秋風一起,涼意襲來,就是秋補的好時候了。有些人認為,秋補就是需要吃些滋膩之品如鹿角膠、阿膠等,但往往越吃身體越差。這是因為,您忘記調補脾胃了!脾胃是運化飲食水谷和水濕的重要臟器,即人體的消化和吸收功能都是依靠脾胃來完成的。脾胃強,運化功能就好,則氣血生化旺盛,才能面色紅潤、精神飽滿、體魄強壯。如果脾胃功能沒調理好就盲目進補,不但沒有療效,反而還會對身體不利。秋分時節,人體經過一個夏天的消耗,脾陽未復,中焦虛弱,運化不力,此時的脾胃是經不起大滋大補的。因此,我們要學會“清補”。
秋季補脾健胃清補湯
一、沙參玉竹麥冬鴿子湯
材料:麥冬15克、枸杞5克、沙參15克、玉竹20克、蜜棗25克、鴿子1只。
做法:
1、將老鴿剖洗凈,去除內臟,老鴿可整隻也可斬塊,然後放進開水鍋內焯過,洗去血水備用。
2、蜜棗和枸杞沖洗瀝干待用。
3、玉竹、沙參、麥冬各泡20分鐘後洗凈備用。
4、把所有材料倒入鍋里,加1、6~2升的水。
5、大火煮開後調最小火煮1、5~2個小時,加適量鹽,調味即可。
功效:這款湯有滋陰潤燥、柔嫩皮膚的功效。特別適合養生、養顏。沙參、玉竹、麥冬藥性溫和,男女老少皆宜。
二、鮮百合沙參玉竹水鴨湯
材料:鮮百合60克,北沙參30克,玉竹30克,水鴨一隻(約重500克),生薑3片,味料適量。
做法:
1、先將蜆鴨剖殺,去除毛及內臟,洗凈血污,砍成粗件備用;
2、鮮百合、北沙參與玉竹分洗凈;
3、然後將上述湯料同放進湯煲內,加入適量清水,先用中火,後用文火燜煮1、5小時,調入適量食鹽便可。
功效:清心潤肺,養胃生津,清補良湯。
三、松子仁西洋參鮮雞湯
材料:松子仁50克,西洋參片20克,紅棗8個,光母雞1只,陳皮1片,生薑3片。
做法:
1、松子仁、紅棗、陳皮洗凈,紅棗去核,陳皮去瓤。
2、光母雞去內臟、肥膏,斬為件狀。
3、以上諸料與西洋參、生薑一起放進瓦煲內,加入適量清水,武火煲沸後,改為文火煲1、5小時,調入適量食鹽便可。
功效:潤澤肌膚、調理五臟,防治秋冬皮膚乾燥,瘙癢的作用,還可對秋日唇焦口涸有療效。
四、鮮淮山扇骨湯
材料:新鮮鐵棍淮山藥200克、黨參15克,北芪15克,枸杞15克,扇骨400克、生薑3片。
做法:
1、扇骨400克切塊,飛水,清水沖洗備用。
2、2500毫升水煲滾備用。黨參、北芪、枸杞沖洗三次備用。
3、將扇骨及黨參、北芪、薑片放入煲開水中,起火。
4、戴手套將鮮淮山藥削皮,滾刀切塊備用。
5、湯水煲30分鐘時加入鮮淮山藥、枸杞再煲60分鐘。加適量鹽即可飲用。
功效:健脾補氣、生津潤肺、補而不膩。
五、苓術百合粥
材料:茯苓15克、懷山藥30克、麩炒白朮15克、砂仁6克、粳米250克、百合10克。
做法:將茯苓、懷山藥、白朮、砂仁、百合洗凈,加適量水,先浸泡30分鐘,武火煮沸後文火熬煮30分鐘,去渣留汁,與淘洗乾淨的粳米一起放入砂鍋內,加適量清水,小火熬煮成粥。
功效:健脾和胃、潤肺養陰。
秋季清補≠清淡,單純地進食蔬菜瓜果並不能起到補養的效果,反而可能因為脂肪、蛋白質攝入不足而使抵抗力受損,因此,秋季清補更需注重膳食均衡。
秋季補脾健胃清補湯
一、沙參玉竹麥冬鴿子湯
材料:麥冬15克、枸杞5克、沙參15克、玉竹20克、蜜棗25克、鴿子1只。
做法:
1、將老鴿剖洗凈,去除內臟,老鴿可整隻也可斬塊,然後放進開水鍋內焯過,洗去血水備用。
2、蜜棗和枸杞沖洗瀝干待用。
3、玉竹、沙參、麥冬各泡20分鐘後洗凈備用。
4、把所有材料倒入鍋里,加1、6~2升的水。
5、大火煮開後調最小火煮1、5~2個小時,加適量鹽,調味即可。
功效:這款湯有滋陰潤燥、柔嫩皮膚的功效。特別適合養生、養顏。沙參、玉竹、麥冬藥性溫和,男女老少皆宜。
二、鮮百合沙參玉竹水鴨湯
材料:鮮百合60克,北沙參30克,玉竹30克,水鴨一隻(約重500克),生薑3片,味料適量。
做法:
1、先將蜆鴨剖殺,去除毛及內臟,洗凈血污,砍成粗件備用;
2、鮮百合、北沙參與玉竹分洗凈;
3、然後將上述湯料同放進湯煲內,加入適量清水,先用中火,後用文火燜煮1、5小時,調入適量食鹽便可。
功效:清心潤肺,養胃生津,清補良湯。
三、松子仁西洋參鮮雞湯
材料:松子仁50克,西洋參片20克,紅棗8個,光母雞1只,陳皮1片,生薑3片。
做法:
1、松子仁、紅棗、陳皮洗凈,紅棗去核,陳皮去瓤。
2、光母雞去內臟、肥膏,斬為件狀。
3、以上諸料與西洋參、生薑一起放進瓦煲內,加入適量清水,武火煲沸後,改為文火煲1、5小時,調入適量食鹽便可。
功效:潤澤肌膚、調理五臟,防治秋冬皮膚乾燥,瘙癢的作用,還可對秋日唇焦口涸有療效。
四、鮮淮山扇骨湯
材料:新鮮鐵棍淮山藥200克、黨參15克,北芪15克,枸杞15克,扇骨400克、生薑3片。
做法:
1、扇骨400克切塊,飛水,清水沖洗備用。
2、2500毫升水煲滾備用。黨參、北芪、枸杞沖洗三次備用。
3、將扇骨及黨參、北芪、薑片放入煲開水中,起火。
4、戴手套將鮮淮山藥削皮,滾刀切塊備用。
5、湯水煲30分鐘時加入鮮淮山藥、枸杞再煲60分鐘。加適量鹽即可飲用。
功效:健脾補氣、生津潤肺、補而不膩。
五、苓術百合粥
材料:茯苓15克、懷山藥30克、麩炒白朮15克、砂仁6克、粳米250克、百合10克。
做法:將茯苓、懷山藥、白朮、砂仁、百合洗凈,加適量水,先浸泡30分鐘,武火煮沸後文火熬煮30分鐘,去渣留汁,與淘洗乾淨的粳米一起放入砂鍋內,加適量清水,小火熬煮成粥。
功效:健脾和胃、潤肺養陰。
秋季清補≠清淡,單純地進食蔬菜瓜果並不能起到補養的效果,反而可能因為脂肪、蛋白質攝入不足而使抵抗力受損,因此,秋季清補更需注重膳食均衡。
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