旅行出遊必備零嘴……
步驟1
1⃣️將新鮮牛肉（塊狀）洗凈冷水下鍋，加入蔥白、生薑片、料酒，煮開後撇掉浮沫2⃣️待牛肉基本定型，撈出改刀成厚片狀，立刻繼續放入鍋中，加入八角、山奈、香葉，煮30-45分鐘，待牛肉煮熟，然後撈出切成條狀備用
步驟2
3⃣️準備好小蔥、香菜、老薑絲、洋蔥洗凈備用4⃣️鍋中倒入寬油（多點油），待油溫7成熱，下入小蔥等香料炸至焦黃撈出，後將用開水泡過的干辣椒絲下入油鍋炸1分鐘撈出備用
步驟3
5⃣️將牛肉絲下入油鍋中炸至金黃色後再炸2分鐘左右，中間及時翻動牛肉避免炸過頭，然後撈出備用
步驟4
6⃣️鍋中留底油，開小火，加入備好的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、胡椒粉、少許鹽、蚝油，立刻加入牛肉條翻動，然後加入白糖、少許白酒，翻炒約2分鐘即可起鍋裝盤
建議選用混合辣椒粉，味道更香白酒少許可增加香味
川味麻辣牛肉乾的用料
| 牛裡脊肉/腿肉 500g | 混合辣椒麵 50g |
| 花椒麵 10g | 白芝麻 50g |
| 鹽 少許 | 雞精 少許 |
| 白砂糖 少許 | 干辣椒 20g |
| 八角、山奈、香葉 少許 | 孜然粉 10g |
| 洋蔥 半個 | 小蔥、香菜 4顆 |
| 老薑絲 少許 | 料酒 3勺 |
| 白酒 1勺 | 胡椒粉 少許 |
| 蚝油 3勺 |
川味麻辣牛肉乾的做法
步驟1
1⃣️將新鮮牛肉（塊狀）洗凈冷水下鍋，加入蔥白、生薑片、料酒，煮開後撇掉浮沫2⃣️待牛肉基本定型，撈出改刀成厚片狀，立刻繼續放入鍋中，加入八角、山奈、香葉，煮30-45分鐘，待牛肉煮熟，然後撈出切成條狀備用
步驟2
3⃣️準備好小蔥、香菜、老薑絲、洋蔥洗凈備用4⃣️鍋中倒入寬油（多點油），待油溫7成熱，下入小蔥等香料炸至焦黃撈出，後將用開水泡過的干辣椒絲下入油鍋炸1分鐘撈出備用
步驟3
5⃣️將牛肉絲下入油鍋中炸至金黃色後再炸2分鐘左右，中間及時翻動牛肉避免炸過頭，然後撈出備用
步驟4
6⃣️鍋中留底油，開小火，加入備好的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、胡椒粉、少許鹽、蚝油，立刻加入牛肉條翻動，然後加入白糖、少許白酒，翻炒約2分鐘即可起鍋裝盤
川味麻辣牛肉乾的烹飪技巧
建議選用混合辣椒粉，味道更香白酒少許可增加香味
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