「維吾爾」是維吾爾族的自稱，意為「團結」或「聯合」。維吾爾族共有5百95萬7千人，約占新疆維吾爾自治區總人口的二分之一，主要聚居在新疆維吾爾自治區天山以南的喀什、和田一帶和阿克蘇、庫爾勒地區，其餘散居在天山以北的伊犁等地，少量居住在湖南桃源、常德等地。維吾爾族有自已的語言，維吾爾語屬阿爾泰語系突厥語族；文字系以阿拉伯字母為基礎的拼音文字。維吾爾族人民普遍信仰伊斯蘭教。維吾爾族有自己獨特的文化藝術，故事集《阿凡提的故事》、音樂舞蹈史詩「十二木卡姆」、維族舞蹈等聞名中外。維族傳統舞蹈有頂碗舞、大鼓舞、鐵環舞、普塔舞等；維族民間舞蹈有賽乃姆、夏地亞納；民間樂器有「達甫(手鼓)、「都他爾」和「熱瓦甫」等。維吾爾民族醫學是祖國醫學的重要組成部分。
維吾爾族習俗：維吾爾族待客和作客都有講究。如果來客，要請客人坐在上席，擺上饢、各種糕點、冰糖等，夏天還要擺上一些瓜果，先給客人倒茶水或奶茶。待飯做好後再端上來，如果用抓飯待客，飯前要提一壺水，請客人洗手。吃完飯後，由長者領作「都瓦」，待主人收拾食具完，客人才能離席。
吃飯時，客人不可隨便撥弄盤中食物，不可隨便到鍋灶前去，一般不把食物剩在碗中，同時注意不讓飯屑落地，如不慎落地，要拾起來放在自己跟前的「飯單」上。共盤吃抓飯時，不將已抓起的飯粒再放進盤中。飯畢，如有長者領作「都瓦」，客人不能東張西望或立起。吃飯時長者坐在上席，全家共席而坐，飯前飯後必須洗手，洗後只能用手帕或布擦乾，忌諱順手甩水，認為那樣不禮貌。
維吾爾族婚俗：男女青年結婚時，由阿訇或伊碼目(均為宗教職業者)誦經，將兩塊干饢沾上鹽水，讓新郎、新娘當場吃下，表示從此就像饢和鹽水一樣，同甘共苦，白頭到老。婚宴要在地毯上鋪上潔白的飯單，最先擺上饢、喜糖、葡萄乾、棗、糕點、油炸饊子等，然後再上手抓羊肉、抓飯。青年男女婚姻自由，婚禮隆重熱烈。
維吾爾族食俗：日食三餐，早飯吃饢和各種瓜果醬、甜醬，喝奶茶、油茶等，午飯是各類主食，晚飯多是饢、茶或湯麵等。以麵食為主，喜食牛、羊肉。主食的種類有數十種。最常吃的有饢、羊肉抓飯、包子、麵條等。維吾爾族喜歡飲茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果。典型食品：維吾爾族最愛吃饢、抓飯、包子、麵條等食品，有很多著名的風味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕爾木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外還有：油饊子、銀絲擀麵(維吾爾語稱「玉古勒」)、哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜、黃蘿蔔(胡蘿蔔)醬等。
維吾爾族服飾：城市婦女多穿西裝上衣和裙子；農村男子穿長袍，婦女多在寬袖連衣裙外套黑色對襟背心；男女老少都愛戴四楞小花帽；耳環、手鐲、項鍊是婦女喜愛的裝飾品。
維吾爾族喪葬：實行土葬。人死後凈身並用白布裹身，用移屍木匣抬到墓地入葬。節日有肉孜節(開齋節)、古爾邦節、諾魯孜節等。
