酸筍紫蘇炒花甲的做法

我家的開胃下飯家庭常駐菜之一，大魚大肉膩了的時候，小鮮賽大餐

主料
紫蘇葉適量	生抽適量	姜3片
花甲螺2斤	食用油適量	酸筍5大片
綠尖椒3個	指天椒3個	料酒適量
鹽適量	現磨黑胡椒適量

酸筍紫蘇炒花甲熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
紫蘇葉	克	48千卡	51千卡	3.8克	1.3克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
食用油	克	620千卡	899千卡		99.90克
酸筍	克	89千卡	51千卡	1.29克	4.04克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克
鹽	克	4千卡	59千卡	2克
總量	418克	酸筍紫蘇炒花甲熱量/卡路里804千卡
熱量804千卡，相當於吹雪機179分鐘消耗的熱量...270

酸筍紫蘇炒花甲的做法，共10個步驟

1/10. 新鮮花甲放入水中，滴幾滴芝麻油，撒一點鹽，靜置2分鐘吐沙。
用清水洗凈瀝干備用。
2/10. 酸筍切絲
鍋中不放油，下酸筍炒干水份備用
3/10. 紫蘇取葉子切碎
4/10. 辣椒切段，姜切絲
5/10. 鍋中放油燒熱，放入辣椒和薑絲翻炒爆香
6/10. 放入花甲翻炒至有螺微微開口，倒入料酒炒勻
7/10. 加蓋大火燜煮兩分鐘
8/10. 放入酸筍，調入生抽、鹽炒勻
9/10. 放入紫蘇葉繼續翻炒一分鐘
10/10. 調入黑胡椒碎，拌勻出鍋

小竅門

愛吃辣，所以放很多辣椒和黑胡椒。如果不希望那麼辣，可以一開始不放辣椒段，把辣椒段跟紫蘇一起放。
油和料酒都需要多放些，這樣花甲有一部分浸在湯汁里，吃起來更入味。