茶中的維生素

有的科學家認為，印度、斯里蘭卡所產紅茶含維生素E特別豐富。蘇聯紅茶每克含維生素K在300~500國際單位，可以用來治療兒童缺少凝血因子症。紅茶在發酵期間，維生素C幾乎完全被破壞，維生素A原也大約損耗30%~50%。
茶葉中的維生素
茶葉中有維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、維生素K等多種維生素，大部分是人體不可缺少的。一般來講，綠茶中維生素的含量高於紅茶。紅綠茶含的維生素B族種類大致相同，但其組成和含量隨著耕作和加工條件不同而又一定差異。
綠茶所含胡蘿蔔素比紅茶高。維生素A原在鮮茶葉中含量極高，可以與菠菜和胡蘿蔔相比。茶盅所含維生素K，可以與魚肉和蔬菜相比。鮮茶和綠茶所含維生素C，可以與檸檬相比。茶葉中的維生素B族全部為水溶性，幾乎90%~100%溶於茶水中，只有維生素B2水溶部分波動在50%~100%之間。
茶葉中維生素B2含量每100克為1.2毫克，比黃豆高4倍，比玉米高11倍，比小米、綠豆高9倍；茶葉中維生素PP的含量每100克為4.7毫克，比小米、玉米都高2倍，比蠶豆高1倍；茶葉中維生素B1的含量每100克為0.07毫克，比蘋果高6倍，比西瓜高2倍多，比韭菜高1倍多；茶葉中維生素A元比胡蘿蔔高1~2倍，比雞蛋高2倍，比豬肝略高。茶葉中維生素C的含量每100克綠茶為180毫克，紅茶為35毫克。綠茶中維生素C的含量比韭菜高9倍，比白菜高7倍，比菠菜高5倍，比香蕉高10倍。
這些維生素對身體有良好的作用。如維生素B1，能維持神經、心臟及消化系統的正常機能，參加機體內糖代謝過程。
維生素B2參予體內氧化還原反應，維護視網膜正常機能，維持眼的正常視覺功能。