鴨肉營養價值高，而且食療價值很高，能夠利尿消腫，滋陰補虛，平時大家也很少會吃到鴨肉，鴨肉一般肉質會比較油膩，可以用來煲湯，清燉或是做鴨肉粥。
做法一、鴨肉粥
材料
材料白米1杯，鴨肉1／4隻，嫩薑絲少許，蔥花少許，豆豉2大匙調味料(1)料酒1大匙，老薑2片，水12杯(2)鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、鴨肉洗凈、汆燙過，將水12杯燒開，放入鴨肉和其餘調味料(1)煮40分鐘，取出鴨肉，放晾、切絲。
2、白米洗凈，加入煮鴨的高湯8杯，改小火煮到米粒熟軟，加入鴨肉、調味料(2)和嫩薑絲同煮，再放入豆豉煮開，然後熄火盛出，食用時加少許蔥花即可。
熬粥筆記
1、煮鴨的高湯比較油，不妨濾除後再用。
2、也可以加入切絲的烤鴨，但是沒有湯汁，口感較淡，用煮鴨的湯比較鮮。
食療效益
滋陰補虛，利水消腫
做法二、香菇鴨肉粥
材料
大米100g，鮮香菇4g，鴨腿肉100g，胡蘿蔔1/4根，干澱粉1/2茶匙，橄欖油2茶匙，鹽適量，胡椒粉少許，雞粉少許
做法
1.將大米淘洗乾淨後，用清水浸泡30分鐘
2.將鴨腿肉切絲
3.用少許鹽、澱粉、1茶匙橄欖油拌勻，腌制30分鐘
4.將鮮香菇洗凈切絲，胡蘿蔔切絲
5.在鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1茶匙橄欖油
6.調大火煮開後，轉小火繼續煮20分鐘
7.再在裡面加入香菇絲煮5分鐘，再加入鴨肉絲煮開
8.在步驟6裡面加入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥薑末調勻即可
做法三、鴨肉粥
材料
米，鴨血，鴨肉，姜，蔥，芹菜，苟杞（可放可不放），冬菜（不可缺少），鹽，醬油，食用油，水
做法
1.米，洗凈；鴨血洗凈、切塊（如果沒有，可以不放）；鴨肉洗凈、切丁；姜，切片;蔥，切小段；芹菜，切丁；苟杞，洗凈（可放可不放）。
2.炒鍋中入少許油。
3.油溫熱時下入鴨肉丁及薑片煸炒。
4.待鴨肉變顏色後放入米，炒約兩分鐘。
5.加水。
6.煮開，放鹽。
7.倒入電飯鍋（這一步可以省略，我是為了圖方便，也可以用其它鍋），插上電源。
8.煮至粥熟（熬粥大家都會吧，我就不詳細說了），中途放進鴨血同煮。
9.加入芹菜丁、冬菜、苟杞，並攪拌。
10.再加入少許醬油，攪拌，再次煮開約五六分鐘，拔下電源即可。
做法一、鴨肉粥
材料
材料白米1杯，鴨肉1／4隻，嫩薑絲少許，蔥花少許，豆豉2大匙調味料(1)料酒1大匙，老薑2片，水12杯(2)鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、鴨肉洗凈、汆燙過，將水12杯燒開，放入鴨肉和其餘調味料(1)煮40分鐘，取出鴨肉，放晾、切絲。
2、白米洗凈，加入煮鴨的高湯8杯，改小火煮到米粒熟軟，加入鴨肉、調味料(2)和嫩薑絲同煮，再放入豆豉煮開，然後熄火盛出，食用時加少許蔥花即可。
熬粥筆記
1、煮鴨的高湯比較油，不妨濾除後再用。
2、也可以加入切絲的烤鴨，但是沒有湯汁，口感較淡，用煮鴨的湯比較鮮。
食療效益
滋陰補虛，利水消腫
做法二、香菇鴨肉粥
材料
大米100g，鮮香菇4g，鴨腿肉100g，胡蘿蔔1/4根，干澱粉1/2茶匙，橄欖油2茶匙，鹽適量，胡椒粉少許，雞粉少許
做法
1.將大米淘洗乾淨後，用清水浸泡30分鐘
2.將鴨腿肉切絲
3.用少許鹽、澱粉、1茶匙橄欖油拌勻，腌制30分鐘
4.將鮮香菇洗凈切絲，胡蘿蔔切絲
5.在鍋中放入足量水燒開，放入浸泡後的大米和1茶匙橄欖油
6.調大火煮開後，轉小火繼續煮20分鐘
7.再在裡面加入香菇絲煮5分鐘，再加入鴨肉絲煮開
8.在步驟6裡面加入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥薑末調勻即可
做法三、鴨肉粥
材料
米，鴨血，鴨肉，姜，蔥，芹菜，苟杞（可放可不放），冬菜（不可缺少），鹽，醬油，食用油，水
做法
1.米，洗凈；鴨血洗凈、切塊（如果沒有，可以不放）；鴨肉洗凈、切丁；姜，切片;蔥，切小段；芹菜，切丁；苟杞，洗凈（可放可不放）。
2.炒鍋中入少許油。
3.油溫熱時下入鴨肉丁及薑片煸炒。
4.待鴨肉變顏色後放入米，炒約兩分鐘。
5.加水。
6.煮開，放鹽。
7.倒入電飯鍋（這一步可以省略，我是為了圖方便，也可以用其它鍋），插上電源。
8.煮至粥熟（熬粥大家都會吧，我就不詳細說了），中途放進鴨血同煮。
9.加入芹菜丁、冬菜、苟杞，並攪拌。
10.再加入少許醬油，攪拌，再次煮開約五六分鐘，拔下電源即可。
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