黃花菜炒肉絲的做法

黃花菜炒肉絲這道菜對於大多數人來說應該說是非常熟悉的，因為關於黃花菜炒肉絲這道菜的原食材：黃花菜和肉絲，都是我們生活中的常見食品，所以這也就就定了，黃花菜炒肉絲這道菜註定是平凡的，但是黃花菜炒肉絲的味道卻是很不平凡的，這點相信很多吃過黃花菜炒肉絲的人來說都是知道的。
黃花菜炒肉絲最主要的食材就是黃花菜，一般人做黃花菜炒肉絲都是用的干黃花菜，只要把干黃花菜用水發一下，就可以用來炒菜和煲湯了。其實黃花菜還有一種形態，那就是新鮮的黃花菜，但是新鮮的黃花菜是有毒的，必須經過有效處理後才可以食用的。下面就來詳細介紹一下黃花菜炒肉絲的做法。
做法一
食材：黃花菜200克，豬裡脊肉150克，尖紅椒10克，植物油500克，精鹽4克，味精2克，嫩肉粉3克，蚝油1克，醬油1克， 蔥5克，水澱粉10克。
製作方法
豬裡脊肉切成5厘米長、寬、厚各0.3厘米的絲，用精鹽、嫩肉粉、濃水澱粉、油2克上漿抓勻。紅尖椒切成細絲，蔥切段。
鍋置旺火上，加入清水，燒沸後倒入黃花菜，燙至斷生後撈出，瀝干水分。
鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時下入肉絲，滑散倒入漏勺瀝油。
鍋內留底油，下入尖紅椒炒香，再放入黃花菜、精鹽、蚝油炒拌入味，下入肉絲，用水澱粉勾芡，撒上蔥段，翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
做法二
主料：黃花菜400g、肉絲100g
輔料：油適量、鹽適量、干辣椒適量、蔥適量、雞精適量
步驟
1、買來的黃花菜洗凈，然後掰開花瓣，去掉裡面黑色的花蕊
2、用淡鹽水泡20分鐘，將黃花菜放入沸水中充分焯熟
3、豬肉切絲，蔥切碎，紅辣椒切細絲
4、鍋中熱油，放入肉絲滑散變色
5、放入紅辣椒絲和蔥花爆香
6、然後放入焯好的黃花菜翻炒幾下後加入鹽和雞精調味即可
小貼士
黃花菜炒幾下成盤即可
做法三
主料：黃花菜100g、肉絲50g
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、黃酒適量
步驟
1、乾貨黃花菜
2、取100克泡發
3、肉肉洗凈切絲，起油鍋加幾片姜入肉絲煸炒
4、倒少許黃油，加入幾根蔥，加適量水燒開
5、重起鍋入泡發洗凈的黃花菜
6、翻炒幾下入肉絲一起炒均，蓋鍋燒開
7、不多會，一盤簡簡單單，又含豐富營養的黃花菜炒肉絲就上桌了
小貼士
1、黃花菜先泡發，再撿一下並洗凈
2、肉絲先煸炒裝盤
3、重起油鍋入泡發的黃花菜
4、翻炒幾下後再加肉絲
5、燒開就可出鍋了
通過上面文章關於黃花菜炒肉絲三種不同做法的詳細介紹，相信大家都能夠掌握了黃花菜炒肉絲的基本做法的。有了這麼詳細的做法，大家在以後想吃黃花菜炒肉絲的時候，就完全可以自己獨立完成了。雖然黃花菜的維生素含量比較高，但是經常吃黃花菜對大家的身體也是沒什麼好處的，所以大家一定要注意這一點。