獼猴桃原產於我國南方，因富含VC等營養成分而被人們譽為“水果*”。隨著近年來獼猴桃種植面積的擴大和人們生活水平的提高，獼猴桃已脫去高貴的外衣，進入了尋常百姓家，成為百姓餐桌上的一道風景，但獼猴桃是典型的呼吸躍變型漿果，皮薄、多汁，容易腐爛，俗言有“七天軟，十天爛，半月之後壞一半”之說，在普通條件下很難長期貯藏，制約了獼猴桃生產的進一步發展。為此我省向聯合國糧農組織申請了“聯合國糧農組織援助河南省獼猴桃低乙烯氣調貯藏保鮮項目（FAO/TCP/CPR/2359/6612）”，下面就我們商業運行實驗中取得的一些技術成果向大家介紹如下：
一、獼猴桃低乙烯氣調貯藏保鮮所需的硬體設備及標準
（一）氣密性冷庫，冷庫的氣密性是否良好是影響獼猴桃低乙烯氣調貯藏保鮮的關鍵，冷庫的氣密性應符合下面標準：加壓30mm水柱時，30分鐘後，庫內壓力應達到4.4mm水柱以上，否則，將無法形成低乙烯氣調環境。我們的氣密性冷庫在相同條件下，庫內壓力為12mm水柱。同時，為避免影響庫內環境，方便入庫檢查，應在庫門偏下方開挖一個能容下人進入的小門。
（二）製冷系統設備，應與庫容相適應。
（三）氣調及監控系統設備，包括二氧化碳（CO2）脫除器，乙烯（C2H4）脫除器，氮氣（N2）發生器及儲備罐，O2、CO2氣體成分監測器，乙烯分析儀。
二、獼猴桃低乙烯氣調貯藏保鮮的關鍵技術指標
獼猴桃是典型的呼吸躍變型漿果，對乙烯（C2H4）的催熟作用敏感，在貯藏保鮮獼猴桃時要把握住三個要點：一是減弱並維持其生命活性；二是降低獼猴桃所處環境的乙烯濃度；三是防止獼猴桃失水。因此，獼猴桃低乙烯氣調貯藏保鮮的關鍵技術指標應分為三類：
（一）減弱並維持其生命活性的指標：
1.溫度指標：-0.5—.0.50C，通過實驗，獼猴桃的適宜貯藏保鮮溫度應在-0.5—.0.50C，高於0.50C，獼猴桃的呼吸將變得活躍，縮短保鮮時間，低於-0.50C，在貯藏庫降溫不均勻時，蒸發器及風道口附近的獼猴桃有可能被凍傷。
2.O2濃度指標：2—3%，其作用是使獼猴桃的呼吸保持在*限度，當O2＞3%時，應充入N2，降低O2濃度。
3.CO2濃度指標：3—5%，其作用是抑制獼猴桃呼吸，當CO2＜3%時，非特殊情況下不用處理，CO2濃度會通過獼猴桃的呼吸作用自動升高；當CO2＞5%時，應立即脫除，否則，獼猴桃將發生CO2中毒。
（二）降低環境乙烯濃度：乙烯濃度應小於0.02ppm，在實驗過程中，我們採用的是自控間隔工作式乙烯脫除器，乙烯脫除效果十分理想，基本控制在0.01ppm以下。
（三）濕度（RH）指標：濕度應保持在90%以上，RH ＜90%時，獼猴桃將發生失水皺皮現象。在加濕設備不能滿足的情況下，應向地板撒水，以提高其濕度。
三、選擇適當的獼猴桃品種
