老母雞燉湯是否可增加出乳

簡介

老母雞熬湯滋補產婦的方法出於民間，並且已經承襲了很多年了，其主要依據來源於中醫。中醫上說，母雞肉屬陰，具有滋陰、補虛之效，適合產婦、老人及久病虛弱的人食用。

做法與步驟

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但是其中對母雞的年齡卻沒有什麼詳解，人們普遍認為老母雞更滋補，是因為老母雞脂肪含量高，燉出的湯味道濃郁，因此給人以營養豐富的錯覺。

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實際上，老母雞的營養並不比年齡低的母雞高，相反遠遠低於一般的仔雞。仔雞中的蛋白質含量較高，而老母雞則較低。老母雞由於多年的生長，其肉質部分只占總體重的40%左右，其他的60%則是大量的脂肪和彈性結締組織。彈性結締組織是一種不易溶於水的蛋白質，人體對它的吸收能力十分有限，因此，老母雞肉的營養成分並不高。相反，對於仔雞而言，其體內肉質鬆軟，脂肪少，營養成分充足且更容易為人體吸收。

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最近的一項研究結果吻合，那就是：產婦喝老母雞湯，不僅無益，反而不利於乳汁的分泌。這是因為老母雞的肉中含有大量的雌激素，而且雌激素的含量隨著母雞年齡的增大而升高。大量的雌激素被產婦吸收後，會抑制乳汁的分泌，使得產婦奶水不足，甚至無奶。