豬肉胡蘿蔔餡餅
By Meggy跳舞的蘋果
今天給大家看的餡餅就是用輕食機做出來的。外觀跟咱們平時見到的不一樣，是因為烤盤有橫紋的原因。這烤盤原本是用來做帕尼尼的（一種義大利風味三明治），也可以用來煎牛排，但這些都是說明書和食譜上的推薦食譜。很多人都有這個或者那個的輕食機，也經常有讀者留言問我更多的輕食機食譜，所以我今天就用這個烤盤做個創意——烙餡餅。
原料：中筋麵粉、豬肉、胡蘿蔔、溫水、小蔥、鹽、醬油、生抽、香油、姜糊。
做法步驟：
第1步、中筋麵粉入盆。
第2步、用50度左右的水倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
第3步、再手揉成較光滑的麵糰，蒙保鮮膜餳30分鐘左右再使用，麵糰細膩、柔軟、光滑、有抻勁兒。
第4步、餳面的時候處理餡料：二八肥瘦肉100克左右，胡蘿蔔小蔥清洗乾淨。
第5步、豬肉和胡蘿蔔切塊，分別用絞肉機絞碎，根據口味加入蔥末、鹽、醬油、生抽、香油、姜糊。
第6步、攪拌均勻，可適量加涼水，使肉糊更加粘稠、細膩。
第7步、餳好的麵糰略微揉幾下，麵糰細膩柔軟光滑；搓成細長條，切成大小均勻的劑子。
第8步、將劑子按扁，擀成薄厚均勻的圓皮；經過餳制後，麵皮的韌性很強，可以擀得非常薄。
第9步、取適量餡料放在圓皮上，多少隨手藝及口味。
第10步、四周的麵皮往中間聚攏，邊提邊捏，最後形成一個面揪揪，將多餘的面揪揪擰下來，將褶子扒平，餅按扁。
第11步、包好的餡餅生坯薄皮大餡，可以攢夠2個就烙一鍋。
第12步、輕食機加熱，底盤刷一層油，將餡餅放在上面，餡料表面再刷一層油。
第13步、趁著餡皮兩面都柔軟，合上蓋子，先加熱3分鐘。
第14步、3分鐘後打開蓋子，餡餅表面有明顯的烙痕，但是還未出現普通鍋子烙出來的焦痕，可以繼續加熱至想到的顏色，但也不宜加熱過久，防止餅皮中的水過度蒸發而干硬；出鍋後將其它的餡餅依次烙完。
第15步、豬肉胡蘿蔔餡餅，薄皮大餡，真香！
小貼士：
1. 餡料不限於文章中的這些，可以根據自己的口味調整； 2. 麵糰不能硬，要經過餳制後才柔軟有彈性；3. 這個烤盤有條紋，所以一定要在雙麵餅皮都柔軟未定型時合上蓋子，如果餡餅底皮定型變硬了，表皮也會失去一些水分，如果蓋子合上了，就會因為將餅皮壓裂；有的輕食機是沒有橫紋的，就不存在被壓破的風險，這一點可根據機器的實際情況來調整。
來自 Meggy跳舞的蘋果 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點贊、評論、轉發。歡迎關注，學好菜，跟我來！
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今天給大家看的餡餅就是用輕食機做出來的。外觀跟咱們平時見到的不一樣，是因為烤盤有橫紋的原因。這烤盤原本是用來做帕尼尼的（一種義大利風味三明治），也可以用來煎牛排，但這些都是說明書和食譜上的推薦食譜。很多人都有這個或者那個的輕食機，也經常有讀者留言問我更多的輕食機食譜，所以我今天就用這個烤盤做個創意——烙餡餅。
原料：中筋麵粉、豬肉、胡蘿蔔、溫水、小蔥、鹽、醬油、生抽、香油、姜糊。
做法步驟：
第1步、中筋麵粉入盆。
第2步、用50度左右的水倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
第3步、再手揉成較光滑的麵糰，蒙保鮮膜餳30分鐘左右再使用，麵糰細膩、柔軟、光滑、有抻勁兒。
第4步、餳面的時候處理餡料：二八肥瘦肉100克左右，胡蘿蔔小蔥清洗乾淨。
第5步、豬肉和胡蘿蔔切塊，分別用絞肉機絞碎，根據口味加入蔥末、鹽、醬油、生抽、香油、姜糊。
第6步、攪拌均勻，可適量加涼水，使肉糊更加粘稠、細膩。
第7步、餳好的麵糰略微揉幾下，麵糰細膩柔軟光滑；搓成細長條，切成大小均勻的劑子。
第8步、將劑子按扁，擀成薄厚均勻的圓皮；經過餳制後，麵皮的韌性很強，可以擀得非常薄。
第9步、取適量餡料放在圓皮上，多少隨手藝及口味。
第10步、四周的麵皮往中間聚攏，邊提邊捏，最後形成一個面揪揪，將多餘的面揪揪擰下來，將褶子扒平，餅按扁。
第11步、包好的餡餅生坯薄皮大餡，可以攢夠2個就烙一鍋。
第12步、輕食機加熱，底盤刷一層油，將餡餅放在上面，餡料表面再刷一層油。
第13步、趁著餡皮兩面都柔軟，合上蓋子，先加熱3分鐘。
第14步、3分鐘後打開蓋子，餡餅表面有明顯的烙痕，但是還未出現普通鍋子烙出來的焦痕，可以繼續加熱至想到的顏色，但也不宜加熱過久，防止餅皮中的水過度蒸發而干硬；出鍋後將其它的餡餅依次烙完。
第15步、豬肉胡蘿蔔餡餅，薄皮大餡，真香！
小貼士：
1. 餡料不限於文章中的這些，可以根據自己的口味調整； 2. 麵糰不能硬，要經過餳制後才柔軟有彈性；3. 這個烤盤有條紋，所以一定要在雙麵餅皮都柔軟未定型時合上蓋子，如果餡餅底皮定型變硬了，表皮也會失去一些水分，如果蓋子合上了，就會因為將餅皮壓裂；有的輕食機是沒有橫紋的，就不存在被壓破的風險，這一點可根據機器的實際情況來調整。
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