黃燜茄子的家常做法講解，今天為大家介紹兩種黃燜茄子的做法，非常的簡單易學，那麼如何才能做出好吃的黃燜茄子呢？看下文怎麼做味道更鮮美的小竅門。
黃燜茄子的做法一：
原料：圓茄子500克 麵粉100克 油500克 蔥花少許 醋30克 雞蛋6個 鹽 味精少許 八角兩瓣
1、把茄子切成片，不能太薄，4厘米見方，放到麵粉里，沾一下麵粉，把雞蛋三個大碎，攪勻，把沾好麵粉的茄子放到雞蛋里沾勻。
2、把有倒入鍋中 小火燒至8成熟
3、把茄子放入煎炸，翻個，至焦黃，撈出淋油。
4、把鍋中放少許油，放蔥花八角爆鍋，倒入炸好的茄子，翻炒，倒入醋，翻一下，加鹽味精，蓋鍋蓋二分鐘，加少許水，不至於干鍋。
5、由於茄子基本炸熟了，幾分鐘就可以起鍋了。
黃燜茄子的做法二
原料：鹹蛋黃、茄子
配料：豆瓣醬、鹽、糖、蔥花
做法：
1、鹹蛋黃切成小丁，茄子也切成小丁，備用。
2、鍋里倒入生油，先將鹹蛋黃丁放入鍋內用小火炒至出油泡，倒入豆瓣醬炒香，然後倒入茄丁，翻炒，加蓋調小火燜十分鐘，最後放少許鹽和糖，出鍋後撒上蔥花。
黃燜茄子的做法三：
原料：圓茄子一個，麵粉少許，大蒜半頭
調料：糖3茶匙、油2兩、鹽少許、澱粉少許
步驟：
茄子洗凈去皮後切片，片不要太厚也不要太薄，炸過饅頭片吃吧?就是那個樣子就對了。
切完片還沒完，還要切出格子狀的花刀，注意不要切透，這個步驟是為了讓茄子片更入味兒。
將麵粉加水和成麵糊狀，裡面可以加少許的鹽，這樣炸出來的茄子更進味兒。
將切好的茄子片放入麵糊中，讓其充分包裹。
將油燒熱下鍋炸掛好麵糊的茄子片，中火5分鐘左右，茄子片由白色轉為金黃色出鍋。其實這個時候我通常就開始偷吃了，因為光是炸茄子已經是脆脆香香，欲罷不能了呢，不過，管好你的嘴喲，否則下一個步驟就沒有原料了呢。通常一個茄子我要分3次來炸，如果你的鍋夠大，掌握火候的技術夠好，可以一鍋多炸點出來，放在一邊備用。
下面來調汁，原料主要是準備好的澱粉，用水溶開，加糖3茶匙，鹽適量。澱粉不要太多，否則芡太濃也不好吃的。
開火最後的合成步驟。將炸好的茄子入鍋，加入調好的汁，然後用鏟子把茄子片切碎成塊，當汁液開始收斂，將拍碎的蒜茸加入鍋中。
大功告成，出鍋啦。
黃燜茄子成品圖：
黃燜茄子的做法小技巧：
1、挑選茄子，以硬身、飽滿、無瑕疵的茄子為佳;茄子皮中含有大量的營養，吃的時候最好連皮吃。
2、茄子在炒的過程中很容易吸油，造成過多的油脂攝入。可以在炒茄子前，先將茄子蒸一下再炒，這樣不易吸收大量的油;也可以先用小火、干鍋炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉變軟後，再用油來炒茄子。
3、常吃茄子，可預防動脈硬化症、高血壓、冠心病、壞血病和糖尿病，茄子還具有降低膽固醇的功效。
4、茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。
這道黃燜茄子怎麼做好吃的詳細製作方法就講解完成了，對於茄子的營養價值相信大家都很清楚了，這道黃燜茄子是連皮一起吃的，不但味道很好，而且營養更加豐富。
黃燜茄子的做法一：
原料：圓茄子500克 麵粉100克 油500克 蔥花少許 醋30克 雞蛋6個 鹽 味精少許 八角兩瓣
1、把茄子切成片，不能太薄，4厘米見方，放到麵粉里，沾一下麵粉，把雞蛋三個大碎，攪勻，把沾好麵粉的茄子放到雞蛋里沾勻。
2、把有倒入鍋中 小火燒至8成熟
3、把茄子放入煎炸，翻個，至焦黃，撈出淋油。
4、把鍋中放少許油，放蔥花八角爆鍋，倒入炸好的茄子，翻炒，倒入醋，翻一下，加鹽味精，蓋鍋蓋二分鐘，加少許水，不至於干鍋。
5、由於茄子基本炸熟了，幾分鐘就可以起鍋了。
黃燜茄子的做法二
原料：鹹蛋黃、茄子
配料：豆瓣醬、鹽、糖、蔥花
做法：
1、鹹蛋黃切成小丁，茄子也切成小丁，備用。
2、鍋里倒入生油，先將鹹蛋黃丁放入鍋內用小火炒至出油泡，倒入豆瓣醬炒香，然後倒入茄丁，翻炒，加蓋調小火燜十分鐘，最後放少許鹽和糖，出鍋後撒上蔥花。
黃燜茄子的做法三：
原料：圓茄子一個，麵粉少許，大蒜半頭
調料：糖3茶匙、油2兩、鹽少許、澱粉少許
步驟：
茄子洗凈去皮後切片，片不要太厚也不要太薄，炸過饅頭片吃吧?就是那個樣子就對了。
切完片還沒完，還要切出格子狀的花刀，注意不要切透，這個步驟是為了讓茄子片更入味兒。
將麵粉加水和成麵糊狀，裡面可以加少許的鹽，這樣炸出來的茄子更進味兒。
將切好的茄子片放入麵糊中，讓其充分包裹。
將油燒熱下鍋炸掛好麵糊的茄子片，中火5分鐘左右，茄子片由白色轉為金黃色出鍋。其實這個時候我通常就開始偷吃了，因為光是炸茄子已經是脆脆香香，欲罷不能了呢，不過，管好你的嘴喲，否則下一個步驟就沒有原料了呢。通常一個茄子我要分3次來炸，如果你的鍋夠大，掌握火候的技術夠好，可以一鍋多炸點出來，放在一邊備用。
下面來調汁，原料主要是準備好的澱粉，用水溶開，加糖3茶匙，鹽適量。澱粉不要太多，否則芡太濃也不好吃的。
開火最後的合成步驟。將炸好的茄子入鍋，加入調好的汁，然後用鏟子把茄子片切碎成塊，當汁液開始收斂，將拍碎的蒜茸加入鍋中。
大功告成，出鍋啦。
黃燜茄子成品圖：
黃燜茄子的做法小技巧：
1、挑選茄子，以硬身、飽滿、無瑕疵的茄子為佳;茄子皮中含有大量的營養，吃的時候最好連皮吃。
2、茄子在炒的過程中很容易吸油，造成過多的油脂攝入。可以在炒茄子前，先將茄子蒸一下再炒，這樣不易吸收大量的油;也可以先用小火、干鍋炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉變軟後，再用油來炒茄子。
3、常吃茄子，可預防動脈硬化症、高血壓、冠心病、壞血病和糖尿病，茄子還具有降低膽固醇的功效。
4、茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。
這道黃燜茄子怎麼做好吃的詳細製作方法就講解完成了，對於茄子的營養價值相信大家都很清楚了，這道黃燜茄子是連皮一起吃的，不但味道很好，而且營養更加豐富。
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