在本文中：做麵糰做餡料包三角餅參考
印度三角餅是印度、巴基斯坦、尼泊爾及孟加拉國等國家的經典小吃，一個三角形的麵餅，包裹著用土豆、洋蔥、香菜及荷蘭豆製成的蔬菜餡，美味不同凡響，而用印度奶酪及肉類製成的餡如今也廣受歡迎。本指南將教給你的就是擀制薄餅、包裹餡料以及最終炸成三角餅的全套方法。
素材
做麵餅
2杯通用麵粉
1茶匙鹽
2茶匙食用油或印度酥油
1杯水
用於油炸的菜油
做餡料
1杯煮熟的土豆丁
半杯煮熟的荷蘭豆
半杯切碎的黃洋蔥
2茶匙切碎的新鮮生薑
2茶匙切碎的大蒜
2個切碎的青椒
1茶匙碾碎的茴香籽
半茶匙薑黃粉
半茶匙印度咖喱粉
2湯匙食用油或印度酥油
足量鹽
部分
1:做麵糰
1:將麵粉與鹽放在碗中混合。鹽的多少根據個人喜好而定。
2:放入印度酥油或食用油。用手指攪拌，每次只攪拌適量的麵粉。等所有麵粉都均勻地沾上酥油後，麵糰就形成了，這時的麵糰還比較干，有點粉撲撲的。
3:加入5湯匙水。用手將水慢慢揉進麵糰中，讓緊繃的麵糰疏鬆開來。這時，麵糰就會變得非常柔韌，但也不至於濕嗒嗒的。最後看情況加適量的水。
4:反覆搓揉麵糰。把麵糰放在乾淨的檯面上，用手搓揉4分鐘，直到其變得光滑而又有點油亮，然後把麵糰揉成一個球。
5:把麵糰放在一邊等待30分鐘。用保鮮膜把麵糰包裹起來，放在廚房櫃檯上，等待一段時間，讓麵糰變得更加富有韌性，趁這段時間你就可以開始製作餡料了 。
部分
2:做餡料
1:將印度酥油放在比較大的燉鍋中用中火加熱。
2:炒茴香籽。炒一炒茴香籽可以帶出裡面的味道和香氣，將茴香籽翻炒30分鐘，等到房間裡香氣四溢的時候，就可以收手了，這時你會發現茴香籽已經全部爆裂開來了。
3:放入洋蔥及生薑。將洋蔥、生薑與茴香籽一起翻炒5分鐘左右，等到洋蔥變成透明色時，就可以結束了。
4:放入大蒜、青椒、薑黃、鹽以及印度咖喱粉。將這些調料翻炒，與之前的食材混合均勻，用時一分鐘。
5:放入土豆和荷蘭豆。輕輕攪拌，大約三分鐘後，土豆就會變干，然後把土豆稍加搗碎，再均勻地與其他食材混合在一起。
6:冷卻餡料。停止加熱，等餡料冷卻後，就可以填入麵餅中了。
部分
3:包三角餅
1:把麵糰分成8等份。你可以用廚房裡用的量杯來分，但其實目測一下也就可以了。
2:把每一小團麵糰都壓成薄餅。這裡所做的薄餅要又薄又平，呈圓形，直徑大約為15厘米。你可以用擀麵杖擀，也可以直接用手捏。
3:將每個薄餅都用小刀一切兩半。
4:填入餡料，包成三角餅。在半圓形的麵餅里填入2茶匙餡料，然後沿著邊緣捲起，捲成蛋筒狀，最後蘸一點水，將開口捏合。
包好三角餅後，可以用手用調整一下每個餅的形狀。
如果想把邊緣做得好看一點，就可以用叉子把邊緣捏合。
5:包好所有的三角餅。每包好一個，就將其放在盤子裡或烤盤上。
6:熱油。在荷蘭鍋或高邊煎鍋里倒入幾厘米深的油，將油加熱至177攝氏度，期間可以用廚房用溫度計來測量油溫，也可以丟一個麵糰進去，看看會不會發出嘶嘶聲。
7:炸三角餅。在鍋里放入3-4個三角餅開始油炸，大約10分鐘後，三角餅的兩面都會變成金黃色。一次性不要炸太多個三角餅，否則可能會擠得散掉。
每炸完一波三角餅，就要用溝槽匙盛到鋪有紙巾的盤子裡，這樣就能瀝掉多餘的油。
三角餅煎的時間不可太長，否則麵餅就會變得太硬了。
8:鬆脆的三角餅可以蘸著芫荽薄荷醬吃。
你需要準備
煎鍋
碗
油炸用的平底鍋
攪拌用的工具
