春天天氣多變，人易外感，初起及調護可藉助解表藥膳幫助恢復健康。以發散表邪，治療表證為主要功效的藥膳，謂之解表藥膳。
當外邪(風、寒、暑、濕、燥、火)侵犯人體時，首先傷害皮毛、肌肉、經絡等人體的淺表部位，外感病的初期，正氣未傷，邪氣輕淺，屬於表證。可用解表發汗之法，祛邪外出，防止病邪深入，使病早愈。《素問中也列在首位。
外感表證的臨床表現：惡寒發熱、鼻塞流涕、頭身疼痛、苔白脈浮。邪犯肌表，分為風寒、風熱兩類。
解表藥膳通過發汗與宣散作用，祛除表邪，治療外感。此外多種傳染病、呼吸道感染、皰疹的初起階段，均屬表證範圍，也可使用解表藥膳。解表藥膳包括發散風寒藥膳與發散風熱藥膳。
1、發散風寒藥膳
風寒表證的臨床表現：惡寒發熱，無汗或有汗，口淡不渴，舌苔薄白。
發散風寒藥膳的藥性偏溫，具有較強的發汗作用，體虛多汗者慎用。
蔥豉粥
組成：蔥白一握，淡豆豉30克，粳米60克。
作用：發汗解表。
做法：將上述三種共同煮粥，服食。
適用人群：用於風寒感冒。
神仙粥
組成：生薑3~6克，連須蔥白5~7莖，糯米30~60克，米醋10~15毫升。
作用：發散風寒，溫中和胃。
做法：將淘洗的糯米、生薑放入砂鍋內煮一、二沸，再放人蔥白，待粥將成時，再加入米醋，稍煮即可。
適用人群：用於風寒感冒、發熱惡寒、頭身疼痛、鼻塞流涕、噴嚏不止、咳嗽以及胃寒嘔吐，不思飲食。
2、發散風熱藥膳
風熱感冒或溫熱病初起的臨床表現：發熱、微惡風寒、頭昏、頭痛、目赤、咽痛、咳嗽、口微渴、脈浮數。
發散風熱藥膳作用較為緩和。也適用於小兒麻疹初起、疹出不暢者。
桑菊薄竹飲
組成：桑葉10克，竹葉15~30克，菊花10克，蘆根10克，薄荷6克。
作用：疏散風熱，清熱生津。
做法：將上五味藥洗凈，放人茶壺內，用水浸泡10分鐘，代茶飲。
適用人群：用於風熱感冒、發熱、頭痛、目赤、咽痛、口渴、心煩、舌紅苔黃。
芫荽發疹飲
組成：芫荽60克，荸薺40克，胡蘿蔔90克。
作用：透疹、清熱、止渴。
做法：將上三味加水1200毫升，煎至500毫升，分次溫飲。
適用人群：用於小兒疹初起、疹出未暢、症見發熱、惡風、噴嚏、口渴。
當外邪(風、寒、暑、濕、燥、火)侵犯人體時，首先傷害皮毛、肌肉、經絡等人體的淺表部位，外感病的初期，正氣未傷，邪氣輕淺，屬於表證。可用解表發汗之法，祛邪外出，防止病邪深入，使病早愈。《素問中也列在首位。
外感表證的臨床表現：惡寒發熱、鼻塞流涕、頭身疼痛、苔白脈浮。邪犯肌表，分為風寒、風熱兩類。
解表藥膳通過發汗與宣散作用，祛除表邪，治療外感。此外多種傳染病、呼吸道感染、皰疹的初起階段，均屬表證範圍，也可使用解表藥膳。解表藥膳包括發散風寒藥膳與發散風熱藥膳。
1、發散風寒藥膳
風寒表證的臨床表現：惡寒發熱，無汗或有汗，口淡不渴，舌苔薄白。
發散風寒藥膳的藥性偏溫，具有較強的發汗作用，體虛多汗者慎用。
蔥豉粥
組成：蔥白一握，淡豆豉30克，粳米60克。
作用：發汗解表。
做法：將上述三種共同煮粥，服食。
適用人群：用於風寒感冒。
神仙粥
組成：生薑3~6克，連須蔥白5~7莖，糯米30~60克，米醋10~15毫升。
作用：發散風寒，溫中和胃。
做法：將淘洗的糯米、生薑放入砂鍋內煮一、二沸，再放人蔥白，待粥將成時，再加入米醋，稍煮即可。
適用人群：用於風寒感冒、發熱惡寒、頭身疼痛、鼻塞流涕、噴嚏不止、咳嗽以及胃寒嘔吐，不思飲食。
2、發散風熱藥膳
風熱感冒或溫熱病初起的臨床表現：發熱、微惡風寒、頭昏、頭痛、目赤、咽痛、咳嗽、口微渴、脈浮數。
發散風熱藥膳作用較為緩和。也適用於小兒麻疹初起、疹出不暢者。
桑菊薄竹飲
組成：桑葉10克，竹葉15~30克，菊花10克，蘆根10克，薄荷6克。
作用：疏散風熱，清熱生津。
做法：將上五味藥洗凈，放人茶壺內，用水浸泡10分鐘，代茶飲。
適用人群：用於風熱感冒、發熱、頭痛、目赤、咽痛、口渴、心煩、舌紅苔黃。
芫荽發疹飲
組成：芫荽60克，荸薺40克，胡蘿蔔90克。
作用：透疹、清熱、止渴。
做法：將上三味加水1200毫升，煎至500毫升，分次溫飲。
適用人群：用於小兒疹初起、疹出未暢、症見發熱、惡風、噴嚏、口渴。
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