雞蛋炒粉絲

雞蛋炒粉絲的家常做法講解。雞蛋炒粉絲的用料是雞蛋和粉絲，這是一道做法簡單又省時的快手菜，是上班族們的好選擇哦。跟著聚餐網來看下雞蛋炒粉絲如何做的具體過程吧。
雞蛋炒粉絲這道菜要做的好吃，首先粉絲要選韌性較好的，其次就是雞蛋不能炒得太老了。怎麼樣才能把這道簡單的雞蛋炒粉絲炒得美味又下飯，製作過程中的技巧又是怎樣的呢?讓我們一起來好好看一看。
　　雞蛋炒粉絲的做法教程：
1.將乾粉絲用溫水泡10分鐘，泡好後撈起洗凈。
2.鍋里加適量的水，把粉絲放進去用大火煮，煮至七八成熟即可。
3.關火後立即將粉絲撈到冷水中，並過2遍冷水，讓粉絲徹底降溫後再炒會更勁道。
4.將冷透的粉絲撈出，控干水份待用;蔥、姜切末備用。
5.雞蛋磕入碗中，再加入一湯匙的清水，充分打散。
6.小火，炒鍋放油，油熱後下蔥、薑末熗鍋。
7.倒入雞蛋液，調中火，用筷子快速的劃拉，讓雞蛋熟成散碎狀。
8.放入粉絲，同樣用筷子劃拉著摻拌雞蛋跟粉絲。
9.看差不多拌勻了就加入適量的金標生抽、老抽、鹽，劃拉著看粉絲上色均勻即可。
雞蛋炒粉絲的成品圖：

　　雞蛋炒粉絲的做法小技巧：
1、粉絲炒前要用剪刀剪幾下，不然太長容易纏繞成大塊，不好跟雞蛋碎融合。
2、雞蛋中加入少許的清水能炒的更散碎一些。
3、做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉，煮八成熟並過冷水，炒好後不粘，很筋道口感好，上色也好。
簡單又方便的雞蛋炒粉絲的做法和技巧就這些了。看完之後是不是收穫不小呢? 按照教程上的方法炒出的雞蛋會比較嫩，也容易入味兒。雞蛋炒粉絲好吃又下飯，時間寶貴的上班族們馬上動手一試吧。