芋頭要怎麼吃呢?芋頭的吃法有很多人並不了解,芋頭其實吃的方法也是很簡單,可以在家自己來試試看。接下來,為大家具體介紹一下芋頭的家常吃法以及芋頭的營養價值,千萬別錯過了。
芋頭的營養價值
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
芋頭的選購方法
選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質細白的,就表示質地松,這就是上品。注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香脆可口;如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬鬆。
通常芋頭的外表會顯得格外粗糙,上面看起來像有很多毛髮,這時候應該捏一捏,看是否有一些不好的症狀存在,比如太硬或是有奇怪的味道出來。觀察新鮮度,新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來的,這個是可以看出來是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來就很陳舊,沒有一種剛從泥土裡挖出來的氣息。
下面就來介紹一下芋頭的吃法吧。
芋頭的家常吃法
芋頭扣肉
材料:帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。
做法:芋頭去皮備用,五花肉洗凈放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟後撈出;用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面;塗好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用;將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用;芋頭片和肉片在調料中拌勻,使每片儘可能塗勻調料;塗好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗里,上鍋蒸30分鐘;扣肉蒸好後,另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
芋頭排骨煲
材料:小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法:小排骨洗凈,拌入調味料1腌10分鐘,再用熱油炸至上色撈出。芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出。用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘。芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟並湯汁收至稍干時,即可盛出。
香芋炒肉丁
材料:瘦肉 150g、芋頭150g、蒜頭、蔥、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、澱粉。
做法:將肉切成1.5cm見方小粒,用少許的鹽、胡椒粉拌勻,再用澱粉抓勻。芋頭切成1.5cm見方的小粒,放鍋里用中火炸2分鐘,裝起備用。油燒到五成熱,下肉丁推散,加入蒜頭、辣椒煸香,再倒入芋頭翻炒,加生抽、加糖炒1分鐘,撒上蔥花即可起鍋。
以上芋頭的吃法是不是都很簡單呢?快來試試看吧。
芋頭的營養價值
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
芋頭的選購方法
選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質細白的,就表示質地松,這就是上品。注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香脆可口;如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬鬆。
通常芋頭的外表會顯得格外粗糙,上面看起來像有很多毛髮,這時候應該捏一捏,看是否有一些不好的症狀存在,比如太硬或是有奇怪的味道出來。觀察新鮮度,新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來的,這個是可以看出來是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來就很陳舊,沒有一種剛從泥土裡挖出來的氣息。
下面就來介紹一下芋頭的吃法吧。
芋頭的家常吃法
芋頭扣肉
材料:帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。
做法:芋頭去皮備用,五花肉洗凈放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟後撈出;用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔,用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面;塗好老抽的五花肉切片,芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用;將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用;芋頭片和肉片在調料中拌勻,使每片儘可能塗勻調料;塗好的芋頭一層、肉片一層,整齊地碼在碗里,上鍋蒸30分鐘;扣肉蒸好後,另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
芋頭排骨煲
材料:小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法:小排骨洗凈,拌入調味料1腌10分鐘,再用熱油炸至上色撈出。芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出。用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘。芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟並湯汁收至稍干時,即可盛出。
香芋炒肉丁
材料:瘦肉 150g、芋頭150g、蒜頭、蔥、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、澱粉。
做法:將肉切成1.5cm見方小粒,用少許的鹽、胡椒粉拌勻,再用澱粉抓勻。芋頭切成1.5cm見方的小粒,放鍋里用中火炸2分鐘,裝起備用。油燒到五成熱,下肉丁推散,加入蒜頭、辣椒煸香,再倒入芋頭翻炒,加生抽、加糖炒1分鐘,撒上蔥花即可起鍋。
以上芋頭的吃法是不是都很簡單呢?快來試試看吧。
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