共同創作人 wikiHow員工
你曾經在一個有非常棒的廚師的餐廳點過烤火雞嗎？如果有的話，那麼你可能想知道他們是如何把肉質做的那麼鮮嫩多汁。是秘方，或是一些昂貴的食材，還是專業的烹飪設備？其實都不是。他們都是靠滷製，一個簡單而且毫不昂貴的過程：把火雞浸泡在添加了鹽，香料，水果和蔬菜的溶液里。滷製講究入味，務必要讓滷汁完全滲透到肉里，這樣也不會讓火雞燒乾，並能做出一盤鮮嫩多汁的火雞奉上餐桌。這篇文章就將指導您如何鹵火雞。
素材
4-5公斤的火雞
6 升冷水
1/2 杯 粗粒鹽
1 杯 紅糖
2 杯燒開的水
步驟
1:在烤制的兩天前製作滷水。把鹽和紅糖在兩杯燒開的水裡溶解，並讓其冷卻然後在冰箱冷藏過夜。
2:加入香料和調味品。在一個大保鮮盒裡混合滷汁，冷水和你想加的任何滷水。你可以根據個人口味添加香料和調味品。你也可以用冷掉的茶，水果或蔬菜汁，蘋果汁，葡萄酒和啤酒代替水。偶爾更改一些滷料也是可以嘗試的！
3:解開火雞身上的繩子。檢查翅膀和腿是不是反對著身子，當然啦，浸泡在滷水里也無所謂身子的形狀如何。
4:用冷水把火雞全身上下，里里外外沖洗乾淨。
5:浸泡火雞。把火雞浸泡在滷水里，可以根據滷水是否完全把火雞浸沒來添加水。如果火雞浮在水面，你需要找到一個方法讓它沉下去，比如在火雞上弄個像托盤一樣的重物。
6:試試這個作為替代。用兩個乾淨的燒烤袋或廚房垃圾袋作為容器來滷製火雞：
把一個垃圾袋套在另一個垃圾袋裡。
把火雞放入垃圾袋裡並倒入滷水。
擠壓出垃圾袋裡的空氣。
繫緊開口這樣液體就不會滲漏。
現在，不管你用哪種方式放置火雞，它都應該被滷水淹沒。這樣火雞的全身都會浸泡在滷水里，你也不用在半夜擔心是否要給其翻面。只是要小心舉起袋子時應該拖住底部。
7:冷藏。冷藏火雞，或者把它放置在一個陰涼的地方，並至少冷藏10小時。
理想的狀態是，火雞應該隨著滷水一起冷藏在冰箱裡。如果沒辦法執行，就把保鮮盒放置在陰冷的地方，比如地下室。
冰袋或可重複使用的凝膠包可以用來維持溫度，但是不要直接把冰塊放進滷水里，因為這會稀釋溶液。火雞和滷水的溫度一定要一直保持4°C的恆溫。
8:把火雞翻面。大概在滷製進行一半時，把火雞翻面確保滷水完全滲透進火雞。
9:把火雞從滷水里拿出。用冷水裡里外外的沖洗，並用廚房餐紙擦乾。在你準備烤火雞的1小時前，讓火雞的溫度達到室溫。這有助於確保適當安全的熱滲透。
10:完成。
小提示
只是簡單的提醒你，如果你的滷水里有太多鹽即使是一顆生雞蛋都會浮在水面。
不要用已添加油脂或猶太火雞，因為這兩者都已經事先被添加了鹽分。
如果你使用的是冷凍的火雞，在你開始滷製前需事先解凍。查看如何解凍火雞。
以下是一些幫助滷汁更入味的方法:
用蔬菜代替水
黑胡椒粒
甜胡椒漿果
薑糖或者新鮮生薑
百里香
迷迭香
月桂葉
你需要一個足夠大的容器來裝下滷水和火雞。
提前在白天或晚上進行滷製，因為火雞需要在滷水里浸泡至少10小時。
警告
在處理生家禽時，始終使用良好的衛生習慣。
你需要準備
大的保鮮盒
量杯
剪繩子的剪刀
幫助沉澱火雞的東西，比如托盤
燒烤袋/垃圾袋
製冷器或冰袋
