肉絲酸菜粉湯的做法

類別:學生膳食私家菜青少年食譜單身食譜健脾開胃食譜
工藝:煮口味:咸酸味食用:中餐、晚餐
主料:豬肉(肥瘦}75克 酸白菜150克 粉絲75克
輔料:蝦米20克
調料:香菜20克 鹽3克 味精1克 花椒1克 料酒10克 韭菜10克 豬油（煉製）25克
指數:營養7 難易7 時間6 麻辣2

做法步驟：

'1.先將豬肉切成細絲；
2.酸白菜擇去老幫洗凈，改刀後切成細絲，再用水洗兩遍，擠凈水分；
3.香菜擇洗干後切成小段；
4.花椒放水內泡出花椒水；
5.香菜、韭菜均切成末；
6.粉絲剪成長30厘米的段；
7.炒勺置旺火上，下豬油，燒至七成熱，下豬肉絲迅速翻炒；
8.待肉絲變灰白時烹料酒，再翻炒幾下，加入高湯（1000克）、酸菜絲、粉絲、花椒水、精鹽、海米（蝦米）、香菜末、韭菜末；
9.待湯滾開後，將炒勺移至小火上約煮6分鐘，再加味精，把湯盛入大碗內即成。