喜愛烘焙 尤其熱愛把各種原料看似普通 經過各種調劑 攪拌 製作 直到最後出烤箱的那一瞬間，好似春暖花開，冰川解凍。
一直想嘗試這種酥酥脆脆的點心 看過幾次食譜 總覺得難以操作，丈二和尚摸不著頭腦。 後來經過兩次操作後 才發現，這個抹茶酥比餅乾 蛋糕 簡單多了。
可能在吃貨眼裡，只看中成型的美食，已經忽略了製作中的工序和經驗。 所以，吃貨不能白當，我們要從摸索中吸取烘焙經驗，分享美食心得。旨在幫助更多的吃貨能夠自己動手，既滿足了味蕾，也增加了樂趣。
1/19. 紅豆先用高壓鍋煮20分鐘 裡面的水稍微多一點 以防干鍋。煮完後的紅豆是超軟的 很容易碾碎。 放進平底鍋炒一下 把裡面的水分炒干。 用大勺子的勺背面搗碎。
2/19. 邊炒紅豆 邊放一塊 黃油 /食用油也可。 一是不粘鍋 二是讓豆餡更潤 更香
3/19. 炒至 紅豆沙發乾 不粘鍋 用手觸碰你也沒有粘手。說明剛剛好。
出鍋。入容器。加白砂糖。n多 根據你自己的甜度來。 攪拌均勻。 之所以沒有放在鍋中加糖，是因為怕粘鍋
4/19. 黃油室溫軟化 加糖粉 加白砂糖 加麵粉 加水
揉成麵糰
光滑的
一定要加水 第一次加了淡奶油 但發現麵糰不夠光滑。
5/19. 揉成麵糰後 是這個樣子。感覺有點油 但是不粘手
大約揉5分鐘以上。
多揉一會 彈性更好
加保鮮膜 放置一旁
6/19. 油酥： 不要加水。 只有抹茶粉和黃油?麵粉。 揉成麵糰。這裡的油酥麵糰明顯感覺發瑟 沒有油皮那麼光滑
7/19. 油皮麵糰 油酥麵糰。保鮮膜包起來。大約15分鐘靜置
8/19. 油酥 也就是抹茶麵團分成小球
9/19. 油皮也分成小球
10/19. 油酥包進油皮。收口向下
11/19. 裡面是油酥 外面是油皮。
12/19. 把剛剛的小球 擀成 像鴨舌一樣的長條形。捲起。 捲成小卷。 收口向下
13/19. 保鮮膜 蓋上。靜置30分
14/19. 三十分鐘後重複剛剛的卷小捲動作。 擀開 再卷。 兩次就夠
讓裡面充分有螺紋圈
同樣靜置
從中間切開
壓平
15/19. 現在已經很好的看見花紋和層次
包入 豆沙餡
底部收口
烤盤下放錫紙
擺盤
16/19. 入烤箱 170度 25分鐘。
不要讓底部太糊
17/19. 烤出來的抹茶酥 飄香四溢
整個廚房都瀰漫著中國點心的味道。
幸好這次回國帶了包抹茶粉 錦上添花
18/19. 咬一口 抹茶味道和油酥味道 加上軟軟的豆沙 哇～～～
頓時感覺晚上十點多從廚房端出來 會不會遭到「搶劫」。 太誘人 太美味 太熱愛
19/19. 希望你們也能做出你們喜歡的味道！
一直想嘗試這種酥酥脆脆的點心 看過幾次食譜 總覺得難以操作，丈二和尚摸不著頭腦。 後來經過兩次操作後 才發現，這個抹茶酥比餅乾 蛋糕 簡單多了。
可能在吃貨眼裡，只看中成型的美食，已經忽略了製作中的工序和經驗。 所以，吃貨不能白當，我們要從摸索中吸取烘焙經驗，分享美食心得。旨在幫助更多的吃貨能夠自己動手，既滿足了味蕾，也增加了樂趣。
| 主料 | ||
| 低筋麵粉200克 | 黃油70克 | 糖粉20克 |
| 以下為油酥用料適量 | 麵粉150克 | 黃油60克 |
| 抹茶粉8克 | 豆沙餡200克 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 低筋麵粉 | 克 | 708千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黃油 | 克 | 622千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 糖粉 | 克 | 78千卡 | 389千卡 | ||
| 麵粉 | 克 | 549千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 黃油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 抹茶粉 | 克 | 20千卡 | 246千卡 | 4.5克 | 1.8克 |
| 總量 | 508克 | 手工豆沙抹茶酥熱量/卡路里2510千卡 | |||
| 熱量2510千卡，相當於平底雪橇359分鐘消耗的熱量...420 | |||||
手工豆沙抹茶酥的做法，共19個步驟
1/19. 紅豆先用高壓鍋煮20分鐘 裡面的水稍微多一點 以防干鍋。煮完後的紅豆是超軟的 很容易碾碎。 放進平底鍋炒一下 把裡面的水分炒干。 用大勺子的勺背面搗碎。
2/19. 邊炒紅豆 邊放一塊 黃油 /食用油也可。 一是不粘鍋 二是讓豆餡更潤 更香
3/19. 炒至 紅豆沙發乾 不粘鍋 用手觸碰你也沒有粘手。說明剛剛好。
出鍋。入容器。加白砂糖。n多 根據你自己的甜度來。 攪拌均勻。 之所以沒有放在鍋中加糖，是因為怕粘鍋
4/19. 黃油室溫軟化 加糖粉 加白砂糖 加麵粉 加水
揉成麵糰
光滑的
一定要加水 第一次加了淡奶油 但發現麵糰不夠光滑。
5/19. 揉成麵糰後 是這個樣子。感覺有點油 但是不粘手
大約揉5分鐘以上。
多揉一會 彈性更好
加保鮮膜 放置一旁
6/19. 油酥： 不要加水。 只有抹茶粉和黃油?麵粉。 揉成麵糰。這裡的油酥麵糰明顯感覺發瑟 沒有油皮那麼光滑
7/19. 油皮麵糰 油酥麵糰。保鮮膜包起來。大約15分鐘靜置
8/19. 油酥 也就是抹茶麵團分成小球
9/19. 油皮也分成小球
10/19. 油酥包進油皮。收口向下
11/19. 裡面是油酥 外面是油皮。
12/19. 把剛剛的小球 擀成 像鴨舌一樣的長條形。捲起。 捲成小卷。 收口向下
13/19. 保鮮膜 蓋上。靜置30分
14/19. 三十分鐘後重複剛剛的卷小捲動作。 擀開 再卷。 兩次就夠
讓裡面充分有螺紋圈
同樣靜置
從中間切開
壓平
15/19. 現在已經很好的看見花紋和層次
包入 豆沙餡
底部收口
烤盤下放錫紙
擺盤
16/19. 入烤箱 170度 25分鐘。
不要讓底部太糊
17/19. 烤出來的抹茶酥 飄香四溢
整個廚房都瀰漫著中國點心的味道。
幸好這次回國帶了包抹茶粉 錦上添花
18/19. 咬一口 抹茶味道和油酥味道 加上軟軟的豆沙 哇～～～
頓時感覺晚上十點多從廚房端出來 會不會遭到「搶劫」。 太誘人 太美味 太熱愛
19/19. 希望你們也能做出你們喜歡的味道！
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