獼猴桃的品種很多，不同的獼猴桃品種，耐貯性具有很大的差異，我們對目前種植面積*的四個獼猴桃品種：海沃德、秦美、啞特、秦翠的對比實驗結果顯示，在耐貯性方面：海沃德＞秦美＞啞特＞秦翠。貯藏6個月後，海沃德的果肉、果心質地皆正常；秦美出現硬心；啞特果心較硬，部分果肉變白，風味較差；秦翠果肉已較軟。從以上實驗結果看，如果貯藏獼猴桃，應選購海沃德、秦美為宜。
四、選擇性狀好的獼猴桃進行貯藏
（一）進行貯藏的獼猴桃不能有創傷、碰痕，絨毛應保留較好。
（二）進行貯藏的獼猴桃應長到採摘期，獼猴桃正常的顏色為黃褐色，因品種差異顏色的深淺略有變化。長到採摘期的獼猴桃顏色較深，果質較好，耐儲藏，未長到成熟期的果子顏色較淺且泛青色，果質欠佳，不耐儲藏。實驗表明，同種品種的獼猴桃，過早採摘將嚴重縮短貯藏時間。
五、切實做好入庫工作
獼猴桃在常溫下熟化很快，因此，在入庫時，應注意做到以下幾點：
（一）入庫前，冷庫溫度已降到合適溫度，氣密性良好。
（二）獼猴桃採摘、運輸、挑揀、降溫、入庫工作連貫、及時，獼猴桃應隨采隨運輸，在採摘、運輸時，應分箱裝運避免擦傷，並保持通風，如需長途運輸，應有降溫設施或選擇夜間運輸；挑揀時，應迅速、輕拿輕放，並保持挑揀環境溫度較低；挑揀後立即入庫貯藏，從採摘到入庫一般不要超過兩天時間。
六、貯藏堆放原則
獼猴桃貯藏堆放應堅持以下一般原則：避免獼猴桃相互擠壓，箱與箱之間通風良好，便於存取，堆放牢固。這些原則主要是為了保護獼猴桃免受壓傷，保證空氣循環流動良好，以便降溫均衡，抑制黴菌生長，保持O2 、CO2 、C2H4 濃度和濕度均衡，避免垛體坍塌，造成人員傷害和不必要的損失。在獼猴桃貯藏的過程中，我們採用了塑料周轉箱作為容器，箱子長、寬、高分別為48cm×32cm×27cm，不僅方便，而且很好地保護了獼猴桃免受傷害，取得了良好的效果。在堆垛時，應根據便利、庫容大小、風向等因素合理劃分各垛的大小，先在垛底地面架空20cm，注意垛體與四周牆壁的距離應不少於40 cm，以便於空氣循環和保護庫體的氣密層。然後向上堆垛，為使垛體牢固，應每堆高十層左右加一層木板，使箱與箱之間連為一個整體。堆完後，為保持頂層獼猴桃的濕度，降低庫頂滴水對個別獼猴桃的影響，應在*頂層獼猴桃上面加蓋一層濕麻袋。
七、日常運行要求
獼猴桃入庫完畢後，應迅速密閉庫體，按照貯藏保鮮技術指標進行調節。在運行過程中，應根據情況適時從小門進入庫體進行必要的檢查。但應注意：此時庫內嚴重缺氧，進入時必須隨身攜帶供氧設備。
八、獼猴桃出庫
獼猴桃出庫應堅持集中出庫原則，時間越集中越好，因陸續出庫會造成貯藏環境的頻繁變化。
通過我們的商業運行實驗，在適宜溫度、濕度條件下，庫內氧氣含量2—3%、二氧化碳含量3—5%、乙烯濃度＜0.02 ppm，獼猴桃（秦美）的貯藏壽命可達6個月以上，貨架期不低於半個月，好果率98.03%，果肉硬度6.82kg/0.5cm2，腐爛率0.77%，海沃德的貯藏壽命更長。與參照對比的普通冷庫所貯藏的獼猴桃相比，氣調庫貯藏的獼猴桃果肉硬度相對提高3.4倍，正常果比例增加1.3倍，失水果數下降61.9%，病果率降低40%，具有明顯的技術優勢。
收藏