大肉西葫蘆水餃
By 小洞天
包水餃，關鍵在調餡。這裡介紹的是菜肉分離法，菜和肉分別調味，最後再摻和在一起。好處是能最大限度的保留蔬菜的營養成分。
原料：五花肉、麵粉、西葫蘆、蔥、姜、雞蛋、純凈水、鹽、醬油、蔥油、胡椒粉、花椒粉、味精。
做法步驟：
第1步、肥2瘦8的五花肉洗凈去皮，切成丁，用絞肉機打碎。
第2步、500克肉餡放入鍋中，加250克純凈水、鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、味精。
第3步、順一個方向攪打上勁。
第4步、再放一個雞蛋攪打均勻。
第5步、西葫蘆洗凈，切去頭尾，片掉內瓤。
第6步、將西葫蘆打成顆粒狀放入盆中，放入蔥花、薑末。
第7步、放入蔥油，輕輕拌勻，銷住水份。不要放鹽。
第8步、把拌勻的西葫蘆和肉餡放在一起。
第9步、調好的西葫蘆大肉餡，不會出水。
第10步、將麵粉提前和好。包餃子的面要稍微軟一點，充分醒發。揪成大小均勻的小劑子。
第11步、煮餃子的水要多，大火燒開後小火慢煮，保持微沸即可。
第12步、成品。
小貼士：
1.西葫蘆中不放鹽，直接放油，封住水份，營養不易流失。2.所有的調味料全放入肉餡中，1斤肉加半斤水，攪打至上勁即可。
來自 美食天下 小洞天 的作品。
By 小洞天
包水餃，關鍵在調餡。這裡介紹的是菜肉分離法，菜和肉分別調味，最後再摻和在一起。好處是能最大限度的保留蔬菜的營養成分。
原料：五花肉、麵粉、西葫蘆、蔥、姜、雞蛋、純凈水、鹽、醬油、蔥油、胡椒粉、花椒粉、味精。
做法步驟：
第1步、肥2瘦8的五花肉洗凈去皮，切成丁，用絞肉機打碎。
第2步、500克肉餡放入鍋中，加250克純凈水、鹽、醬油、胡椒粉、花椒粉、味精。
第3步、順一個方向攪打上勁。
第4步、再放一個雞蛋攪打均勻。
第5步、西葫蘆洗凈，切去頭尾，片掉內瓤。
第6步、將西葫蘆打成顆粒狀放入盆中，放入蔥花、薑末。
第7步、放入蔥油，輕輕拌勻，銷住水份。不要放鹽。
第8步、把拌勻的西葫蘆和肉餡放在一起。
第9步、調好的西葫蘆大肉餡，不會出水。
第10步、將麵粉提前和好。包餃子的面要稍微軟一點，充分醒發。揪成大小均勻的小劑子。
第11步、煮餃子的水要多，大火燒開後小火慢煮，保持微沸即可。
第12步、成品。
小貼士：
1.西葫蘆中不放鹽，直接放油，封住水份，營養不易流失。2.所有的調味料全放入肉餡中，1斤肉加半斤水，攪打至上勁即可。
來自 美食天下 小洞天 的作品。
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