「綠豆糕」 美味休閒小食

用去皮綠豆蒸熟炒干用模具壓制而成，軟糯香甜，入口即化，清涼滋潤，回味無窮
食材清單

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  抹茶粉
  5克
  
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  蜂蜜
  50克
  
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  精幼砂糖
  120克
  
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  黃油
  170克
  
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  純水
  500克
  
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  脫皮綠豆
  500克
  

製作步驟

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  步驟1
  500克脫皮綠豆洗凈後加清水放冰箱冷藏室浸泡12小時
  
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  步驟2
  蒸鍋中墊紗布放入泡好的綠豆，蓋好鍋蓋蒸40分鐘
  
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  步驟3
  蒸好的綠豆加入500克純水，放入破壁機中攪打，打成細膩的糊狀
  
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  步驟4
  將打好的綠豆糊倒入不粘鍋中，加入黃油中小火翻炒
  
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  步驟5
  炒至綠豆沙水份減少比較粘稠時倒入細砂糖，倒入蜂蜜繼續翻炒，一直炒到豆沙成團就可以了
  
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  步驟6
  炒好的豆沙取出一半後，餘下的部分加入5克的抹茶粉，拌勻成抹茶綠豆沙
  
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  步驟7
  炒好的豆沙盛出放至微溫時，將豆沙分成50克每份
  
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  步驟8
  在手中反覆揉捏，至油潤光滑狀
  
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  步驟9
  放入模具中壓平壓緊
  
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  步驟10
  輕輕推動模具將綠豆糕推出取下
  
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  步驟11
  同樣方法做出抹茶味的綠豆糕
  

小貼士
1.1、去皮綠豆TB上有售，操作會方便很多
2.2、天氣熱泡綠豆時最好放冰箱冷藏室中，如果是室溫其間要多換幾次水
3.3、綠豆沙炒制的時候，要用不粘鍋並全程中小火不停地翻炒
4.4、做好的綠豆糕密封放冰箱冷藏後口感會更好