1.剁椒是媽媽自己做的，每年夏秋之際，將紅辣椒切成小段，撒上細鹽拌勻，放入密封罐保存，一般過那麼一個月就能吃了。多做一些放冰箱保存，隨取隨用。剁椒切碎，蔥姜蒜切末
2.肉末（為省事，也是一次剁一盒，尺寸是樂扣的方盒，想吃什麼臊子都可以直接取用很方便，之前剁的時候已經撒過鹽了，方便保存，冷藏也不易壞）
3.鍋底熱油，倒入適量肉末翻炒至發白散開，之前沒放鹽的就撒一些鹽，放過的就不用了。撒一些五香粉和白鬍椒粉。
4.把肉末撥至鍋的一邊，下剁椒和蔥姜蒜爆香，再和肉一起翻炒，炒出香味來後加入半碗水，一大勺生抽（味極鮮是最好的）湯汁燒濃一些後，試一下鹹味兒，要比平時吃飯的口味重一些，就可以起鍋了，一定要保留一些湯汁噢！盛出來後大概到肉臊的一半或者三分之二這樣子。
5.燙米粉和青菜，我們這兒是到處都有鮮米粉賣，只用水開後下鍋煮一分鐘的樣子就ok，如果是干米粉請按照包裝上的說明來煮。放調料:少許鹽、胡椒粉、五香粉，一勺味極鮮/生抽，一勺蒜末，幾滴花椒油，一勺油辣子（剛好吃完了，沒放）。澆半勺熱湯（有高湯更好，沒有就用煮粉的湯），不用太多，我們這個吃法是干拌，讓其不會太干到拌不動就行。
6.舀一大勺剁椒肉末臊子鋪上去
7.拌勻。巨好吃無比啊盆友們！
2.肉末（為省事，也是一次剁一盒，尺寸是樂扣的方盒，想吃什麼臊子都可以直接取用很方便，之前剁的時候已經撒過鹽了，方便保存，冷藏也不易壞）
3.鍋底熱油，倒入適量肉末翻炒至發白散開，之前沒放鹽的就撒一些鹽，放過的就不用了。撒一些五香粉和白鬍椒粉。
4.把肉末撥至鍋的一邊，下剁椒和蔥姜蒜爆香，再和肉一起翻炒，炒出香味來後加入半碗水，一大勺生抽（味極鮮是最好的）湯汁燒濃一些後，試一下鹹味兒，要比平時吃飯的口味重一些，就可以起鍋了，一定要保留一些湯汁噢！盛出來後大概到肉臊的一半或者三分之二這樣子。
5.燙米粉和青菜，我們這兒是到處都有鮮米粉賣，只用水開後下鍋煮一分鐘的樣子就ok，如果是干米粉請按照包裝上的說明來煮。放調料:少許鹽、胡椒粉、五香粉，一勺味極鮮/生抽，一勺蒜末，幾滴花椒油，一勺油辣子（剛好吃完了，沒放）。澆半勺熱湯（有高湯更好，沒有就用煮粉的湯），不用太多，我們這個吃法是干拌，讓其不會太干到拌不動就行。
6.舀一大勺剁椒肉末臊子鋪上去
7.拌勻。巨好吃無比啊盆友們！
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