水晶蝦仁月餅是廣式風格的一款月餅，靈感來源於水晶蝦餃。皮兒晶瑩潔白，凈透見瓤，裡面蝦仁粉嫩的顏色微微透出來，嬌艷欲滴。吃過水晶蝦餃的都知道這晶瑩剔透的皮口感有多綿密滑嫩~ 不論怎麼都吃不膩。
材料：
水晶皮：澄面120克、生粉40克、豬油5克、沸水約160克左右
餡料：蝦仁150克、豬肉糜20克、藕丁20克、料酒10ml、生抽5ml、鹽糖各3克、白鬍椒粉少許
做法：
1.準備蝦仁，去筋，洗凈
2.將一半的蝦仁剁成泥，將一半的蝦仁切成小塊，藕切成小丁，準備豬肉糜
3.餡料中提到的材料全部倒在碗里
4.用筷子不斷攪拌充分混合，適量加些些水，5ml左右，繼續充分攪拌
5.澄粉和玉米澱粉稱重
6.倒入滾燙的熱開水，一邊倒用筷子一邊攪拌，冷卻至不燙手後揉勻，再加入豬油再揉勻
7.把麵粉團分成25g左右的一個個小團(我用的是50克的月餅模)
8.將小團擀成片狀，放入餡料，收口
9.用磨具壓出形狀
10.重複操作，做好所有的月餅
11.上蒸鍋，大火15-20分鐘左右
12.待水晶皮變透明狀，看見裡面的蝦肉顏色即可，具體時間按月餅大小厚度而定
教你用筷子快速剝蝦殼
3.左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
4.背部整個殼就掀開了。
另一種方法就是頭部數下第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開，一手捏著頭，另一手拿著殼一掀就搞定。
延伸閱讀：吃大龍蝦你不知道的25件事吃大龍蝦你不知道的25件事
1如果龍蝦被切開會流血麼？答案是當然會——不過龍蝦的血液是無色的，暴露在氧氣中會漸漸變成藍色。
龍蝦是全世界人民都喜愛的海鮮，但是這25件事你知道嗎？緬因大學龍蝦研究學院的院長Bob Bayer先生告訴我們一些關於龍蝦生長、結構和交配的常識。
1.如果龍蝦被切開會流血麼？答案是當然會——不過龍蝦的血液是無色的，暴露在氧氣中會漸漸變成藍色。
1如果龍蝦被切開會流血麼？答案是當然會——不過龍蝦的血液是無色的，暴露在氧氣中會漸漸變成藍色。
龍蝦是全世界人民都喜愛的海鮮，但是這25件事你知道嗎？緬因大學龍蝦研究學院的院長Bob Bayer先生告訴我們一些關於龍蝦生長、結構和交配的常識。
1.如果龍蝦被切開會流血麼？答案是當然會——不過龍蝦的血液是無色的，暴露在氧氣中會漸漸變成藍色。
關於美味的大龍蝦，你不知道的25件事
2．一般來說，龍蝦的顏色為棕色，殼上帶有斑點，但是也有紅色、藍色、黃白黑相間、甚至是通體白化的龍蝦，這些是基因突變的結果。高溫會使龍蝦殼中的蛋白質變性，釋放出蝦青素，所以煮熟的龍蝦殼呈現出亮紅色。
關於美味的大龍蝦，你不知道的25件事
3. 每次龍蝦換殼時——龍蝦外殼從接縫處裂開，每次換殼龍蝦會增大20%。龍蝦幼崽一年會換若干次殼，但是一旦重量達到1磅，換殼的頻率就穩定在1年1次。一 旦找到一處較為柔軟的藏身處“他們就開始丟棄身上所有的硬東西，包括腸子的硬質保護層也會丟棄，”Bayer說，“當龍蝦從老殼裡出來，全身都是皺紋。新 長的龍蝦殼比你的皮膚還柔軟，如果這個時候你把龍蝦從水裡撈上來，蝦殼的強度將無法支撐龍蝦鉗子的重量，它的鉗子會斷裂掉落。”龍蝦會吃掉舊殼補充鈣質和 磷質。
關於美味的大龍蝦，你不知道的25件事
4. 剛剛完成換殼的龍蝦，人們叫它們“碎紙機”。
關於美味的大龍蝦，你不知道的25件事
5. 海水越溫暖，龍蝦生長越快。
教你用筷子快速剝蝦殼
7月一過又肥又大又多膏蝦蛄的就大量上市了，這個蝦我個人認為他的味道鮮美居於蝦類之冠，但這種蝦又如刺玫瑰，一不小心，就容易被刺傷，所以很 多人都望蝦興嘆。也有很多人只是把蝦放到嘴裡嚼嚼，吃不到真正的蝦肉。哈哈，吾心甚慰，不會吃它人大有!本著造福吃貨大庭的崇高理想，今天，將兩個快速剝 蝦蛄的方法提供給大家，願大家輕鬆享用美食!