印度三角餅是印度、巴基斯坦、尼泊爾及孟加拉國等國家的經典小吃，一個三角形的麵餅，包裹著用土豆、洋蔥、香菜及荷蘭豆製成的蔬菜餡，美味不同凡響，而用印度奶酪及肉類製成的餡如今也廣受歡迎。本指南將教給你的就是擀制薄餅、包裹餡料以及最終炸成三角餅的全套方法。
素材
做麵餅
2杯通用麵粉
1茶匙鹽
2茶匙食用油或印度酥油
1杯水
用於油炸的菜油
做餡料
1杯煮熟的土豆丁
半杯煮熟的荷蘭豆
半杯切碎的黃洋蔥
2茶匙切碎的新鮮生薑
2茶匙切碎的大蒜
2個切碎的青椒
1茶匙碾碎的茴香籽
半茶匙薑黃粉
半茶匙印度咖喱粉
2湯匙食用油或印度酥油
足量鹽
部分
1:做麵糰
1:將麵粉與鹽放在碗中混合。鹽的多少根據個人喜好而定。
2:放入印度酥油或食用油。用手指攪拌，每次只攪拌適量的麵粉。等所有麵粉都均勻地沾上酥油後，麵糰就形成了，這時的麵糰還比較干，有點粉撲撲的。
3:加入5湯匙水。用手將水慢慢揉進麵糰中，讓緊繃的麵糰疏鬆開來。這時，麵糰就會變得非常柔韌，但也不至於濕嗒嗒的。最後看情況加適量的水。
4:反覆搓揉麵糰。把麵糰放在乾淨的檯面上，用手搓揉4分鐘，直到其變得光滑而又有點油亮，然後把麵糰揉成一個球。
5:把麵糰放在一邊等待30分鐘。用保鮮膜把麵糰包裹起來，放在廚房櫃檯上，等待一段時間，讓麵糰變得更加富有韌性，趁這段時間你就可以開始製作餡料了 。
部分
2:做餡料
1:將印度酥油放在比較大的燉鍋中用中火加熱。
2:炒茴香籽。炒一炒茴香籽可以帶出裡面的味道和香氣，將茴香籽翻炒30分鐘，等到房間裡香氣四溢的時候，就可以收手了，這時你會發現茴香籽已經全部爆裂開來了。
3:放入洋蔥及生薑。將洋蔥、生薑與茴香籽一起翻炒5分鐘左右，等到洋蔥變成透明色時，就可以結束了。
4:放入大蒜、青椒、薑黃、鹽以及印度咖喱粉。將這些調料翻炒，與之前的食材混合均勻，用時一分鐘。
5:放入土豆和荷蘭豆。輕輕攪拌，大約三分鐘後，土豆就會變干，然後把土豆稍加搗碎，再均勻地與其他食材混合在一起。
6:冷卻餡料。停止加熱，等餡料冷卻後，就可以填入麵餅中了。
部分
3:包三角餅
1:把麵糰分成8等份。你可以用廚房裡用的量杯來分，但其實目測一下也就可以了。
2:把每一小團麵糰都壓成薄餅。這裡所做的薄餅要又薄又平，呈圓形，直徑大約為15厘米。你可以用擀麵杖擀，也可以直接用手捏。
3:將每個薄餅都用小刀一切兩半。
4:填入餡料，包成三角餅。在半圓形的麵餅里填入2茶匙餡料，然後沿著邊緣捲起，捲成蛋筒狀，最後蘸一點水，將開口捏合。
包好三角餅後，可以用手用調整一下每個餅的形狀。
如果想把邊緣做得好看一點，就可以用叉子把邊緣捏合。
5:包好所有的三角餅。每包好一個，就將其放在盤子裡或烤盤上。
6:熱油。在荷蘭鍋或高邊煎鍋里倒入幾厘米深的油，將油加熱至177攝氏度，期間可以用廚房用溫度計來測量油溫，也可以丟一個麵糰進去，看看會不會發出嘶嘶聲。
7:炸三角餅。在鍋里放入3-4個三角餅開始油炸，大約10分鐘後，三角餅的兩面都會變成金黃色。一次性不要炸太多個三角餅，否則可能會擠得散掉。
每炸完一波三角餅，就要用溝槽匙盛到鋪有紙巾的盤子裡，這樣就能瀝掉多餘的油。
三角餅煎的時間不可太長，否則麵餅就會變得太硬了。
8:鬆脆的三角餅可以蘸著芫荽薄荷醬吃。
你需要準備
煎鍋
碗
油炸用的平底鍋
攪拌用的工具
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