日式糖漬板栗

10月板栗香，大街小巷都能聞到陣陣糖炒栗子的香味兒。栗子的營養價值很高。所含豐富的不飽和脂肪酸和維生素，礦物質，能防治各種疾病，是抗衰老，延年益壽的滋補佳品，素有「乾果之王」的美稱。常吃板栗對口腔潰瘍有益。通常我不怎麼喜歡吃糖炒的，感覺發乾，吃多了難以下咽。一般都用來燉雞燉肉的，油脂的滲入味道更好。這次做了日式的糖漬，儘管所費時間較多，但美食總是值得等待的，幾個小時下來後，吃在嘴裡，特別綿軟香甜。
食材清單

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  生板栗
  800克
  
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  白砂糖
  400克
  
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  小蘇打
  4克
  
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  朗姆酒
  10克
  

製作步驟

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  步驟1
  準備好所需食材。板栗的量根據自己需要
  
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  步驟2
  用小刀把板栗表面那層硬皮剝掉，裡面那層不能弄掉。
  
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  步驟3
  剝完皮後加入小蘇打，沒過板栗的水。浸泡隔夜。
  
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  步驟4
  第二天，直接連水加板栗一起倒進鍋里，小火煮20分鐘左右。
  
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  步驟5
  煮完的水都是墨黑色的，倒掉，清洗下板栗。
  
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  步驟6
  繼續加清水，小火煮20分鐘左右。
  
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  步驟7
  倒掉水，洗凈板栗，再加水，第三次小火煮20分鐘左右。此時的水顏色已經很淡了。
  
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  步驟8
  撈出板栗，撕掉表層的絨毛和那條凸起的筋。洗凈。皮還是不能撕掉。
  
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  步驟9
  處理好後，稱一下這個時候板栗的重量，加入板栗重量的60%的糖量，再加入沒過板栗的清水。我這些板栗處理完重量是差不多700克。加了400克的糖
  
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  步驟10
  小火煮1個小時，煮到清水跟白砂糖都融到一起，湯汁變成糖槳，淋1勺朗姆酒，或者葡萄酒，看自己喜好。
  
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  步驟11
  吃不完的話，連湯一起裝入消毒過的罐頭瓶里密封起來，冰箱冷藏可以放三個月。吃起來口感特別的綿軟。
  

小貼士
1.糖量是第三次煮完後處理好的板栗重量的60%，不會太甜，最好不要減量。