用料
雞蛋 | 10個 |
香料(八角/桂皮/香葉/甘草片/辣椒干/花椒) | 12g |
紅茶 | 6包 |
老抽 | 10g |
生抽 | 60g |
冰糖 | 12克 |
鹽 | 12克 |
水 | 適量 |
生薑 | 1塊 |
紹酒 | 20g |
白酒 | 5g |
超級香的茶葉蛋的做法
雞蛋洗凈後蒸熟或煮熟,如果是煮熟的需要用涼水再激一下
晾一會兒後,用木勺子輕輕敲碎蛋殼表面
姜拍扁
香料洗凈備好
用的是紅茶包,1包大概3g,共用了6包
鍋內加能沒過雞蛋的水量,➕姜+香料+酒+生抽+老抽+冰糖+紅茶+鹽,小火熬煮10分鐘左右,➕雞蛋
小火煲半小時後,用筷子拌拌,浮在水面和湯里的翻轉一下,繼續小火半個小時
關火後繼續在滷汁里浸泡,第二天早上吃更入味