1.把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
2.用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
材料：
水晶皮：澄面120克、生粉40克、豬油5克、沸水約160克左右
餡料：蝦仁150克、豬肉糜20克、藕丁20克、料酒10ml、生抽5ml、鹽糖各3克、白鬍椒粉少許
做法：
1.準備蝦仁，去筋，洗凈
2.將一半的蝦仁剁成泥，將一半的蝦仁切成小塊，藕切成小丁，準備豬肉糜
3.餡料中提到的材料全部倒在碗里
4.用筷子不斷攪拌充分混合，適量加些些水，5ml左右，繼續充分攪拌
5.澄粉和玉米澱粉稱重
6.倒入滾燙的熱開水，一邊倒用筷子一邊攪拌，冷卻至不燙手後揉勻，再加入豬油再揉勻
7.把麵粉團分成25g左右的一個個小團(我用的是50克的月餅模)
8.將小團擀成片狀，放入餡料，收口
9.用磨具壓出形狀
10.重複操作，做好所有的月餅
11.上蒸鍋，大火15-20分鐘左右
12.待水晶皮變透明狀，看見裡面的蝦肉顏色即可，具體時間按月餅大小厚度而定
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3.左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。
4.背部整個殼就掀開了。
另一種方法就是頭部數下第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開，一手捏著頭，另一手拿著殼一掀就搞定。
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1.如果龍蝦被切開會流血麼？答案是當然會——不過龍蝦的血液是無色的，暴露在氧氣中會漸漸變成藍色。
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龍蝦是全世界人民都喜愛的海鮮，但是這25件事你知道嗎？緬因大學龍蝦研究學院的院長Bob Bayer先生告訴我們一些關於龍蝦生長、結構和交配的常識。
1.如果龍蝦被切開會流血麼？答案是當然會——不過龍蝦的血液是無色的，暴露在氧氣中會漸漸變成藍色。
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2．一般來說，龍蝦的顏色為棕色，殼上帶有斑點，但是也有紅色、藍色、黃白黑相間、甚至是通體白化的龍蝦，這些是基因突變的結果。高溫會使龍蝦殼中的蛋白質變性，釋放出蝦青素，所以煮熟的龍蝦殼呈現出亮紅色。
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3. 每次龍蝦換殼時——龍蝦外殼從接縫處裂開，每次換殼龍蝦會增大20%。龍蝦幼崽一年會換若干次殼，但是一旦重量達到1磅，換殼的頻率就穩定在1年1次。一 旦找到一處較為柔軟的藏身處“他們就開始丟棄身上所有的硬東西，包括腸子的硬質保護層也會丟棄，”Bayer說，“當龍蝦從老殼裡出來，全身都是皺紋。新 長的龍蝦殼比你的皮膚還柔軟，如果這個時候你把龍蝦從水裡撈上來，蝦殼的強度將無法支撐龍蝦鉗子的重量，它的鉗子會斷裂掉落。”龍蝦會吃掉舊殼補充鈣質和 磷質。
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4. 剛剛完成換殼的龍蝦，人們叫它們“碎紙機”。
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5. 海水越溫暖，龍蝦生長越快。
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7月一過又肥又大又多膏蝦蛄的就大量上市了，這個蝦我個人認為他的味道鮮美居於蝦類之冠，但這種蝦又如刺玫瑰，一不小心，就容易被刺傷，所以很 多人都望蝦興嘆。也有很多人只是把蝦放到嘴裡嚼嚼，吃不到真正的蝦肉。哈哈，吾心甚慰，不會吃它人大有!本著造福吃貨大庭的崇高理想，今天，將兩個快速剝 蝦蛄的方法提供給大家，願大家輕鬆享用美食!
1.把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
2.用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
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