台灣澎湖特產牛扎糖，
英文名稱
Peanut Nougat ，A kind of candy
又名
鳥結糖，烏結糖
名稱典故
牛軋糖是牛軋過的糖嗎？
字典上一《軋》有碾壓的意思，不過只是其命名的事：李元，廣州人，清乾隆時期曾在廣州鄉試中《解元》，隔後年赴京應考，本以為必定榜上有名，豈料不但當年落第，之後就象中了邪一般，怎麼考也不考不中。接連的打擊之後，他決定放棄應考，進入太學潛心攻讀。經過10年的寒窗苦讀，有一夜，李元夢見自己跪在文昌帝君前，原本對他微笑不語的文昌帝君，突然伸手一揮，供桌上的花生就自動退了殼，飛入旁邊的一碟糖中。當花生落盡時，隨即幻化成一群牛，向他急奔而來，李元嚇得半死，立刻驚醒過來。天亮之後他急忙找人解夢，結果解夢人根據夢境分析說：「供桌上既有筆硯、花生，必是生花妙筆的隱喻，而牛指的是牛毛，是智慧的象徵」。李元聽完之後非常高興，包袱收一收，就進京考試了。果然如解夢人所言，接連過關，會試、殿試都是第一名，在加上先前中的鄉試，「三元及第」喜上加喜。
取得功名後，為了感謝文昌帝君的保佑高中，李元找到當時廣州赫赫有名的「豐邑泰」餅家，要求豐邑泰餅家的主人萬豐泰仿照其夢中情景，以米穀麥芽糖攪和，再加上花生，以牛形狀的模具紮成牛行的糖果，並起名「牛扎糖」，作為拜文昌帝的供品。在祭祀之後，分給鄉里。由於這種糖果口感香醇，又有「生財高中」的意思，故很受歡迎。大家都爭著到「豐邑泰」餅家購買牛扎糖，牛扎糖於是就這樣流傳開來。
當時每到趕考或逢年過節的時候，人們就到[豐邑泰]餅家購買牛扎糖互相贈送，以表祝福。因為牛扎糖太好賣了，但牛的形狀做起來太複雜，太費時間，於是豐邑泰的主人萬豐泰就將牛扎糖切成長條形狀賣，就是我們現在看到的牛扎糖模樣。
家庭做法
1、棉花糖一包（約25顆）
2、花生少許
3、奶粉約4勺（
4、研磨過的白糖粉
製作過程
1、把花生加少許油放微波爐搞火加熱5分鐘，等涼之後把花生衣剝掉
2、把棉花糖放進大碗高火加熱50秒到一分鐘
3、拿出棉花糖倒入剝好衣的花生和4勺奶粉用力攪拌（這時候要注意動作要快，否則馬上就要硬了）
4、把攪拌好的牛扎糖放到平鋪好的保鮮紙上壓扁壓平，隨後放到冰箱冷凍20分鐘
5、取出牛扎糖用刀切成小塊，灑上事先研磨好的白糖粉（以防粘連）
英文名稱
Peanut Nougat ，A kind of candy
又名
鳥結糖，烏結糖
名稱典故
牛軋糖是牛軋過的糖嗎？
字典上一《軋》有碾壓的意思，不過只是其命名的事：李元，廣州人，清乾隆時期曾在廣州鄉試中《解元》，隔後年赴京應考，本以為必定榜上有名，豈料不但當年落第，之後就象中了邪一般，怎麼考也不考不中。接連的打擊之後，他決定放棄應考，進入太學潛心攻讀。經過10年的寒窗苦讀，有一夜，李元夢見自己跪在文昌帝君前，原本對他微笑不語的文昌帝君，突然伸手一揮，供桌上的花生就自動退了殼，飛入旁邊的一碟糖中。當花生落盡時，隨即幻化成一群牛，向他急奔而來，李元嚇得半死，立刻驚醒過來。天亮之後他急忙找人解夢，結果解夢人根據夢境分析說：「供桌上既有筆硯、花生，必是生花妙筆的隱喻，而牛指的是牛毛，是智慧的象徵」。李元聽完之後非常高興，包袱收一收，就進京考試了。果然如解夢人所言，接連過關，會試、殿試都是第一名，在加上先前中的鄉試，「三元及第」喜上加喜。
取得功名後，為了感謝文昌帝君的保佑高中，李元找到當時廣州赫赫有名的「豐邑泰」餅家，要求豐邑泰餅家的主人萬豐泰仿照其夢中情景，以米穀麥芽糖攪和，再加上花生，以牛形狀的模具紮成牛行的糖果，並起名「牛扎糖」，作為拜文昌帝的供品。在祭祀之後，分給鄉里。由於這種糖果口感香醇，又有「生財高中」的意思，故很受歡迎。大家都爭著到「豐邑泰」餅家購買牛扎糖，牛扎糖於是就這樣流傳開來。
當時每到趕考或逢年過節的時候，人們就到[豐邑泰]餅家購買牛扎糖互相贈送，以表祝福。因為牛扎糖太好賣了，但牛的形狀做起來太複雜，太費時間，於是豐邑泰的主人萬豐泰就將牛扎糖切成長條形狀賣，就是我們現在看到的牛扎糖模樣。
家庭做法
1、棉花糖一包（約25顆）
2、花生少許
3、奶粉約4勺（
4、研磨過的白糖粉
製作過程
1、把花生加少許油放微波爐搞火加熱5分鐘，等涼之後把花生衣剝掉
2、把棉花糖放進大碗高火加熱50秒到一分鐘
3、拿出棉花糖倒入剝好衣的花生和4勺奶粉用力攪拌（這時候要注意動作要快，否則馬上就要硬了）
4、把攪拌好的牛扎糖放到平鋪好的保鮮紙上壓扁壓平，隨後放到冰箱冷凍20分鐘
5、取出牛扎糖用刀切成小塊，灑上事先研磨好的白糖粉（以防粘連）
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