錦上添花
有人說酒令菜式更可口，有人說菜肴令酒更香醇，這不過是酒的表面形象而已，它的真正身分是令用餐氣氛更輕鬆愉快，「Tomakethegoodevenbetter」。
上高級餐廳享用西餐，眼前常有一陣「紅光」、「白光」掠過（這情況在中菜館愈來愈普遍）。不是被燭光掩影而頭暈眼光，而是紅、白酒在倒酒、被喝掉再添飲的過程令人眼花撩亂。或許你對餐酒的知識早已了如指掌，又或是個遲遲不肯「起步」的門外漢，但多知道一點關於餐酒的種種又有什麼害處？
何謂「識」飲酒？
一般人說「識」或「不識」飲酒，所指的應是懂得挑選合乎自己口味的酒。很多時候貴的酒未必符合自己的口味，而不對口味又不代表酒的品質欠佳。對初學者來說，最實際的方法是多點嘗試，因為口味是十分主觀甚至可以說是一種直覺。如果想提高選對口味，嘗到喜歡的餐酒時，不妨記住那款酒的資料，亦可向餐廳侍應或品酒師請教酒的特點，例如果味較重、較干（dry，即甜味的相反），到再有機會選酒時，便可按這些資料挑選較接近自己口味的酒。
「學費」問題
一瓶法國出產的中價餐酒動輒三百元或以上，為了摸清自己的口味要花費多少才夠？那麼「學飲酒」的學費豈不是天文數字？這裡提供兩個較划算的建議。
一．不妨從售價較便宜的酒入手，在摸索口味的階段沒必要非法國名釀不入口。澳洲、紐西蘭、加拿大以至南美的智利和阿根廷生產的餐酒同樣有品質佳的選擇，價錢也較便宜，中等貨百多元已行。
二．以杯做單位。開一瓶酒並無所謂「試味」的步驟（除非酒質欠佳或受松木塞污染，即crok了才可打回頭），開瓶後價目自然會加到你的帳單上，如果口味不對，既浪費了酒，也令金錢花得不值。不少較高級餐廳都有按杯售酒的制度，平均來說$40至$70已可點到一杯品質不錯的餐酒，以這個價錢萬一試著的並非心頭好，也不過是幾口便可喝盡，「肉痛」程度大減。當然亦可以與六、七位朋友同開一瓶酒，則每人約可分到一杯的分量，試過合口味的再點也不遲。
有人說酒令菜式更可口，有人說菜肴令酒更香醇，這不過是酒的表面形象而已，它的真正身分是令用餐氣氛更輕鬆愉快，「Tomakethegoodevenbetter」。
上高級餐廳享用西餐，眼前常有一陣「紅光」、「白光」掠過（這情況在中菜館愈來愈普遍）。不是被燭光掩影而頭暈眼光，而是紅、白酒在倒酒、被喝掉再添飲的過程令人眼花撩亂。或許你對餐酒的知識早已了如指掌，又或是個遲遲不肯「起步」的門外漢，但多知道一點關於餐酒的種種又有什麼害處？
何謂「識」飲酒？
一般人說「識」或「不識」飲酒，所指的應是懂得挑選合乎自己口味的酒。很多時候貴的酒未必符合自己的口味，而不對口味又不代表酒的品質欠佳。對初學者來說，最實際的方法是多點嘗試，因為口味是十分主觀甚至可以說是一種直覺。如果想提高選對口味，嘗到喜歡的餐酒時，不妨記住那款酒的資料，亦可向餐廳侍應或品酒師請教酒的特點，例如果味較重、較干（dry，即甜味的相反），到再有機會選酒時，便可按這些資料挑選較接近自己口味的酒。
「學費」問題
一瓶法國出產的中價餐酒動輒三百元或以上，為了摸清自己的口味要花費多少才夠？那麼「學飲酒」的學費豈不是天文數字？這裡提供兩個較划算的建議。
一．不妨從售價較便宜的酒入手，在摸索口味的階段沒必要非法國名釀不入口。澳洲、紐西蘭、加拿大以至南美的智利和阿根廷生產的餐酒同樣有品質佳的選擇，價錢也較便宜，中等貨百多元已行。
二．以杯做單位。開一瓶酒並無所謂「試味」的步驟（除非酒質欠佳或受松木塞污染，即crok了才可打回頭），開瓶後價目自然會加到你的帳單上，如果口味不對，既浪費了酒，也令金錢花得不值。不少較高級餐廳都有按杯售酒的制度，平均來說$40至$70已可點到一杯品質不錯的餐酒，以這個價錢萬一試著的並非心頭好，也不過是幾口便可喝盡，「肉痛」程度大減。當然亦可以與六、七位朋友同開一瓶酒，則每人約可分到一杯的分量，試過合口味的再點也不遲。
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