在外面吃太貴了。自己做一次。成本只要10元,超大份黃燜雞哦。。。。。。我總結了一下經驗,注意的點會在下面提出來
1/3. 準備工作:雞肉焯水後撈出 , 香菇切片,姜切片,青椒切塊,干辣子切段,土豆切小塊(胡蘿蔔或者金針菇需要的就放在一邊就行了)
2/3. 熱油入鍋,把薑片爆香,放入雞肉、干辣子翻炒至變色。放入香菇,香料,料酒一勺,生抽兩勺,老抽一勺。加水漫過雞肉。大火煮開後轉小火35分鐘以上。
3/3. 放入土豆或者金針菇,二十分鐘後出鍋。關火後直接把蔬菜放進去,用蒸汽就足夠把蔬菜燙好。
幾個點一定要掌握:1香葉八角桂皮 一定不能多,不管你煮幾人份的,那點料夠用。多了味道很怪。2土豆一定要等雞肉煮了半小時後再放,不然顏色會很難看,青椒一定要這個時候放。3水一定要多過雞肉2cm以上。水煮的差不多的時候一定要大火收汁兒。。。。三個點做好你就完美了。
主料 | ||
雞腿一個(7塊錢左右) | 香菇兩個 | 生薑片2~4片 |
干辣椒4個 | 料酒適量 | 生抽,老抽兩勺,一勺 |
八角,香葉,桂皮一個,一張,一小塊 | 土豆/金針菇/胡蘿蔔這個看個人喜好來定量 | 蔬菜這個是必須的 |
青椒2個 |
食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
雞腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | 16克 | 13克 |
香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | 15克 | 12克 |
料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | 0.3克 | |
青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | 1克 | 0.2克 |
總量 | 896克 | 黃燜雞-穎芳齋同款熱量/卡路里1234千卡 | |||
熱量1234千卡,相當於冰上曲棍球154分鐘消耗的熱量...480 |
黃燜雞-穎芳齋同款的做法,共3個步驟
1/3. 準備工作:雞肉焯水後撈出 , 香菇切片,姜切片,青椒切塊,干辣子切段,土豆切小塊(胡蘿蔔或者金針菇需要的就放在一邊就行了)
2/3. 熱油入鍋,把薑片爆香,放入雞肉、干辣子翻炒至變色。放入香菇,香料,料酒一勺,生抽兩勺,老抽一勺。加水漫過雞肉。大火煮開後轉小火35分鐘以上。
3/3. 放入土豆或者金針菇,二十分鐘後出鍋。關火後直接把蔬菜放進去,用蒸汽就足夠把蔬菜燙好。
小竅門
幾個點一定要掌握:1香葉八角桂皮 一定不能多,不管你煮幾人份的,那點料夠用。多了味道很怪。2土豆一定要等雞肉煮了半小時後再放,不然顏色會很難看,青椒一定要這個時候放。3水一定要多過雞肉2cm以上。水煮的差不多的時候一定要大火收汁兒。。。。三個點做好你就完美了。