維吾爾族禮節：待人接物很講禮貌，在路上遇到尊長和朋友時，習慣於把右手掌放在左胸上，然後把身體向前傾30度，並連說："艾斯拉姆艾來孔!"當行路人無處進餐和住宿時，只要說明來意，主人雖不相識，也會殷勤招待；走路讓長者走在前面，談話讓長者先談，入坐讓長者坐在上座，吃飯，先端給長者;小輩在長者面前不喝酒、吸煙；老人無論到哪裡去作客，他騎的馬不論是卸鞍子，還是飲馬、喂馬，都由年輕人去做，走時，年輕人給老人備鞍，扶老人上馬；家裡來了客人，全家都出來歡迎，然後女主人以十分真誠的態度，用盤子端來茶水；老人吃飯時或到別人家裡去，常常雙手摸臉做「都瓦」(祝福儀式)。
維吾爾族節慶：維吾爾族信奉伊斯蘭教。傳統節日有：肉孜節、古爾邦節、初雪節等。維吾爾族十分重視傳統節日，尤其以過「古爾邦」節最為隆重。屆時家家戶戶都要宰羊、煮肉、趕製各種糕點等。屠宰的牲畜不能出賣，除將羊皮、羊腸送交清真寺和宗教職業者外，剩餘的用作自食和招待客人。過肉孜節時，成年的教徒要封齋1個月。封齋期間，只在日出前和日落後進餐，白天絕對禁止任何飲食。
維吾爾族住房一般是泥土建築，用天窗採光，屋內設有壁爐，屋頂平坦，可以晾瓜果和糧食。飲食以麵粉、玉米、大米為主，喜吃瓜果。日常的食品有饢(烤餅)、麵條、抓飯、茶、奶等。
維吾爾族禁忌：吃飯或與人交談時，忌擤鼻涕、打哈欠、吐痰，飯畢有長者領作"都瓦"時，忌東張西望或站起；禁食豬肉、驢肉、狗肉、騾肉和自死的畜肉及一切動物的血，衣著忌短小，上衣一般要過膝，褲腿達腳面，忌戶外著短褲；屋內就坐，忌雙腿伸直，腳底朝人；接受物品或請茶，忌用單手；
未經主人同意不得擅自動用主人家的物品；到別人家去，一定要讓年長的人先進門。青壯年婦女一人在家時忌外人進去；新婚夫婦的洞房忌隨便闖入；見到門上掛有紅布條，表示婦女分娩或小孩出疹子，忌外人入內；不要和婦女開玩笑；
在公共場合忌光著上身，更不能穿著背心、褲衩到別人家裡去；忌背後議論別人的短處；禁止在住地附近、水源旁邊、墓地、清真寺周圍和果樹下面大小便、吐痰或倒髒水；禁止攜帶污濁之物進入墓地和清真寺；禁止在墓地附近修豬圈、廁所，不許牲畜在墓地內亂跑，不許從墓地上取土；不得用自己的水桶或罐子在水井或澇壩內打水，要先用公用水桶打水，然後倒入自己的桶或罐內；北疆地區，禁止在長輩面前講詼諧或揶揄的語言。
維吾爾族習俗：維吾爾族待客和作客都有講究。如果來客，要請客人坐在上席，擺上饢、各種糕點、冰糖等，夏天還要擺上一些瓜果，先給客人倒茶水或奶茶。待飯做好後再端上來，如果用抓飯待客，飯前要提一壺水，請客人洗手。吃完飯後，由長者領作「都瓦」，待主人收拾食具完，客人才能離席。
吃飯時，客人不可隨便撥弄盤中食物，不可隨便到鍋灶前去，一般不把食物剩在碗中，同時注意不讓飯屑落地，如不慎落地，要拾起來放在自己跟前的「飯單」上。共盤吃抓飯時，不將已抓起的飯粒再放進盤中。飯畢，如有長者領作「都瓦」，客人不能東張西望或立起。吃飯時長者坐在上席，全家共席而坐，飯前飯後必須洗手，洗後只能用手帕或布擦乾，忌諱順手甩水，認為那樣不禮貌。
維吾爾族婚俗：男女青年結婚時，由阿訇或伊碼目(均為宗教職業者)誦經，將兩塊干饢沾上鹽水，讓新郎、新娘當場吃下，表示從此就像饢和鹽水一樣，同甘共苦，白頭到老。婚宴要在地毯上鋪上潔白的飯單，最先擺上饢、喜糖、葡萄乾、棗、糕點、油炸饊子等，然後再上手抓羊肉、抓飯。青年男女婚姻自由，婚禮隆重熱烈。
