葡萄酒，目前世界上飲用最廣泛的酒類之一，說起葡萄酒，我們總會聯想到優雅、儒雅、知性等這些詞，在我們的印象中，葡萄酒給我們的印象似乎總是那樣的美好、高貴，是需要合理收藏的酒。但葡萄酒的保存過程中會發現橡木塞會發霉，那葡萄酒橡木塞發霉可不可以喝呢？具體就讓我們一起來看看吧！
1、葡萄酒橡木塞發霉可不可以喝，發霉的酒塞會影響酒質
酒莊在將葡萄酒包裝出售之前，會將酒瓶上的霉腐擦拭乾凈，但是由於酒塞表面的不平整，少量霉斑仍然會留在橡木塞頂端。幸運的是，黴菌通常無法穿透長達數厘米的酒塞，因此雖然霉斑並不美觀，但對葡萄酒的酒質並沒有什麼影響。
實際上，酒塞上出現霉斑，表示該款葡萄酒曾經在酒窖中經過長時間的陳年（例如西班牙里奧哈最高等級的GranReserva，需要在裝瓶後進行3年時間的陳年，酒塞上出現霉斑的幾率遠大於等級較低、陳年時間較短的Crianza葡萄酒），而能夠進行長時間陳年的葡萄酒往往擁有更健壯的結構和複雜度，品質也更高。因此，雖然聽起來有點怪怪的，但是酒塞上的霉斑可能是高品質葡萄酒的標識之一。
2、橡木塞發霉並不是一件罕見的事情
大多數情況下，橡木塞上面的霉斑來自於酒窖的潮濕環境。一般而言，酒塞發霉並不意味著葡萄酒變質，因為葡萄酒（尤其是優質葡萄酒）常常會被儲存於大型的地下酒窖，這種陰暗潮濕的環境與很多消費者印象中高大上的葡萄酒有著很大的反差——由於黴菌滋長，許多酒窖可以說是完全被霉腐覆蓋，場面一點也不好看。
酒莊在將葡萄酒封裝之前會讓葡萄酒在酒窖中陳年，時間從數個月到數年不等，酒窖的溫度通常介於10～15攝氏度之間，而濕度則更加重要：假如酒塞由於乾燥而破裂，氧氣就會乘隙而入，與葡萄酒直接接觸。葡萄酒與大量的氧氣接觸，會導致葡萄酒的氧化，葡萄酒的風味也會過早地消散。
因此，大多數酒窖的濕度會維持在50%以上，50%～70%之間是比較理想的濕度環境，葡萄酒可以長期儲藏，緩慢陳年，讓葡萄酒的風味充分綻放。而在這樣相對較高的濕度環境之中，整個酒瓶包括橡木塞的頂端都會出現發霉的情況，甚至會被霉腐完全覆蓋。
3、葡萄酒酒塞發霉≠酒塞污染
受到橡木塞污染的葡萄酒，會有發霉、潮濕紙板、腐爛菇類的三氯苯甲醚的味道，因此難免有人將出現霉斑的酒塞與橡木塞污染聯繫在一起。然而，這兩者的「來源」卻不一樣：酒塞發霉來自於陰暗潮濕環境下滋生的黴菌，而橡木塞污染則來自於經由空氣傳播的細菌和真菌同時與氯和酚類化合物的結合。
相比酒塞上的霉斑，橡木塞污染更難察覺，許多污染不嚴重的葡萄酒並沒有明顯的難聞氣味，從外觀來看酒塞也沒有什麼異樣，只是在飲用時缺少花香和果香，口味寡淡，讓人以為只是品質不佳的產品。污染嚴重的葡萄酒則完全難以下咽。而發霉的酒塞雖然外觀上有明顯的「缺陷」，酒的品質卻不受影響。
4、葡萄酒為什麼用軟木塞？有什麼作用
一般來說舊世界葡萄酒產酒國的葡萄酒大都會採用橡木塞，新世界葡萄酒產酒國的葡萄酒多採用金屬螺旋蓋，但很多朋友卻是認為只有劣質酒才會使用這種瓶塞，顯然這是一種錯誤的觀點。
軟木塞是採用橡木製作的，並且製作起來相當的耗費工時，價格也比較昂貴，而新一代瓶塞具有便宜、無軟木污染味、便於規模化生產、封瓶非常嚴密等特點，所以，舊世界產區的葡萄酒普遍使用的是軟木塞。
