臻寶很愛吃蛤蜊，經常會讓我買來做給他吃。平常最多做的便是火腿蛤蜊冬瓜湯，適合炎熱夏季的一碗湯，鮮美，解暑。前幾日買來了蛤蜊，卻臨時改了主意，不做湯，做起了蒸蛋。第一次做，很成功，蛤蜊極其鮮美，蛋羹嫩滑，好吃又十足營養，不失為另一道經典蛤蜊菜。
這道蛤蜊蒸蛋要做的好，要點還是蠻多的：1，蛤蜊需要事在姜水中（去腥）煮至微開，保留煮蛤蜊之湯水，極其鮮美；2，蛋液與蛤蜊湯水的比例大約為1：1或1：1.5，蒸出來的蛋羹口感好；3，蒸製的時候，中火8-10分鐘蛋液凝固即可。
蛤蜊蒸蛋3要點---蛤蜊蒸蛋
材料：蛤蜊，雞蛋，薑絲，蔥花
調料：鹽，一點點雞粉（可不用），香油
蛤蜊蒸蛋的做法
1，蛤蜊用清水刷洗乾淨；小鍋中放少許水，切幾段薑絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊，將湯水過濾備用；
2，3個雞蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，加邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫；取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜，入開水鍋中中火蒸8-10分鐘，熟後取出灑蔥花及香油即可。
百度蛤蜊營養介紹
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為之說。
蛤蜊營養價值
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；
蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；3. 人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
蛤蜊食用效果
滋陰 化痰軟堅利水 滋陰明目 軟堅 化痰
蛤蜊適用人群
一般人群均可食用
1，高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；
2. 有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
蛤蜊蒸蛋食材搭配小提示
維生素B1和蛤蜊不能一起吃:維生素B1與蛤蜊同食可降低藥效。
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血氣不足，皮膚粗糙
蛤蜊別名吹潮、沙蛤、沙蜊，蛤仔、四角蛤，為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他種蛤蜊的肉。主產於我國東海、南海、黃海、渤海等淺海區的泥沙中，大小不等。以遼寧、山東和江蘇的鹽城、南通最為盛產，在青島，蛤蜊是一種很受遊客歡迎的獨特海產晶。
蛤蜊味道鮮美，營養全面，是物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、胺基酸和牛黃酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白、可防治中老年人慢性病的理想食品。
營養成分：每100克蛤蜊肉中含有水分76.5克，蛋白質15.6克，脂肪0.7克，灰分2.3克，碳水化合物5克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.2毫克，鈣169毫克，鉀123毫克，鈉492.3毫克，鎂108毫克，鐵22毫克，錳1.03毫克，鋅2.69毫克，銅0.16毫克，磷166毫克，硒87.1微克，尼克酸1.4毫克。
藥用功效：利水消腫，軟堅散結，清熱滋陰。主治水腫、痰積、癖塊、癭瘤、崩漏、帶下、痔瘡、消渴、燙傷、胃脘痛。
蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治療糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。
食用方法：蛤蜊的食用方法很多，可以蒸煮、燒烤，也可以做湯、做羹，還可以與其他多種原料配菜。有一種，做法非常簡單，將蛤蜊放進微波爐里轉幾分鐘，等到蛤蜊的口張開，這道菜也就做成了。它保持了蛤蜊的原汁原昧，深受人們喜愛。
飲食禁忌：脾胃虛寒性腹痛、瀉泄者忌蛤蜊。
蛤蜊肉細嫩可食，但不宜過煮。一般煎煮為水沸後510分鐘為宜，因為蛤蜊身上的一種副溶血性弧菌(俗稱嗜鹽菌)需沸水煮5分鐘以上才能全殺死，如果煮蛤蜊張口為止，這種菌只能殺死70％左右，剩下的30％仍足以導致食物中毒。
這道蛤蜊蒸蛋要做的好，要點還是蠻多的：1，蛤蜊需要事在姜水中（去腥）煮至微開，保留煮蛤蜊之湯水，極其鮮美；2，蛋液與蛤蜊湯水的比例大約為1：1或1：1.5，蒸出來的蛋羹口感好；3，蒸製的時候，中火8-10分鐘蛋液凝固即可。
蛤蜊蒸蛋3要點---蛤蜊蒸蛋
材料：蛤蜊，雞蛋，薑絲，蔥花
調料：鹽，一點點雞粉（可不用），香油
蛤蜊蒸蛋的做法
1，蛤蜊用清水刷洗乾淨；小鍋中放少許水，切幾段薑絲大火煮開後放入蛤蜊煮至殼微微張開，撈出蛤蜊，將湯水過濾備用；
2，3個雞蛋打散後，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊湯水，加邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合後加少許鹽及雞粉調勻並過濾掉泡沫；取1深盤，鋪上蛤蜊，倒入蛋液，蓋一層保鮮膜，入開水鍋中中火蒸8-10分鐘，熟後取出灑蔥花及香油即可。
百度蛤蜊營養介紹
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為之說。
蛤蜊營養價值
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；
蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；3. 人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
蛤蜊食用效果
滋陰 化痰軟堅利水 滋陰明目 軟堅 化痰
蛤蜊適用人群
一般人群均可食用
1，高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合；
2. 有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
蛤蜊蒸蛋食材搭配小提示
維生素B1和蛤蜊不能一起吃:維生素B1與蛤蜊同食可降低藥效。
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血氣不足，皮膚粗糙
蛤蜊別名吹潮、沙蛤、沙蜊，蛤仔、四角蛤，為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他種蛤蜊的肉。主產於我國東海、南海、黃海、渤海等淺海區的泥沙中，大小不等。以遼寧、山東和江蘇的鹽城、南通最為盛產，在青島，蛤蜊是一種很受遊客歡迎的獨特海產晶。
蛤蜊味道鮮美，營養全面，是物美價廉的海產品。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、胺基酸和牛黃酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白、可防治中老年人慢性病的理想食品。
營養成分：每100克蛤蜊肉中含有水分76.5克，蛋白質15.6克，脂肪0.7克，灰分2.3克，碳水化合物5克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.2毫克，鈣169毫克，鉀123毫克，鈉492.3毫克，鎂108毫克，鐵22毫克，錳1.03毫克，鋅2.69毫克，銅0.16毫克，磷166毫克，硒87.1微克，尼克酸1.4毫克。
藥用功效：利水消腫，軟堅散結，清熱滋陰。主治水腫、痰積、癖塊、癭瘤、崩漏、帶下、痔瘡、消渴、燙傷、胃脘痛。
蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治療糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。
食用方法：蛤蜊的食用方法很多，可以蒸煮、燒烤，也可以做湯、做羹，還可以與其他多種原料配菜。有一種，做法非常簡單，將蛤蜊放進微波爐里轉幾分鐘，等到蛤蜊的口張開，這道菜也就做成了。它保持了蛤蜊的原汁原昧，深受人們喜愛。
飲食禁忌：脾胃虛寒性腹痛、瀉泄者忌蛤蜊。
蛤蜊肉細嫩可食，但不宜過煮。一般煎煮為水沸後510分鐘為宜，因為蛤蜊身上的一種副溶血性弧菌(俗稱嗜鹽菌)需沸水煮5分鐘以上才能全殺死，如果煮蛤蜊張口為止，這種菌只能殺死70％左右，剩下的30％仍足以導致食物中毒。
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