維吾爾族食俗：日食三餐，早飯吃饢和各種瓜果醬、甜醬，喝奶茶、油茶等，午飯是各類主食，晚飯多是饢、茶或湯麵等。以麵食為主，喜食牛、羊肉。主食的種類有數十種。最常吃的有饢、羊肉抓飯、包子、麵條等。維吾爾族喜歡飲茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果。典型食品：維吾爾族最愛吃饢、抓飯、包子、麵條等食品，有很多著名的風味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕爾木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外還有：油饊子、銀絲擀麵(維吾爾語稱「玉古勒」)、哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜、黃蘿蔔(胡蘿蔔)醬等。
維吾爾族服飾：城市婦女多穿西裝上衣和裙子；農村男子穿長袍，婦女多在寬袖連衣裙外套黑色對襟背心；男女老少都愛戴四楞小花帽；耳環、手鐲、項鍊是婦女喜愛的裝飾品。
維吾爾族喪葬：實行土葬。人死後凈身並用白布裹身，用移屍木匣抬到墓地入葬。節日有肉孜節(開齋節)、古爾邦節、諾魯孜節等。
維吾爾族禮節：待人接物很講禮貌，在路上遇到尊長和朋友時，習慣於把右手掌放在左胸上，然後把身體向前傾30度，並連說："艾斯拉姆艾來孔!"當行路人無處進餐和住宿時，只要說明來意，主人雖不相識，也會殷勤招待；走路讓長者走在前面，談話讓長者先談，入坐讓長者坐在上座，吃飯，先端給長者;小輩在長者面前不喝酒、吸煙；老人無論到哪裡去作客，他騎的馬不論是卸鞍子，還是飲馬、喂馬，都由年輕人去做，走時，年輕人給老人備鞍，扶老人上馬；家裡來了客人，全家都出來歡迎，然後女主人以十分真誠的態度，用盤子端來茶水；老人吃飯時或到別人家裡去，常常雙手摸臉做「都瓦」(祝福儀式)。
維吾爾族節慶：維吾爾族信奉伊斯蘭教。傳統節日有：肉孜節、古爾邦節、初雪節等。維吾爾族十分重視傳統節日，尤其以過「古爾邦」節最為隆重。屆時家家戶戶都要宰羊、煮肉、趕製各種糕點等。屠宰的牲畜不能出賣，除將羊皮、羊腸送交清真寺和宗教職業者外，剩餘的用作自食和招待客人。過肉孜節時，成年的教徒要封齋1個月。封齋期間，只在日出前和日落後進餐，白天絕對禁止任何飲食。
維吾爾族住房一般是泥土建築，用天窗採光，屋內設有壁爐，屋頂平坦，可以晾瓜果和糧食。飲食以麵粉、玉米、大米為主，喜吃瓜果。日常的食品有饢(烤餅)、麵條、抓飯、茶、奶等。
維吾爾族禁忌：吃飯或與人交談時，忌擤鼻涕、打哈欠、吐痰，飯畢有長者領作"都瓦"時，忌東張西望或站起；禁食豬肉、驢肉、狗肉、騾肉和自死的畜肉及一切動物的血，衣著忌短小，上衣一般要過膝，褲腿達腳面，忌戶外著短褲；屋內就坐，忌雙腿伸直，腳底朝人；接受物品或請茶，忌用單手；
未經主人同意不得擅自動用主人家的物品；到別人家去，一定要讓年長的人先進門。青壯年婦女一人在家時忌外人進去；新婚夫婦的洞房忌隨便闖入；見到門上掛有紅布條，表示婦女分娩或小孩出疹子，忌外人入內；不要和婦女開玩笑；
在公共場合忌光著上身，更不能穿著背心、褲衩到別人家裡去；忌背後議論別人的短處；禁止在住地附近、水源旁邊、墓地、清真寺周圍和果樹下面大小便、吐痰或倒髒水；禁止攜帶污濁之物進入墓地和清真寺；禁止在墓地附近修豬圈、廁所，不許牲畜在墓地內亂跑，不許從墓地上取土；不得用自己的水桶或罐子在水井或澇壩內打水，要先用公用水桶打水，然後倒入自己的桶或罐內；北疆地區，禁止在長輩面前講詼諧或揶揄的語言。
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