使用新一代瓶塞的葡萄酒，放在酒窖中，它依然會隨著緩慢的氧化作用發散出獨特的香氣物質，所以，目前有很多酒莊認為使用金屬螺旋蓋，這不僅僅是為了便於開瓶，也是一種環保理念，最棒的是有效的防止了木塞發霉或乾裂從而造成酒質受損，所以新一代的瓶塞已經廣泛的被認可和應用。所以，大部分的葡萄酒都是用軟木塞密封的，這樣能減少空氣與酒的接觸從而導致不被氧化，使葡萄酒的香氣和口感都不發生變化，保留我們品嘗葡萄酒美味的機會。
5、氧氣與葡萄酒陳年的關係
用何種瓶塞封瓶直接影響了進入葡萄酒中的氧氣量的多少，也直接影響了葡萄酒陳年潛力的高低，從而決定了葡萄酒的最佳飲用期。
陳年的目的是讓葡萄酒中的果酸與酒精變得更加柔和。陳年的過程在一定程度上是可以減少葡萄酒中的酸度的，但是這隻對那些來自涼爽地區的葡萄酒比較重要（因為一般氣候涼爽的地區所產的葡萄酒酸度較高）。
陳年可以讓葡萄酒經歷複雜的氧化過程。葡萄酒遇到氧氣後會發生很多變化，最甚的時候氧化可以讓葡萄酒產生非常複雜的香氣。雪利酒的香氣大部分是這樣來的，但是清新的白葡萄酒就不太適合有氧陳年。需要注意的是，並不是所有的紅葡萄酒都適合長時間陳年，很多紅葡萄酒隨陳年時間的增加酒質會變散，風味盡失。
然而，氧化的過程有利於減少葡萄酒餘味中一些難聞的味道。許多葡萄酒在無氧的環境里陳年會產生一些臭雞蛋和燒焦等氣味，而有氧陳年卻可以避免這些氣味的產生。而且，氧化的過程可以與紅色花青素分子發生反應，有利於保持紅葡萄酒顏色的穩定。
綜上所得，葡萄酒是我國市場上最常見的酒類之一，極受消費者的青睞。在購買葡萄酒的時候，想必很多人都會首先注意葡萄酒的年份以及保質期等問題，但酒塞發霉並不意味著葡萄酒變質，酒塞上的霉斑反而是可以作為高品質葡萄酒的參考標識之一！
1、葡萄酒橡木塞發霉可不可以喝，發霉的酒塞會影響酒質
酒莊在將葡萄酒包裝出售之前，會將酒瓶上的霉腐擦拭乾凈，但是由於酒塞表面的不平整，少量霉斑仍然會留在橡木塞頂端。幸運的是，黴菌通常無法穿透長達數厘米的酒塞，因此雖然霉斑並不美觀，但對葡萄酒的酒質並沒有什麼影響。
實際上，酒塞上出現霉斑，表示該款葡萄酒曾經在酒窖中經過長時間的陳年（例如西班牙里奧哈最高等級的GranReserva，需要在裝瓶後進行3年時間的陳年，酒塞上出現霉斑的幾率遠大於等級較低、陳年時間較短的Crianza葡萄酒），而能夠進行長時間陳年的葡萄酒往往擁有更健壯的結構和複雜度，品質也更高。因此，雖然聽起來有點怪怪的，但是酒塞上的霉斑可能是高品質葡萄酒的標識之一。
2、橡木塞發霉並不是一件罕見的事情
大多數情況下，橡木塞上面的霉斑來自於酒窖的潮濕環境。一般而言，酒塞發霉並不意味著葡萄酒變質，因為葡萄酒（尤其是優質葡萄酒）常常會被儲存於大型的地下酒窖，這種陰暗潮濕的環境與很多消費者印象中高大上的葡萄酒有著很大的反差——由於黴菌滋長，許多酒窖可以說是完全被霉腐覆蓋，場面一點也不好看。
酒莊在將葡萄酒封裝之前會讓葡萄酒在酒窖中陳年，時間從數個月到數年不等，酒窖的溫度通常介於10～15攝氏度之間，而濕度則更加重要：假如酒塞由於乾燥而破裂，氧氣就會乘隙而入，與葡萄酒直接接觸。葡萄酒與大量的氧氣接觸，會導致葡萄酒的氧化，葡萄酒的風味也會過早地消散。
