立秋過後，天氣逐漸轉涼！雖然還有「秋老虎」的存在，但早晚會明顯的感覺到涼爽……這個時間尤其要注意身體的變化，防暑降溫依然不可掉以輕心，既要補充足夠的水分，也要有充足的睡眠，再就是吃的食物也要傾向於一些新鮮的蔬菜……
在民間有一句俗語「秋瓜壞肚」。也就是說，立秋後應該多吃一些「果類」的食物。如亦酸亦甜的檸檬，鮮甜多汁的香梨，香味四溢的葡萄，這3種果子可以一直吃到末伏，對身體是大有好處的。
立秋後，味道鮮美的大蝦逐漸上市了，價格也不是特別的高！昨天晚上我買的是20塊錢一斤，這一斤足足能做一大盤，全家4個人都吃不完。大家都知道，蝦肉的營養非常豐富，特適合秋季食用，大魚大肉都不如它，再說多吃也不會胖！
大蝦的做法比較廣泛，不過我最喜歡做成油燜的。再搭配上一碗米飯，絕對能吃撐！「油燜」顧名思義，就是經過油炸之後，再進行燒制，炸的酥脆的大蝦，裹上酸甜的醬汁，簡直了……今天咱們把油燜大蝦稍作改良，除掉了油炸帶來的膩感，口感卻一點不差！一起看看詳細做法吧……
所需食材：大蝦，番茄醬，大蔥，生薑，大蒜，料酒，鹽。做法，1：買回的大蝦洗凈，剪掉蝦須，去掉蝦槍，抽出蝦線，加鹽，料酒，蔥薑片，腌制20分鐘。2：炒鍋少許的食用油，油熱後放入大蝦煎制，斷生後將其撈出，鍋中的蝦油留用，這時放入蒜末炒香。3：隨後加入番茄醬，料酒炒出醬香味，加白糖，少許的鹽，倒入大蝦略炒，然後加入適量的清水，燒至2分鐘左右。4：最後再用少許的水澱粉勾芡，淋點食用油翻勻即可出鍋。【油燜大蝦】製作完成！
技術要領總結：1：為了去除大蝦的腥味，儘量把蝦肉腌一下，加點料酒和蔥姜，一丟丟鹽就可以，時間不要太長，20分鐘足以。2：再就是煎蝦的時候，鍋中加的油比平常炒菜的油稍微多一點。還有煎制過程中，用勺子按壓蝦頭，炒出更多的蝦油，這樣吃起來更入味。3：爆鍋的時候，儘量把蒜末炒的微黃，再就是加的番茄醬不要太多，番茄醬加多了就成了茄汁大蝦了。4：燒制時，加入的適量不要沒過大蝦，大約是大蝦的三分之二就行。最後要用少許的水澱粉勾芡，芡汁不要太多，薄薄一層就可以。
立秋後，這大蝦要多吃！營養很高，價格很低，簡單一做味道就非常好，讓全家人精神飽滿的度過秋天！有時間您也試試吧……還有一種茄汁大蝦的做法與其相似！前面的做法是相同的，腌制，炸制。最後爆鍋的時候，先把蒜末炒香，再加入少許的白醋，白糖炒香，倒入炸好的大蝦，開大火快速翻炒均勻，淋點食用油就可以出鍋了。兩種做法的區別是，油燜大蝦需要加湯汁燒制，而茄汁大蝦則不需要燒制，沾勻番茄汁後直接出鍋即可。
在民間有一句俗語「秋瓜壞肚」。也就是說，立秋後應該多吃一些「果類」的食物。如亦酸亦甜的檸檬，鮮甜多汁的香梨，香味四溢的葡萄，這3種果子可以一直吃到末伏，對身體是大有好處的。
立秋後，味道鮮美的大蝦逐漸上市了，價格也不是特別的高！昨天晚上我買的是20塊錢一斤，這一斤足足能做一大盤，全家4個人都吃不完。大家都知道，蝦肉的營養非常豐富，特適合秋季食用，大魚大肉都不如它，再說多吃也不會胖！
大蝦的做法比較廣泛，不過我最喜歡做成油燜的。再搭配上一碗米飯，絕對能吃撐！「油燜」顧名思義，就是經過油炸之後，再進行燒制，炸的酥脆的大蝦，裹上酸甜的醬汁，簡直了……今天咱們把油燜大蝦稍作改良，除掉了油炸帶來的膩感，口感卻一點不差！一起看看詳細做法吧……
所需食材：大蝦，番茄醬，大蔥，生薑，大蒜，料酒，鹽。做法，1：買回的大蝦洗凈，剪掉蝦須，去掉蝦槍，抽出蝦線，加鹽，料酒，蔥薑片，腌制20分鐘。2：炒鍋少許的食用油，油熱後放入大蝦煎制，斷生後將其撈出，鍋中的蝦油留用，這時放入蒜末炒香。3：隨後加入番茄醬，料酒炒出醬香味，加白糖，少許的鹽，倒入大蝦略炒，然後加入適量的清水，燒至2分鐘左右。4：最後再用少許的水澱粉勾芡，淋點食用油翻勻即可出鍋。【油燜大蝦】製作完成！
技術要領總結：1：為了去除大蝦的腥味，儘量把蝦肉腌一下，加點料酒和蔥姜，一丟丟鹽就可以，時間不要太長，20分鐘足以。2：再就是煎蝦的時候，鍋中加的油比平常炒菜的油稍微多一點。還有煎制過程中，用勺子按壓蝦頭，炒出更多的蝦油，這樣吃起來更入味。3：爆鍋的時候，儘量把蒜末炒的微黃，再就是加的番茄醬不要太多，番茄醬加多了就成了茄汁大蝦了。4：燒制時，加入的適量不要沒過大蝦，大約是大蝦的三分之二就行。最後要用少許的水澱粉勾芡，芡汁不要太多，薄薄一層就可以。
立秋後，這大蝦要多吃！營養很高，價格很低，簡單一做味道就非常好，讓全家人精神飽滿的度過秋天！有時間您也試試吧……還有一種茄汁大蝦的做法與其相似！前面的做法是相同的，腌制，炸制。最後爆鍋的時候，先把蒜末炒香，再加入少許的白醋，白糖炒香，倒入炸好的大蝦，開大火快速翻炒均勻，淋點食用油就可以出鍋了。兩種做法的區別是，油燜大蝦需要加湯汁燒制，而茄汁大蝦則不需要燒制，沾勻番茄汁後直接出鍋即可。
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