你曾經在一個有非常棒的廚師的餐廳點過烤火雞嗎？如果有的話，那麼你可能想知道他們是如何把肉質做的那麼鮮嫩多汁。是秘方，或是一些昂貴的食材，還是專業的烹飪設備？其實都不是。他們都是靠滷製，一個簡單而且毫不昂貴的過程：把火雞浸泡在添加了鹽，香料，水果和蔬菜的溶液里。滷製講究入味，務必要讓滷汁完全滲透到肉里，這樣也不會讓火雞燒乾，並能做出一盤鮮嫩多汁的火雞奉上餐桌。這篇文章就將指導您如何鹵火雞。
素材
4-5公斤的火雞
6 升冷水
1/2 杯 粗粒鹽
1 杯 紅糖
2 杯燒開的水
步驟
1:在烤制的兩天前製作滷水。把鹽和紅糖在兩杯燒開的水裡溶解，並讓其冷卻然後在冰箱冷藏過夜。
2:加入香料和調味品。在一個大保鮮盒裡混合滷汁，冷水和你想加的任何滷水。你可以根據個人口味添加香料和調味品。你也可以用冷掉的茶，水果或蔬菜汁，蘋果汁，葡萄酒和啤酒代替水。偶爾更改一些滷料也是可以嘗試的！
3:解開火雞身上的繩子。檢查翅膀和腿是不是反對著身子，當然啦，浸泡在滷水里也無所謂身子的形狀如何。
4:用冷水把火雞全身上下，里里外外沖洗乾淨。
5:浸泡火雞。把火雞浸泡在滷水里，可以根據滷水是否完全把火雞浸沒來添加水。如果火雞浮在水面，你需要找到一個方法讓它沉下去，比如在火雞上弄個像托盤一樣的重物。
6:試試這個作為替代。用兩個乾淨的燒烤袋或廚房垃圾袋作為容器來滷製火雞：
把一個垃圾袋套在另一個垃圾袋裡。
把火雞放入垃圾袋裡並倒入滷水。
擠壓出垃圾袋裡的空氣。
繫緊開口這樣液體就不會滲漏。
現在，不管你用哪種方式放置火雞，它都應該被滷水淹沒。這樣火雞的全身都會浸泡在滷水里，你也不用在半夜擔心是否要給其翻面。只是要小心舉起袋子時應該拖住底部。
7:冷藏。冷藏火雞，或者把它放置在一個陰涼的地方，並至少冷藏10小時。
理想的狀態是，火雞應該隨著滷水一起冷藏在冰箱裡。如果沒辦法執行，就把保鮮盒放置在陰冷的地方，比如地下室。
冰袋或可重複使用的凝膠包可以用來維持溫度，但是不要直接把冰塊放進滷水里，因為這會稀釋溶液。火雞和滷水的溫度一定要一直保持4°C的恆溫。
8:把火雞翻面。大概在滷製進行一半時，把火雞翻面確保滷水完全滲透進火雞。
9:把火雞從滷水里拿出。用冷水裡里外外的沖洗，並用廚房餐紙擦乾。在你準備烤火雞的1小時前，讓火雞的溫度達到室溫。這有助於確保適當安全的熱滲透。
10:完成。
小提示
只是簡單的提醒你，如果你的滷水里有太多鹽即使是一顆生雞蛋都會浮在水面。
不要用已添加油脂或猶太火雞，因為這兩者都已經事先被添加了鹽分。
如果你使用的是冷凍的火雞，在你開始滷製前需事先解凍。查看如何解凍火雞。
以下是一些幫助滷汁更入味的方法:
用蔬菜代替水
黑胡椒粒
甜胡椒漿果
薑糖或者新鮮生薑
百里香
迷迭香
月桂葉
你需要一個足夠大的容器來裝下滷水和火雞。
提前在白天或晚上進行滷製，因為火雞需要在滷水里浸泡至少10小時。
警告
在處理生家禽時，始終使用良好的衛生習慣。
你需要準備
大的保鮮盒
量杯
剪繩子的剪刀
幫助沉澱火雞的東西，比如托盤
燒烤袋/垃圾袋
製冷器或冰袋
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