因此，大多數酒窖的濕度會維持在50%以上，50%～70%之間是比較理想的濕度環境，葡萄酒可以長期儲藏，緩慢陳年，讓葡萄酒的風味充分綻放。而在這樣相對較高的濕度環境之中，整個酒瓶包括橡木塞的頂端都會出現發霉的情況，甚至會被霉腐完全覆蓋。
3、葡萄酒酒塞發霉≠酒塞污染
受到橡木塞污染的葡萄酒，會有發霉、潮濕紙板、腐爛菇類的三氯苯甲醚的味道，因此難免有人將出現霉斑的酒塞與橡木塞污染聯繫在一起。然而，這兩者的「來源」卻不一樣：酒塞發霉來自於陰暗潮濕環境下滋生的黴菌，而橡木塞污染則來自於經由空氣傳播的細菌和真菌同時與氯和酚類化合物的結合。
相比酒塞上的霉斑，橡木塞污染更難察覺，許多污染不嚴重的葡萄酒並沒有明顯的難聞氣味，從外觀來看酒塞也沒有什麼異樣，只是在飲用時缺少花香和果香，口味寡淡，讓人以為只是品質不佳的產品。污染嚴重的葡萄酒則完全難以下咽。而發霉的酒塞雖然外觀上有明顯的「缺陷」，酒的品質卻不受影響。
4、葡萄酒為什麼用軟木塞？有什麼作用
一般來說舊世界葡萄酒產酒國的葡萄酒大都會採用橡木塞，新世界葡萄酒產酒國的葡萄酒多採用金屬螺旋蓋，但很多朋友卻是認為只有劣質酒才會使用這種瓶塞，顯然這是一種錯誤的觀點。
軟木塞是採用橡木製作的，並且製作起來相當的耗費工時，價格也比較昂貴，而新一代瓶塞具有便宜、無軟木污染味、便於規模化生產、封瓶非常嚴密等特點，所以，舊世界產區的葡萄酒普遍使用的是軟木塞。
使用新一代瓶塞的葡萄酒，放在酒窖中，它依然會隨著緩慢的氧化作用發散出獨特的香氣物質，所以，目前有很多酒莊認為使用金屬螺旋蓋，這不僅僅是為了便於開瓶，也是一種環保理念，最棒的是有效的防止了木塞發霉或乾裂從而造成酒質受損，所以新一代的瓶塞已經廣泛的被認可和應用。所以，大部分的葡萄酒都是用軟木塞密封的，這樣能減少空氣與酒的接觸從而導致不被氧化，使葡萄酒的香氣和口感都不發生變化，保留我們品嘗葡萄酒美味的機會。
5、氧氣與葡萄酒陳年的關係
用何種瓶塞封瓶直接影響了進入葡萄酒中的氧氣量的多少，也直接影響了葡萄酒陳年潛力的高低，從而決定了葡萄酒的最佳飲用期。
陳年的目的是讓葡萄酒中的果酸與酒精變得更加柔和。陳年的過程在一定程度上是可以減少葡萄酒中的酸度的，但是這隻對那些來自涼爽地區的葡萄酒比較重要（因為一般氣候涼爽的地區所產的葡萄酒酸度較高）。
陳年可以讓葡萄酒經歷複雜的氧化過程。葡萄酒遇到氧氣後會發生很多變化，最甚的時候氧化可以讓葡萄酒產生非常複雜的香氣。雪利酒的香氣大部分是這樣來的，但是清新的白葡萄酒就不太適合有氧陳年。需要注意的是，並不是所有的紅葡萄酒都適合長時間陳年，很多紅葡萄酒隨陳年時間的增加酒質會變散，風味盡失。
然而，氧化的過程有利於減少葡萄酒餘味中一些難聞的味道。許多葡萄酒在無氧的環境里陳年會產生一些臭雞蛋和燒焦等氣味，而有氧陳年卻可以避免這些氣味的產生。而且，氧化的過程可以與紅色花青素分子發生反應，有利於保持紅葡萄酒顏色的穩定。
綜上所得，葡萄酒是我國市場上最常見的酒類之一，極受消費者的青睞。在購買葡萄酒的時候，想必很多人都會首先注意葡萄酒的年份以及保質期等問題，但酒塞發霉並不意味著葡萄酒變質，酒塞上的霉斑反而是可以作為高品質葡萄酒的參考標識之一！
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