。
步驟2
蔥姜切絲，半個洋蔥和半個青椒（紅辣椒顏色更好）切好備用。香醋、白糖、生抽、蚝油和溫水調汁備用（由於要燜蝦所以稍微增加一點溫水，用溫水防治蝦遇冷水蝦肉不嫩）。
步驟3
熱鍋涼油（食用油比平時炒菜要多一些），先把蝦的一面炸黃後再翻炒另一面。
步驟4
放入蔥姜翻炒，順著鍋邊倒入料酒去腥，再加入一些豆瓣醬炒香，然後倒入料汁蓋上鍋蓋小火燜三分鐘，接著快速翻炒幾下後加入洋蔥青椒，大火收汁出鍋。

創新油燜大蝦的烹飪技巧

1.改變了傳統的油燜大蝦做法，不用食鹽加入豆瓣醬炒香，味道特別。2.放入洋蔥和青椒，增加了清香。