黃燜雞-穎芳齋同款的做法

在外面吃太貴了。自己做一次。成本只要10元，超大份黃燜雞哦。。。。。。我總結了一下經驗，注意的點會在下面提出來

主料
雞腿一個（7塊錢左右）	香菇兩個	生薑片2～4片
干辣椒4個	料酒適量	生抽，老抽兩勺，一勺
八角，香葉，桂皮一個，一張，一小塊	土豆/金針菇/胡蘿蔔這個看個人喜好來定量	蔬菜這個是必須的
青椒2個

黃燜雞-穎芳齋同款熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
雞腿	克	1037千卡	181千卡	16克	13克
香菇	克	35千卡	26千卡	2.2克	0.3克
干辣椒	克	112千卡	212千卡	15克	12克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克
青椒	克	25千卡	22千卡	1克	0.2克
總量	896克	黃燜雞-穎芳齋同款熱量/卡路里1234千卡
熱量1234千卡，相當於冰上曲棍球154分鐘消耗的熱量...480

黃燜雞-穎芳齋同款的做法，共3個步驟

1/3. 準備工作：雞肉焯水後撈出 ， 香菇切片，姜切片，青椒切塊，干辣子切段，土豆切小塊（胡蘿蔔或者金針菇需要的就放在一邊就行了）
2/3. 熱油入鍋，把薑片爆香，放入雞肉、干辣子翻炒至變色。放入香菇，香料，料酒一勺，生抽兩勺，老抽一勺。加水漫過雞肉。大火煮開後轉小火35分鐘以上。
3/3. 放入土豆或者金針菇，二十分鐘後出鍋。關火後直接把蔬菜放進去，用蒸汽就足夠把蔬菜燙好。

小竅門

幾個點一定要掌握：1香葉八角桂皮 一定不能多，不管你煮幾人份的，那點料夠用。多了味道很怪。2土豆一定要等雞肉煮了半小時後再放，不然顏色會很難看，青椒一定要這個時候放。3水一定要多過雞肉2cm以上。水煮的差不多的時候一定要大火收汁兒。。。。三個點做好你就完美了。