芒種將至，記得吃2菜1肉1豆

　　吃2菜:
　　苦瓜
　　

　　苦瓜屬於涼性蔬菜，有著清心明目、清熱祛暑等功效，夏季暑濕會引起身體不適，吃些涼性蔬菜對人體健康很有益處，苦瓜在芒種節氣食用尤其適宜。朋友們在食用苦瓜時，除了不要一次吃太多，為減輕苦味，還可以將苦瓜切好後用食鹽腌制一會或是用開水焯燙一下。
　　【苦瓜炒蛋】
　　

　　準備材料：苦瓜、雞蛋、食用油、食鹽
　　1.將雞蛋打入碗中，攪打成雞蛋液，並加入少許食鹽攪勻。
　　2.將苦瓜清洗乾淨，去瓤後切成片，加入少許食鹽稍微腌制一會，再下入沸水中焯燙，撈出後瀝干水分。
　　3.鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入苦瓜片略炒，再倒入雞蛋液炒熟。
　　萵筍
　　

　　說到在芒種時節最適合吃的蔬菜，我想應該非萵筍莫屬。萵筍中的鉀離子含量比鈉鹽高20倍，天氣炎熱，經常吃些萵筍，可使體內的鹽分趨於平衡，還可清熱解毒、去火利尿。食用萵筍時，琦哥建議萵筍的葉子和根莖一同烹飪，不要扔掉葉子哦，因為它要比根莖更有營養。
　　【萵筍拌粉皮】
　　

　　準備材料：萵筍、粉皮、米醋、香油、蒜泥、食鹽
　　1.萵筍去皮、洗凈，再切成片並焯熟，撈出放涼備用。
　　2.提前將粉皮泡軟、焯熟，同樣撈出後放涼。
　　3.取一個拌涼菜的容器，放入萵筍、粉皮，再加入米醋、蒜泥、香油和食鹽拌均勻即可。
　　吃1肉:
　　兔肉
　　

　　兔肉素有「美容肉」的美譽，所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，而且膽固醇含量也要低於其他肉類。芒種時節，吃些兔肉，可增強體質，又不用擔心增肥，最重要的是兔肉還具有補中益氣、清熱止渴之功效。
　　【紅燒兔肉】
　　

　　準備材料：兔肉、薑片、大蒜瓣、花椒水、干辣椒、料酒、老抽、生抽、腐乳汁、白糖、食用油
　　1.將兔肉洗凈，切成塊，倒入花椒水略浸泡一下去腥。
　　2.將兔肉入鍋，放入薑片，焯水，記得倒入適量的料酒，水開後關火，再用清水洗凈。
　　3.鍋中倒入適量的食用油，放入薑片、蒜瓣和干辣椒，煸出香味後，倒入兔肉和料酒炒勻。
　　4.加入老抽、生抽、腐乳汁和白糖翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，大火燒開、小火慢煨至湯汁收干即可。
　　吃1豆:
　　綠豆
　　

　　芒種時節天氣炎熱，宜多吃豆類，綠豆就是較好的選擇。綠豆是藥食兩用的豆類食物，營養十分豐富，有著清熱止渴、消暑健胃之功效，可緩解夏季炎熱潮濕造成的身體不適，不管是煮湯還是熬粥，都十分美味。
　　【綠豆蓮藕湯】
　　

　　準備材料：綠豆、蓮藕、花生、陳皮、食鹽
　　1.將綠豆、花生、陳皮洗凈。蓮藕洗凈後去皮。
　　2.高壓鍋中加入適量的清水，放入蓮藕、陳皮、綠豆和花生，將高壓鍋蓋好轉半個小時。
　　3.煲好後，在湯中加入少許食鹽拌勻，美味即成。