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黃豆芽可以生吃嗎

2023年09月29日

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很多人都喜歡生吃蔬菜,認為這樣既可以最大限度的保留其中的營養,而且它的味道也還不錯,但並不是所有的蔬菜都可以生吃的,那黃豆芽可以生吃嗎?

黃豆芽可以生吃嗎


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黃豆芽不建議生吃。
因為黃豆芽中含有一種叫做血球凝結素的蛋白質,這種蛋白質有毒,而且它還含有皂素,這種物質也具有一定的毒性,在烹飪的過程中如果沒有把黃豆芽煮熟透,人體就會中毒,出現噁心、嘔吐等症狀,因此不建議生吃黃豆芽。

黃豆芽為什麼不可以生吃


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黃豆芽中的皂素和血球凝結素,它們如果沒有經過高溫加熱會變成有害物質,如果人體吃了生黃豆芽之後,這兩種物質會對人體產生危害,會引起嘔吐、噁心、腹瀉等不良反應,但如果把黃豆芽煮熟煮透了,這兩種物質的毒性也會消失,不會對人體造成任何危害,因此黃豆芽最好不要生吃。

黃豆芽怎麼吃最好


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黃豆芽鯽魚湯


材料:鯽魚、黃豆芽、姜5片、蔥結一個、黃酒兩匙、鹽少許。
做法:
1.把鯽魚的鱗和內臟清洗乾淨,黃豆芽的的老根去掉之後也清洗乾淨備用。
2.在鯽魚的肚子裡面放入蔥結和薑片,表面用料酒擦一擦,腌一會兒。
3.把黃豆芽放到油鍋裡面炒到它斷生為止,然後倒足夠的開水進去,開大火煮。
4.把鯽魚放進去,等水再次燒開以後用小火煮,時間為7-8分鐘,之後再加適量的鹽就可以了。
功效:黃豆芽鯽魚湯營養價值比較果,可以幫助產婦下奶。

黃豆芽炒榨菜


材料:榨菜120克,黃豆芽150克,食鹽、調和油、蔥適量。
做法:
1.把洗乾淨的榨菜切成方丁的形狀,然後把它泡在水裡面直到味道變淡。
2.用水把黃豆芽給焯熟,之後把它放到熱油鍋裡面翻炒。
3.加少量的鹽進去,入味以後把榨菜丁倒進去,炒1分鐘的樣子就可以關火了。
4.最後再加少量的高湯精進去調味就可以出鍋了。
功效:夏天胃口不好的時候吃黃豆芽炒榨菜可以增強食慾。

黃豆芽的適宜人群


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1.便秘的人可以吃黃豆芽。黃豆芽中的膳食纖維比較豐富,它可以加快腸胃的蠕動,促進消化,能夠使大便排得更順暢,因而可以很好地改善便秘的情況。
2.肥胖的人適合吃黃豆芽。黃豆芽中的水分含量比較多,纖維素也不小,並且它的熱量比較低,可以幫助肥胖人士達到減肥的目的。

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