西米變腸粉

首先，咱們來了解下西米，西米是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，製成的澱粉小球球。其次，腸粉是廣東小吃，原料是澄粉、玉米澱粉、粘米粉，既然都是澱粉，所以用西米製作理論上是可行的。這個方子完全是個人構思而得，應該也是純純的原創菜譜啦！另，此方子能出兩條腸粉。

西米變腸粉的用料

西米 200客	粘米粉 20-30克
雞蛋 1個	雜蔬 2湯匙
油 1湯匙

西米變腸粉的做法

步驟1
如圖備料；
步驟2
熟西米打成漿，倒入粘米粉攪拌；攪拌至流下時能成緩慢一條漿線的狀態；
步驟3
雞蛋打散待用；
步驟4
摩飛深盤➕金屬蒸屜的組合，深盤倒水，高火把水燒沸；在摩飛金屬蒸屜上面放金屬盤子，抹油；
步驟5
倒入粉漿，晃動下盤子，使它流散均勻；
步驟6
再用油刷淋蛋液，蓋蓋子蒸一會兒；
步驟7
在邊緣2-3cm初撒食材，可以是如圖的蔬菜雜豆，也可以是蝦仁或者肉碎；
步驟8
待見粉皮表面有小氣泡產生，說明粉皮蒸熟了，用刮刀沿著邊刮著捲起來；
步驟9
切斷盛盤；
步驟10
撒上醬油膏就可以吃了；絕對的腸粉高仿，也是消耗西米的一大神器；

西米變腸粉的烹飪技巧

醬油膏做法:熱鍋涼油，下入大蒜碎，澆上醬油，待收汁一半左右即可；